~ All you  need is Love or more chocolate! ~
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Oggi, 5 febbraio, il mondo celebra la Nutella®, la fomosissima spalmabile creata da Michele Ferrero nel 1964, che negli anni è stata distribuita anche all’estero riscuotendo non poco successo.
L’istituzione di una giornata mondiale dedicata a questa mitica spalmabile, è stata poi decisa dalla blogger italo-americana Sara Rosso, nel 2007, anno in cui è nato il primo World Nutella® Day. Una giornata che unisce da anni tutti gli appassionati di questo golosissimo prodotto.
Per fortuna anche chi soffre di intolleranza al lattosio, oggi ha delle validissime e buonissime alternative lactosefree, basti pensare alla Nocciolata della Rigoni di Asiago, o alla spalmabile alla Nocciola di Oggi - Officina gelato gusto italiano, che è quella che per esempio uso io.
Insomma, non c'è nulla di cui disperarsi, essere intollerante non significa rinunciare. A ognuno quindi la propria spalmabile che viene in soccorso nei momenti di voglia di golosità estrema (ma non solo).

Per l'occasione ho preparato dei dolci molto semplici, che devo dire mi piacciono davvero tanto, ovvero i Sacristain, una viennoiserie* imprescindibile della pasticceria del Vaucluse, nel cuore della Provenza.
Si tratta di un dolce a base di pasta sfoglia attorcigliata (io ho usato quella di Stuffer, la mia preferita), che si dice prenda il nome dalla forma del bastone decorato con un cordone, che era in uso dai sagrestani.
La preparazione tipica è composta da mandorle macinate e in scaglie, e zucchero, ma oggi se ne trovano diverse versioni, per esempio, con crema pasticcera, nocciole macinate, cioccolato, noci, pistacchi, ecc…
Molto golose anche le versioni salate, preparate per esempio con del pesto di basilico o rosso.
Insomma, una più golosa dell’altra.

Vi lascio alla ricetta con un'unica avvertenza: il profumo che si propaga per casa mentre li preparate, potrebbe attirare non solo gli scoiattoli della zona! :-)

Enjoy and have a nice nuts&chocolate day!
 
* Termine di importazione austriaca, viennoiserie, ovvero i dolci da forno, che risale alla metà dell’`800, quando un ex ufficiale austriaco aprì una piccola boulangerie viennese a Parigi che ebbe un grandissimo successo, tant'è che i francesi adottarono la viennoiserie come uno dei loro simboli. L’esempio più famoso ne è senza dubbio il croissant.

Ricetta
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (io uso quella di Stuffer)
qp Spalmabile alla Nocciola Oggi - Officina gelato gusto italiano
1 tuorlo d'uovo
3 cucchiai da minestra di bevanda vegetale di riso (o quella che preferite)
25g nocciole macinate
un pizzico di cannella (io uso la Cassia)
qb zucchero di canna aromatizzato alla vaniglia Bourbon (o zucchero vanigliato grezzo)

Procedimento
Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti a portata di mano:
- in una ciotolina mettere il tuorlo d'uovo, aggiungere tre cucchiai da minestra di bevanda vegetale di riso (o altro se preferite) e sbatterli bene.
- in un'altra, mettere le nocciole e il pizzico di cannella (se non la amate potete ometterla senza problemi) e mescolate.
- in una terza, mescolare invece lo zucchero e la vaniglia bourbon.
- la crema spalmabile alla nocciola

A questo punto stendere il primo rotolo di pasta sfoglia, spennellare tutta la superficie con un pochino del mix ottenuto da tuorlo e bevanda vegetale (lo stretto necessario, la sfoglia non dev'essere troppo bagnata), dopodiché cospargerla con lo zucchero vanigliato (vedi prima foto sotto). 
Prendere poi un pezzo di carta da forno della stessa dimensione del nostro rotolo di pasta sfoglia, appoggiarlo sopra il lato zuccherato, premere lievemente per fare aderire, e capovolgere (in modo da avere il lato zuccherato verso il basso).
Successivamente, spalmare la nocciolata sulla superficie distanziandosi giusto 1 cm dal bordo, dopodiché cospargere con le nocciole macinate (vedi seconda e terza foto sotto). 
Prendere poi il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo sopra al primo (sulla parta ricoperta dalla crema e nocciole) e premere leggermente con le mani.

Note:
​- I sacristain è consigliato consumarli il giorno stesso che li si prepara.
- Se volete, una volta attorcigliati potete cospargerli con ulteriori nocciole macinate, 

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Happy Snow Day!
Non so da voi ma intorno a me tutto è coperto da una sofficissima coltre di neve bianca. Mi piace davvero molto, mi riporta bambina e ogni volta mi perdo ad osservare i fiocchi che cadono silenziosi.
In questa atmosfera, iniziare la giornata con una buona colazione, avvolta nella pace di casa, per me non ha davvero prezzo. Che ne dite quindi di un profumatissimo Banana Bread, arricchito con un cuore di cioccolato extra fondente?!
Si tratta di un dolce in cui le banane, appunto, sono le protagoniste e per questo resta un po' umido.
​Personalmente mi piace prepararlo sperimentando nuove varianti, così questa volta ho pensato di usare farina di farro e farina di tipo 1 e di aderire così all'iniziativa di AILI, Associazione italiana latto-intolleranti, la quale proprio nelle scorse settimana ha presentato una serie di articoli molto interessanti sul tema delle farine alternative.

Ci sono infatti molti tipi di farine, più o meno raffinate, integrali e macinate a pietra ed è molto interessante conoscerle e usarle nelle nostre ricette.
Ho avuto la fortuna di ricevere in dono da un'amica, alcune farine provenienti da un antico mulino che macina a pietra e la differenza si nota.
Trovo che conferiscano quel sapore e profumo un po' rustico, di una volta.

Prima di lasciarvi alla ricetta, per chi di voi è interessato ad approfondire questa tematica e a conoscere meglio i vari tipi di farine e le loro proprietà, vi condivido tre articoli pubblicati dagli esperti di AILI:

• Alla scoperta delle farine https://bit.ly/2qVYRxR
• Le farine di Legumi https://bit.ly/2SeNxZB
• Farina Integrale https://bit.ly/2JNbLFj

Have a nice day!

Ricetta
Ingredienti
200 g farina di farro
50 g farina tipo 1
400 g di banane mature
150 g zucchero di canna
2 uova
80 g yogurt vegetale naturale non zuccherato (io ho usato soia)
90 g olio vegetale
5 g cannella (io uso la Cassia)
5 ml estratto di vaniglia Bourbon
Una bustina di lievito per dolci
8 g cacao amaro
Cioccolato extra fondente alla cannella (facoltativo)

Nota: Volendo si possono abbinare anche delle nocciole o delle gocce di cioccolato.

Procedimento
Per prima cosa sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta, e preriscaldate il forno a 180°C.
In una scodella mettere le farine, il lievito, la cannella e il cacao amaro e mescolare bene.
A parte, in un’altra ciotola capiente montare lo zucchero con l’olio per almeno un paio di minuti, dopodiché aggiungere le uova uno alla volta (incorporate bene il primo, prima di aggiungere il secondo), lo yogurt e l’estratto di vaniglia.
Amalgamare il tutto, dopodiché aggiungere le polveri poco alla volta continuando a mescolare delicatamente.
A questo punto unire le banane e incorporatele giusto lo stretto necessario.
Non mescolate troppo, onde evitare che vi venga un impasto duro.
A parte tagliuzzate a piccoli pezzetti il cioccolato extra fondente alla cannella (o quello che preferite se avete deciso di metterlo).
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi due terzi dell’impasto, aggiungete i pezzetti di cioccolato e versatevi sopra il rimanente.
Infornare per circa 1h 15 minuti. Fate comunque sempre la prova stecchino e regolatevi con il vostro forno.
Dopo 30 minuti circa, se vedete che il vostro banana bread si sta scurendo troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta d’alluminio fino a fine cottura.
Lasciare intiepidire nello stampo, dopodiché rimuoverlo e metterlo su una griglia e fare raffreddare (personalmente lo copro con un panno di cotone pulito finché non è completamente raffreddato).

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"Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa
vedrai che il mondo poi ti sorriderà." (Pino Daniele)

Ricorre oggi la Giornata Internazionale della Pizza italiana, indubbiamente uno dei piatti più amati da tutti, grandi e piccini.
Nata a Napoli, è ormai conosciuta e apprezzata in giro per il mondo.
Le ho voluto rendere omaggio realizzando delle semplici ma gustose mini pizzette bruschetta, preparate con pasta integrale e pomodorini freschi, aromatizzati con origano e aglio. Ovviamente lactosefree.

E voi amate la pizza? Qual è la vostra preferita?
Presto la ricettina qui sul blog 😉

​Buona giornata a tutti!

Partendo da questa citazione, oggi desidero condividere con voi un post che vede come ingredienti principali l'amicizia e l'amore per la cucina.
Una forte amicizia che va oltre a tutto e che è impossibile da dimenticare, intrecciata a una passione, quella di Gabri per la cucina.
Da questo legame nasce il libro "Dolci ricordi", una raccolta di circa 80 ricette tra torte e dolci, che Monica Mattioli e le sue amiche hanno deciso di realizzare per rendere omaggio a Gabri, amica, mamma e ottima cuoca, la quale le ha lasciate troppo presto.
Un'iniziativa che ho trovato doppiamente stupenda, sapendo che il ricavato della vendita di questo libro è stato donato interamente al figlio di Gabri, quale fondo per proseguire i suoi studi.  

Quando avevo letto di questa storia prima delle feste non ho esitato un istante a scrivere che ero interessata ad acquistare una copia del libro, e vi confesso che mi sono emozionata quando l'altro giorno l'ho ricevuto.
Ho trovato questo gesto d'amicizia davvero stupendo. Un modo meraviglioso di ricordare un'amica, tenendo vivo il ricordo attraverso le sue torte.
Perchè l'amicizia, quella vera, esiste ancora e vedere che trova espressione e condivisione anche nell'amore per la cucina è molto bello!

Complimenti Monica, a te e alle tue amiche! Avete realizzato davvero un bel libro, e mi fa piacere possederne una copia!

Dal canto mio, non vedo l'ora di provare a preparare la prima ricetta, che ovviamente farò in versione lactosefree e condividerò con voi!  :-)

"The secret ingredient is always love."

In questi giorni approfitto del tempo libero per godermi finalmente la tranquillità di casa e dedicarmi a ciò che amo, e ovviamente in questo non poteva certo mancare la cucina, il mio angolo di relax.
È anche vero però che mancano pochi giorni alla fine dell'anno, e in molti si stanno interrogando e sbizzarrendo a scegliere quello che sarà il menu di capodanno, così, complici alcune amiche che mi hanno chiesto qualche consiglio, ho preparato questi cestini di pasta fillo Stuffer, che ho riempito con guacamole e gamberi.
Un antipasto sfizioso, gustoso e croccante, che allo stesso tempo è semplice da preparare e completamente senza latticini.
Le basi pronte Stuffer permettono infatti di realizzare degli ottimi piatti facendo anche risparmiare tempo, senza per questo rinunciare alla qualità. Creare diventa un piacere!

Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e se volete, condividetemi come state trascorrendo questi ultimi giorni dell'anno. Siete tra coloro alle prese con le ultime commissioni e i preparativi per la cena del 31, o siete tranquilli a casa a godervi un po' di relax?​
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​Enjoy!

Ricetta

Ingredienti
1 confezione di pasta fillo (io uso Stuffer)
2 avocado maturi
7-8 pomodorini datterini
1 cipolla media (io ho usato quella rossa di Tropea)
gamberi (quantità a discrezione in base ai cestini che si vogliono fare)
olio d'oliva qb
timo qb
paprika qb
succo di 1 lime
un pizzico di cardamomo
sale- pepe
mezzo peperoncino verde dolce (facoltativo)

Procedimento
In una ciotolina mettere l'olio d'oliva, il timo, un pizzico di paprika dolce e di sale e mescolare bene. Se avete la possibilità, vi consiglio di preparalo con un po' di anticipo e lasciarlo macerare un'oretta almeno.
Prendere poi il primo foglio di pasta fillo, dividerlo in 4 parti, spennellare l'olio con le spezie avendo cura di lasciare liberi i bordi. Prendere il secondo foglio, dividere anch'esso in 4 parti e adagiarlo sopra in senso ruotato di 90° rispetto al primo (vedi foto sotto).

Disporre ogni quarto all'interno di una teglia da muffins, formando un​ mini cestino sfruttando l'incavo della teglia e cuocere in forno preriscaldato a 160°C, per circa 10 minuti. Regolatevi comunque sempre con il vostro forno e non appena la pasta assume un colorito dorato, sfornateli.
Intanto che raffreddano, mettete a macerare i gamberi precedentemente sgusciati (lasciate unicamente la coda) con il succo di lime e un pizzico di sale e pepe, e in una ciotola a parte preparate la salsa con gli avocado (una sorta di guacamole).
Prendete gli avocado, tagliateli a pezzetti, aggiungete sale, pepe, cardamomo, la cipolla tritata fine, mezzo peperoncino dolce tagliato anch'esso a piccoli pezzi, un po' di succo di lime e amalgamare bene il tutto schiacciando con una forchetta, in modo da ottenere una crema, della consistenza della guacamole. Aggiungere i pomodorini a pezzetti e mescolare.
Non appena i cestini di fillo si saranno raffreddati riempirli con la salsa di avocado, aggiungere i gamberi e volendo, decorare a piacere, per esempio con dei ribes come ho fatto io.
I nostri cestini sono pronti da servire.

Nota: il colore leggermente arancione della pasta è normale se come me avete messo la paprika dolce.

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...Because Love is a four-legged word!
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Nella nostra famiglia nessuno è rimasto senza biscotti quest'anno a Natale, nemmeno i membri a 4 zampe, considerati parte della famiglia a tutti gli effetti.
Impossibile non amarli, e per ricambiare l'affetto che ci dimostrano ogni giorno, ci tenevo molto a preparare qualcosa anche per loro. Era un po' che ci pensavo, e finalmente sono riuscita a ritagliarmi un po' di tempo per documentarmi e prepararli.

Ci sono moltissime combinazioni possibili che mi divertirò a provare, tutte con ingredienti semplici ma che allo stesso tempo rispettano la loro alimentazione. 
Questa volta ho deciso di preparate due varianti, entrambe senza latticini, ingredienti che tra l'altro anche i cani tollerano poco. Una per così dire base, con farina di riso, mele e manzo e una seconda più golosa per le occasioni speciali, con farina di farro, manzo e bacon (da dare come premio una volta ogni tanto).
È bene ricordare che il biscotto per il cane deve rappresentare un premio e come tale va offerto al proprio cane in piccole dosi.
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Con mia immensa gioia sono state apprezzate entrambe le versioni! :-)
È stato davvero bellissimo vedere le loro code scodinzolare con il muso nella biscottiera.
​Happy io e happy loro...cosa volere di più!

Enjoy family time!

Ricetta versione con mele e carne

Ingredienti
370g farina di riso
1 uovo
120g di puré di mele (o omogeneizzato alla mela)
3 cucchiai da minestra di olio d'oliva
​60g omogeneizzato di manzo (io ne ho scelto uno non salato)
acqua qb
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Nota:
Volendo si possono fare anche solo con il puré di mele, in tal caso ridurre i cucchiai di olio a 2 e regolarsi con l'aggiunta di acqua.
L'impasto risulterà un po' umido (non troppo), è normale.
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Procedimento
​Mettere la farina, l'uovo, il puré di mele, l'omogeneizzato di manzo e l'olio in un una ciotola e mescolare bene finché non si sono amalgamati. Se necessario aggiungere un pochino d'acqua.
Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché avvolgere l'impasto in una pellicola e farlo riposare e raffreddare in frigorifero per 1 ora (anche 1 ora e mezza se avete tempo).
Io ho impastato inizialmente in una ciotola e poi continuato su una spianatoia leggermente infarinata.
Una volta pronta la pasta stenderla a uno spessore di circa 1 cm e ricavare delle formine a vostro piacere (io ne ho scelta una a forma di osso), che poi andrete a disporre su una teglia coperta da cartaforno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, dopodiché sfornarli e lasciarli raffreddare e asciugare tutta la notte a temperatura ambiente . 

Conservazione: in un barattolo in un luogo fresco.

Ricetta versione con carne di manzo e bacon

Ingredienti
360g farina di farro (o integrale)
​1 uovo
90g di pancetta (bacon) a dadini
120ml bevanda di riso integrale non zuccherata
100g omogeneizzato di manzo (io ne ho scelto uno non salato)
circa 70ml acqua
 
Procedimento
Cuocere il bacon in una padella e farlo croccantizzare leggermente, dopodiché versarlo in un tritattutto e tritarlo finemente. L'eventuale parte che si è sciolta in padella versarla sulla farina.
Unire alla farina anche la parte tritata e mescolare bene finché il bacon non si è ben amalgamato. Questo passaggio è molto importante prima di unire il resto degli ingredienti.
A questo punto aggiungere l'uovo, la bevanda vegetale, l'omogeneizzato e poco alla volta l'acqua. Non mettetela tutta subito, potrebbe non servire tutta a seconda di quanto assorbe la farina.
Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Io ho impastato inizialmente in una ciotola e poi continuato su una spianatoia.
Una volta pronta la pasta stenderla a uno spessore di circa 1 cm e ricavare delle formine a vostro piacere, che poi disporrete su una teglia coperta da cartaforno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, dopodiché sfornarli e lasciarli raffreddare e asciugare bene. 
Il mio consiglio è di lasciar asciugare anche questi tutta la notte.

Conservazione: in un barattolo in un luogo fresco.

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The smells of Christmas are the smells of childhood!

Per me è proprio così..."I profumi del Natale, sono profumi d'infanzia" e il Natale per me profuma di biscotti!
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​Chi di voi come la sottoscritta ha un debole per la vaniglia?
Insieme alla cannella è una delle mie spezie preferite, una di quelle che raramente manca nei miei dolci. In particolare quella Bourbon!
I biscotti che vi propongo oggi hanno proprio lei come ingrediente principale, non per niente il loro nome originale (tedesco) è Vanillekipferl, tradotto letteralmente "cornetti alla vaniglia", vista la loro forma e sapore.
Come gli ultimi che vi ho proposto, anche questi sono tipici biscotti di Natale, che si preparano e vendono proprio nel periodo dell'Avvento, ma questa volta cambiamo zona e dalla Svizzera ci spostiamo in Austria, più precisamente a Vienna.

I VanilleKipferl hanno un gusto molto delicato, caratterizzato dall'inconfondibile gusto di vaniglia e preparati con un mix di farina e mandorle.
Che ne dite, accendiamo il forno?

Enjoy the Holiday Season!

Ricetta
per circa 50 biscotti 

Ingredienti
280 g farina
60 g zucchero semolato
100 g mandorle pelate, macinate
200 g burro senza lattosio o vegetale
1 bacca di vaniglia Bourbon
1 bustina zucchero vanigliato Bourbon
 
Per spolverizzare
50 g zucchero a velo
1 bustina zucchero vanigliato Bourbon
un pizzico di vaniglia Bourbon in polvere (facoltativo)

Procedimento
Tirare fuori dal frigorifero il burro senza lattosio (o vegetale) e portarlo a temperatura ambiente.
Nel frattempo in una ciotola mettere la farina, lo zucchero e le mandorle macinate e mescolate bene.
Appena il burro si sarà ammorbidito, spezzettarlo e aggiungerlo nella ciotola e impastare finché non si ottiene una pasta uniforme.
A questo punto avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e lasciarla riposare un'ora in frigorifero (la pasta va lavorata fredda).
​Trascorso questo tempo, riprendere la pasta, stenderla a 1 cm di spessore e procedere alla formazione dei cornetti (Kipferl). Una volta spianata, tagliare la pasta a strisce larghe circa 1,5 cm e formare dei rotolini del diametro di circa 1,5 cm, lunghi circa 3-5 cm. Arrotolare la pasta lasciando le estremità un po' più sottili e conferire ad ogni pezzo una una forma arquata. Non vi preoccupate se la pasta risulta un po' friabile.

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Believe in the Magic of Christmas!

​In questi giorni, ogni momento libero (pochi purtroppo) è dedicato a sfornare biscotti da condividere in famiglia e da regalare agli amici.
Vi presento quindi un'altra ricetta di biscotti di Natale tipici della tradizione svizzera: i Brunsli, anche conosciuti come Brunsli di Basilea (Basel Brunsli) per il legame che hanno con questa città della Svizzera Interna.
Questi biscotti hanno origini davvero antiche. Figuratevi che è stata trovata una loro ricetta pubblicata nel 1750 nel libro "Das süsse Basel" (“La dolce Basilea”) di Eugen A. Meyer. Si ritiene tuttavia che i Brunsli risalgano anche a prima.

I Brunsli sono biscotti completamente senza latticini, caratterizzati da una pasta scura e ruvida, un po' come le stelle alla cannella, e rimangono secchi fuori e umidi all’interno. 
Mandorle, nocciole e noci macinate, cioccolato nero, zucchero, albumi e cannella sono gli ingredienti principali che gli conferiscono un aroma e un profumo delizioso.  Alcune ricette prevedono anche chiodi di garofano e kirsch, ma personalmente seguo quella classica.
Di solito li si realizza a forma di cuore o di fiore, ma io amo farli di forme diverse, inoltre quest'anno avevo la formina nuova del fiocco di neve...non potevo non inaugurarla con questi biscotti.

Sono l'ideale per accompagnare un thé o un caffè, anche se c'è chi li apprezza abbinati a un bicchiere di buon vino rosso.
Se non li avete mai assaggiati, vi consiglio di farlo, non ve ne pentirete. Sono davvero buonissimi e anche un ottimo dono da ricevere.
​Ci vediamo al prossimo biscotto! :-)

Enjoy the Holiday Season!

Ricetta

Ingredienti
200g di zucchero di canna semolato (più un pochino per intingere le formine prima di creare le forme)
250g di mandorle macinate finemente
2 cucchiai (da minestra) di farina
8g di cannella 
2 albumi 
100g di cioccolato nero (85% o meno se preferite)

Procedimento
​Mettere in una ciotola lo zucchero, le mandorle, la farina e la cannella e mescolare bene, dopodiché aggiungere gli albumi montati a neve ferma.
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con due cucchiai d'acqua calda,  finché non raggiunge una consistenza liscia. Farlo raffreddare, dopodiché unirlo al resto del composto e impastare amalgamando bene.

Cospargere il piano di lavoro con un po' di zucchero e stendere la pasta a uno spessore di circa 1 cm. Tenderà ad attaccarsi al piano e andrà staccato usando una spatola.
A questo punto prendere le formine che si sono scelte e prima di ricavare i biscotti, intingerle ogni volta in un po' di zucchero. Questo serve per fare in modo che i biscotti si stacchino più facilmente dalla formina.

Disporre i biscotti su una teglia foderata da carta da forno e lasciar asciugare a temperatura ambiente per circa 5 ore (o tutta la notte se preferite).
​Una volta trascorso questo tempo, cuocere in forno statico preriscaldato a 240°C per circa 4-5 minuti (oppure 220°C se ventilato), dopodiché sfornare e far raffreddare su una griglia.

Originalmente non hanno decorazioni, ma questa volta alcuni li ho decorati con una glassa di zucchero glitterata.
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Note:
- Non vi preoccupate se quando li sfornate vi sembrano un po' morbidi, si rassoderanno raffreddando. In ogni caso all'interno dovranno essere un po' umidi.
- Li potete conservare per circa 3 settimane in un scatola ben chiusa, tenuta in un luogo fresco (ma non dureranno mai così a lungo).

Consiglio: Personalmente faccio raffreddare un attimo la pasta in frigorifero prima di stenderla, così da lavorarla meglio.

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It's the Season to Sparkle!
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Siete pronti per un'invasione di stelle?!
Nei giorni scorsi vi avevo lasciati in sospeso con le formine dei biscotti di Natale e come promesso oggi voglio presentarvi la prima ricetta, quella che più caratterizza il periodo natalizio dalle mie parti.
È una delle mie preferite e mi piace molto prepararla ogni anno, perchè mi ricorda il Natale di quando ero bambina. Sto parlando delle Stelle alla Cannella, anche comunemente conosciute come Zimtsterne (Zimt=cannella e Sterne=stelle).
Si tratta di una ricetta tipica della tradizione Svizzera, originaria per l'esattezza della Svizzera tedesca, anche se poi questi biscotti sono stati adottati anche da Germania e Austria.
Impossibile visitare i mercatini svizzeri senza tornare a casa con almeno un sacchettino di questi biscotti. Si prestano  molto bene anche da regalare e vengono sempre molto apprezzati.
Nei miei sacchettini di biscotti che regalo,non mancano mai!

Le Zimtsterne sono squisiti biscottini a base di mandorle (ma c'è chi le mischia anche a qualche nocciola) e cannella, caratterizzati da una deliziosa glassa bianca di albumi e zucchero, che li ricopre come fosse una coltre di neve soffice. Davvero molto natalizi, grazie anche al loro sapore e all'avvolgente profumo di cannella.
La pasta è piuttosto "rustica" e proprio tale caratteristica conferisce a questi biscotti una consistenza tenera e umida.
Una ricetta favolosa senza burro e senza latticini in genere, e senza glutine. Insomma, buoni senza rinunce!
Personalmente ne sforno sempre diverse teglie, perché in famiglia sono molto amati, in particolare dal mio Assaggiatore ufficiale.
Un successo garantito, un biscotto che racchiude il calore e la magia del Natale (almeno secondo me)!
​Provateli, non ve ne pentirete!
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​Enjoy the Holiday Season! ​

Ricetta
Per circa 40 biscotti (dipende un po' dalle dimensioni della formina)

Ingredienti
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Per la pasta:
2 albumi
150g di zucchero a velo (setacciato)
350g di mandorle macinate (o mix di mandorle e nocciole)
un pizzico di sale
25g cannella (io uso la Cassia)
qb zucchero di canna (solo per il piano di lavoro)
formine a forma di stella (io ne ho usate due tipi diversi)
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Per la glassa:
1 albume
100g zucchero a velo (setacciato)

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Activate Christmas mood on!
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Sono ufficialmente entrata nell'atmosfera di Natale con questo delizioso pandoro della pasticceria Dolci per Intolleranti! Soffice, dal gusto delicato, me lo sono proprio assaporato e gustato fino all'ultimo pezzetto...e non solo io. 
In perfetto Christmas mood, non poteva poi certo mancare un buon infuso di vaniglia Bourbon servito in una delle mie tazze preferite di questo periodo, bianca con un golfino di lana morbido.

Fin da piccola, il dolce simbolo del Natale per me è sempre stato proprio lui, il Pandoro, che con il suo profumo vanigliato e la sua sofficità, mi accompagnava nelle settimane natalizie arricchendo le mie colazioni e le mie merende.
Mangiarlo a distanza di anni, mi ha fatto tornare indietro, rievocando in me ricordi di bambina, quando aspettavo impaziente la Vigilia di Natale, avvolta nella magia della fiaba. 
Il Natale per me ha da sempre una sua atmosfera ovattata, profumata di biscotti, di vaniglia, arancia e cannella, che ancora oggi mi piace trascorrere in relax, in compagnia degli affetti a me più cari.
Questo Pandoro è stato quindi un bellissimo regalo che ho apprezzato moltissimo, perché è davvero raro trovare pasticcerie artigianali che preparino dolci che non contengano latte, senza per questo uniformare la ricetta anche ad altre intolleranze o gusti alimentari.
A ognuna la sua ricetta, a ognuna il suo pandoro: senza latte, oppure senza glutine o vegano.
Se volete gustarvi un prodotto di qualità ve lo consiglio. In casa Sgrufetti è piaciuto molto, anche a chi non è intollerante e di solito può mangiare quello classico...il che è tutto dire. :-)
Grazie Dolci per Intolleranti per questa deliziosa sorpresa...ora può essere Natale!
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E a voi cosa evoca il Natale? Che profumo ha nei vostri ricordi?
Se vorrete condividere il vostro pensiero, mi farà piacere,  perché come diceva la scrittrice americana, Edna Ferbe: "Christmas is not a season, it's a feeling.".

I wish you a Sparkling Holiday Season!

Ma torniamo ai nostri gamberoni. Questa volta, invece di abbinarli al classico riso, o alla pasta, ve li presento serviti dentro a dei piccoli gusci di tortillas, insieme a delle zucchine e dei pomodorini. Un abbinamento delicato, che permette di esaltare il gusto dei gamberoni.
Davvero buonissimi e sfiziosi.
Potete servirli come piatto principale, abbinati a un'insalata, oppure anche come antipasto.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e buona giornata!

Enjoy!​

Ricetta
Per 6 guscetti

Ingredienti:
6 mini guscetti di tortillas (io le preparo in casa quando ho tempo, ma si possono utilizzare anche quelle già pronte in commercio, l'importante è controllare sempre gli ingredienti affinché non ci siano latticini).

Per il ripieno:
qb gamberoni sgusciati (quantità a piacere)
100-150g pomodorini datterini
2-3 zucchine
Un pizzico di semi di finocchio
Olio evo
Un pochino di vino bianco
Uno spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale
Peperoncino (facoltativo)
un pizzico di finocchietto selvatico
Curcuma (a discrezione, io 2 cucchiaini da caffé)

Procedimento:
Per prima cosa, lavare i pomodorini e tagliarli a metà, dopodiché pelare e tagliare le zucchine a rondelle.
In una padella piuttosto capiente, antiaderente, scaldare leggermente l’olio con un pizzico di semi di finocchio e lo spicchio d’aglio, se avete deciso di metterlo. Fate insaporire brevemente a fuoco basso, successivamente aggiungere i gamberoni precedentemente sgusciati. Far cuocere per un paio di minuti, salarli leggermente, aggiungere il pizzico di finocchietto selvatico, dopodiché sfumare con un goccio di vino bianco e fare evaporare. In seguito rimuoverli dalla padella e metterli in un piatto con sopra un coperchio.
Nella stessa padella aggiungere a questo punto le zucchine e i pomodorini datterini, salare a piacimento e far cuocere con il coperchio a fuoco medio per qualche minuto.
Nel frattempo, in una ciotolina a parte, mettere un po’ di acqua tiepida (dipende dal quantitativo di verdura che avete utilizzato, regolatevi pure ad occhio) e stemperarvi la curcuma (il quantitativo va a discrezione e gusto personale), dopodiché versarla nella padella sopra le verdure e mescolare bene.
Lasciar cuocere con il coperchio qualche minuto, poi rimuoverlo e ultimare la cottura senza, in modo che il sughetto in eccesso possa evaporare.
Correggere di sale se necessario, dopodiché unire i gamberoni e amalgamarli bene alle zucchine e pomodorini.
A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere il peperoncino, se lo desiderate.
Servire i vostri gamberoni con zucchine, pomodorini e curcuma all’interno di mini guscetti di tortillas caldi.
Se per praticità usate quelli già pronti che si trovano in commercio vi basterà scaldarli 5 minuti in forno a 140° C (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione).

Nota:
Se preferite potete servirli anche con del riso, o usarli come condimento di un cous cous o di un’insalata di grano saraceno o farro. In questi ultimi due casi però, non fate evaporare tutto il sughetto e usatelo come condimento.
Per chi volesse preparare le mini tortillas in casa, continuate a seguirmi, prossimamente pubblicherò a ricetta sul mio blog.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Il Thé! La mia passione!
​In qualunque momento della giornata, a partire dalla colazione, thé e infusi non mancano mai nel mio quotidiano. Per me è diventato proprio un rito, irrinunciabile, che scandisce la mia vita di tutti i giorni.
È un momento per me, il relax nella frenesia, una compagnia a cui non rinuncio nemmeno quando lavoro. La mia tazza profumata e fumante, infatti, non manca mai nemmeno sulla mia scrivania al lavoro...mi tiene compagnia e con la sua semplice e silenziosa presenza mi ricorda che esisto...mi ricorda di respirare.

​Lo ammetto, possiedo una collezione di thé ed infusi, rigorosamente sfusi, che ho selezionato negli anni facendo ricerche e documentandomi, ciò che mi ha portata a circoscrivere molto le mie preferenze.
Mi piace abbinarli e sceglierli con cura, facendomi ispirare dal profumo o dal sapore di cui ho voglia in quel determinato momento, oppure in base al cibo con cui lo andrò a gustare. Non lo scelgo mai a caso.

Ogni tanto qualcuno scherzando mi ha chiesto se ho qualche avo inglese, per motivare un amore tale verso il thé. Beh, non credo, ad ogni modo, la storia dell'English Tea è davvero molto interessante e lo stile con cui viene servito, davvero elegante e regale. C'è tutto un mondo anche nell'arte del servirlo ai propri ospiti.
Sul questo argomento sto leggendo un interessante libro, che unisce la storia del thé, allo stile, con tanto di ricette di dolci (ma non solo) con cui accompagnarlo.
Vi aggiornerò se vorrete.

Oggi volevo condividere con voi proprio questa mia passione, il mio Teatime! Aprirvi, anche se solo virtualmente, il mio salotto e offrirvi una calda e fumante tazza di buon thé, accompagnato da dei buonissimi biscotti preparati questa volta non da me, bensì dalla pasticceria Dolci per intolleranti di Trani, la quale ha pensato proprio a noi che soffriamo di intolleranze, realizzando dolci di vario tipo, senza latte o senza glutine, così come anche dolci vegani.
Fiammiferini, Baci di dama al cioccolato e all'albicocca, e prussiane (vegane). Uno più buono dell'altro, tant'è che alcuni si sono già volatilizzati ancor prima che potessi scattare la foto. :-)
Per l'occasione li ho abbinati e gustati insieme a un infuso di thé verde, scorza d'arancia e limone, fiori di lavanda e vaniglia Bourbon. Divino!
​
Potrete trovare i dettagli di questi biscotti e di molti altri loro prodotti, nello shop online di Dolci per intolleranti.
E se volete leggere la mia recensione generale, vi lascio il link diretto: VAI ALLA RECENSIONE

Il mio thé mi aspetta...non mi resta che augurarvi un buon pomeriggio, ma prima vi lascio una citazione che mi piace particolarmente, e chiunque l'abbia scritta amava anche lui/lei moltissimo il thé:

"You can't buy happiness but you can buy tea and that's kind of the same thing."

A volte succede che...
Un giorno apri la tua casella della posta e il tuo occhio cade su una email, il cui oggetto recita " Proposta intervista".
Curiosa la leggi, arrivi in fondo, e la rileggi, scoprendo che sei proprio tu la persona che vorrebbero intervistare.
Panico! A me, con la mia timidezza, un'intervista?! Come faccio?!
La proposta arrivava dalla gentilissima Daniela Lami, di InBlu Radio, la quale aveva trovato il mio blog cercando una ricetta senza lattosio ed essendole piaciuto, mi proponeva una breve intervista in diretta a Mattinata InBlu con lei e Max Occhiato, in cui parlare della mia passione per la cucina e del mio blog lactosefree.
L'invito era talmente carino ed intrigante che meritava di essere preso in considerazione, timidezza o meno. Dopotutto il mezzo radiofonico è più discreto, ce la potevo fare!

Così, esattamente una settimana fa, da ottimi padroni di casa mi hanno accolta come ospite sulle frequenze di InBlu Radio, per una chiacchierata in loro compagnia.
Ero emozionata a livelli stratosferici e piuttosto ingessata (sensazioni che, ahimè, emergono dalla mia voce), ma sono contenta perchè, per un attimo, sono riuscita ad accantonare, in parte la mia indole timida e mi sono fatta coraggio, arricchendo così la mia vita da blogger di una nuova ed emozionante esperienza che condivido ovviamente con piacere con voi. Ed eccomi "on Air"!
Mi raccomando, siate clementi. :-)

Vi lascio il link diretto: CLICCA QUI PER ASCOLTARE L'INTERVISTA

Tradizione e Passione

Dolci per intolleranti è una pasticceria storica con un laboratorio artigianale a conduzione familiare, che si trova nel centro storico di Trani, in Puglia, in cui vengono preparati dolci secondo ricette tramandate di padre in figlio, nel rispetto di antiche tradizioni.
Giovanni e Nicola Fragasso, entrambi pasticceri, prestano infatti particolare attenzione nella scelta degli ingredienti, puntando a quelli freschi e genuini, senza conservanti. Sono loro che hanno deciso di pensare anche a noi, dedicando un'intera linea a chi soffre di intolleranze.
Dalle loro mani nascono biscotti di vario tipo, cioccolatini e dolci legati alle feste. 

Un punto che merita di essere evidenziato è sicuramente che per tutti i prodotti senza glutine possiedono un laboratorio distaccato, creato appositamente per realizzare questo tipo di prodotti, nel rispetto dell'attenzione che meritano.
Decisamente un fattore da non sottovalutare.

Pandoro, Biscotti e cioccolatini

Non manca ormai molto a Natale e i pasticceri di Dolci per intolleranti nelle ultime settimane stanno sfornando i tipici dolci legati a questa festività: pandori e panettoni rigorosamente senza latte, o senza glutine o vegani. Non un unico prodotto che va bene per tutti, bensì ognuno appositamente pensato e preparato nel rispetto della singola intolleranza/allergia o scelta alimentare.

Tra i dolci che mi hanno inviato, con mia immensa gioia c'era LUI, il Pandoro!
Un miraggio per quanto mi riguarda, perchè sono trascorsi così tanti anni dall'ultima volta che ne ho mangiato uno, che riceverlo è stato sicuramente un bellissimo regalo di Natale in anticipo. Non vedo l'ora di assaggiarlo!
Per ora vi anticipo che:
- è senza Lattosio e non contiene proteine del latte, in quanto è fatto con margarina vegetale;
- è prodotto Artigianalmente a lievitazione naturale, non contiene conservanti;
- peso: 1kg circa
Per i più golosi c'è anche la versione con i pezzetti di cioccolato (sempre senza lattosio).
Sul loro shop online trovate anche quello senza glutine e vegano.

Biscotti
Il vassoio di biscotti, anch'essi tutti senza latte, è (o meglio ERA) composto da: 
- Fiammiferini
- Baci di dama al cioccolato
- Baci di dama all'albicocca
- Prussiane (vegane)
Potrete trovare i dettagli di questi biscotti e di molti altri, sempre nello shop online di Dolci per intolleranti.

Per saperne di più
Sede: Pasticceria di Nicola Fragasso, Via M. Pagano, 76125 Trani5
Website: https://www.dolciperintolleranti.it
E-mail: info@dolciperintolleranti.it
Pagina Facebook Dolci per Intolleranti

...Because Magic is something you make!

​Tutto ebbe inizio da un rotolo di pasta brisée Stuffer, un vasetto di marmellata e uno di spalmabile al fondente di Cioccolateria Veneziana.
Desideravo però che avesse anche un pizzico di magia, ma non avendo la bacchetta magica, ho scelto di dargli la forma di una stella, come le bacchette magiche che hanno le fate nelle fiabe.
Un tocco finale dato da una spolverizzata di zucchero a velo ed ecco che tutti fecero colazione felici e contenti....e senza lattosio, ovviamente!

Look for the magic in every day...

Ricetta 

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée (io uso Stuffer)
qb pistacchio tritato di Sicilia (facoltativo)
bevanda vegetale  di riso per spennellare
formina a forma di stella, o un'altra a vostra scelta

Per la farcitura con la marmellata:
qb marmellata ai frutti di bosco (ma potete scegliere quella che preferite)

Per la farcitura con il cioccolato:
qb crema spalmabile al fondente (io uso quella di Cioccolateria Veneziana, che è senza lattosio, senza glutine e senza zuccheri aggiunti)

Per la versione al cacao:
qb cacao amaro 70%
qb miele

Preparazione

Per prima cosa prendere un foglio di carta da forno e stenderlo sul piano di lavoro. Spolverare un pochino di pistacchio tritato, distribuendolo su una superficie uguale alla forma e dimensione del vostro rotolo di pasta brisée.
Prendere la pasta brisée, appoggiarla sopra la carta da forno con il pistacchio ed esercitare una leggera pressione con le mani.
In questo modo il pistacchio si integrerà con la pasta.
A questo punto, togliere la pellicola in cui era avvolta e con la formina cominciare a ritagliare le stelline in numero pari. 
Disporle su una teglia rivestita di carta da forno e al centro della stella mettere un pochino di marmellata, o di crema spalmabile. Consiglio di non metterne troppa in modo che non fuoriesca in cottura.
Spennellare leggermente i bordi con un pochino d'acqua e appoggiare sopra un'altra stella, facendoli aderire bene, premendo leggermente, in modo da sigillarle. 

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Finalmente riesco a godermi un'intera giornata di relax a casa e, complice il tempo uggioso, ho acceso forno e camino e mi godo la tranquillità di questo momento, dedicandomi alla persona che amo e alla cucina.

Come vi accennavo qualche giorno fa, la creatività nei miei piatti per me è fondamentale, ed è altrettanto importante condividere ciò che cucino con i miei cari. 
Miei alleati in questo sono in particolare i prodotti Stuffer, come per esempio la loro pasta sfoglia o la brisée, basi davvero ottime e versatili, che tengo sempre a portata di mano per ogni evenienza.
Quando estraggo una delle due dal frigorifero, il mio Assaggiatore ufficiale di casa si illumina già perchè sa che qualcosa di buono lo aspetta.

Dal mio "creative mood" di oggi vi condivido delle Rose di pasta sfoglia con le mele, una ricetta senza lattosio e latticini, semplice e allo stesso tempo buonissima, che si può preparare con diversi abbinamenti a seconda dei gusti. Sul web se ne trovano infatti molte varianti.
I miei abbinamenti preferiti?
- mele, cannella e nocciole
- mele e lavanda

Sono ottime anche abbinate a una spalmabile al cioccolato fondente o al pistacchio (io uso quelle senza lattosio, senza glutine e senza zuccheri aggiunti di Cioccolateria Veneziana), per accontentare anche i più golosi.

Ora metto a bollire l'acqua, preparo tazze, teiera e un buon infuso, e mi gusto il mio thé delle cinque, in perfetto stile inglese.
A proposito, sto leggendo un bellissimo libro sul tema, se vi interessa prossimamente ve ne parlo. :-)

Vi lascio alla preparazione delle roselline e vi auguro uno splendido proseguimento di giornata.
Enjoy!

Ricetta 

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare senza lattosio (io uso  quella di Stuffer)
1 mela grande (o 2 se sono piccole o medie)
succo di limone

Per la farcitura con cannella e nocciole:
qb marmellata di pesche (o albicocche se preferite)
qb nocciole tritate 
qb cannella (io uso la Cassia)

Per la farcitura con la lavanda:
puré di mele qb
fiori essiccati di lavanda bio ad uso alimentare
​
Nota: io non ho messo zucchero, in quanto la mela lo è già abbastanza, ma se lo desiderate potete aggiungere un po' di zucchero di canna, sia nella versione con le nocciole, sia in quella alla lavanda.

Preparazione
Per prima cosa sbucciate la mela, tagliatela a fettine sottili e bagnatele con un pochino di succo di limone. 
Portate ad ebollizione un pentolino d'acqua e quando comincia a bollire versatevi le mele con il succo di limone, spegnere il fornello e lasciare ammorbidire per 5-10 minuti. Le fettine devo essere morbide ma non troppo cotte. Vi consiglio quindi di regolarvi in base al tipo di mela scelta e allo spessore delle fette.
Nel frattempo, srotolare la pasta sfoglia, tagliare sei strisce di circa 7cm di larghezza ondulando un po' i bordi (vedi foto sotto).
Per la variante mele e nocciole:
In un pentolino a parte, scaldare un paio di cucchiai di marmellata di pesche con un pochino d'acqua, continuando a mescolare. Filtrare il tutto con un colino e spennellare la pasta sfoglia con la riduzione di marmellata ottenuta, spolverare con cannella e nocciole e disporre le mele ammorbidite sul bordo superiore (vedi foto sotto).

Piegare l'altra metà della striscia andando a coprire parte delle mele e arrotolare delicatamente partendo da un lato.
Spolverate la superficie della vostra rosa con qualche nocciola e cannella (zucchero eventualmente se volete) e disponetela in un pirottino di carta dentro uno stampo per muffins.
Ripetete lo stesso procedimento per tutte le strisce.

Questa sotto è una variante con puré di mele e nocciole.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufett

H​appy Sunday!
Fuori piove, la mia casetta è avvolta dalle nuvole basse..un'atmosfera quasi da sogno. Abbiamo acceso il camino e nel silenzio di questa piovosa domenica, accompagnati solo dallo scoppiettio del fuoco, mi gusto una leggera colazione con uno yogurt Stuffer senza lattosio e una buona tazza di infuso di thé verde, lavanda e vaniglia, in attesa di accendere il forno e creare qualcosa di buono. 
Nel frattempo sfoglio il mio nuovo libro di cucina, ne ho presi ben tre negli ultimi giorni! Non vedo loro di leggermeli tutti e condividere con voi le ricette più interessanti.
E voi? Che programmi avete per la giornata?

La mia avventura con la pasta madre continua. 
Questa volta ho voluto preparare il Cinnamon pull-apart bread, un dolce che amo molto e che ha come ingrediente predominante la cannella. La mia è una versione ovviamente lactosefree, alla quale ho aggiunto in copertura anche qualche pezzettino di mela, frutto che gli conferisce quella giusta nota dolce.
Si tratta di un dolce di origine anglosassone, di cui non credo esista una vera e propria traduzione italiana del nome. Quella che forse si avvicina di più è "Pane dolce alla cannella".
La sua particolarità, come dice il termine "pull-apart", ovvero "fare a pezzi" è proprio quella che per mangiarlo se ne possono staccare i pezzi con le mani, in quanto composto da più parti separate tra loro da un mix di burro (senza lattosio), zucchero e cannella.
Impossibile non innamorarsene! Morbido dentro, leggermente croccante in superficie e con uno stratosferico sapore di cannella.
Inebriante, così come il profumo che si propoga nella nostra casa mentre cuoce al caldo nel nostro forno.
Io amo mangiarlo tiepido, accompagnato da un buon infuso alla vaniglia, ma potete anche abbinarlo a un po' di miele o marmellata, oppure a un pezzetto di cioccolato fondente.
Provatelo non ve ne pentirete!

La qualità della cannella in questo dolce è importante perchè è l'ingrediente che lo caratterizza. Io uso la Cassia, ma anche quella classica va benissimo.
Personalmente, ho avuto la fortuna di aver conosciuto tempo fa "Sapori del mondo", un piccolo negozio di erbe e spezie, gestito dalla gentilissima Signora Daniela e da suo marito, dai quali ormai da anni mi rifornisco, in quanto la qualità dei loro prodotti è davvero ottima.  Hanno spezie di tutti i tipi e anche miscele che preparano loro, oltre che una vasta esperienza e conoscenza nel campo, ciò che offre un valore aggiunto al loro servizio, per me irrinunciabile.
La Cannella Cassia l'ho provata grazie a loro e da allora, quando vado a trovarli, faccio scorta. :-)
Ci tengo quindi a ringraziarli, perchè con le loro spezie, sono spesso parte delle mie ricette e la qualità si sente.
Se qualcuno di voi è interessato, da qualche mese hanno creato anche un blog, in cui approfondiscono l'uso di thè e spezie e in cui rispondono alle domande che nel corso del tempo gli sono state poste. Se avete anche voi questa passione, o se siete semplicemente curiosi, dategli un'occhiata: Sapori del mondo Blog

Preparazione:
​Prendere il lievito madre e metterlo in una scodella capiente insieme a: farina setacciata, zucchero, cannella e vaniglia Bourbon. Unire le uova e, poco alla volta (importante), il latte e l'acqua. Impastare con l'impastatrice o a mano per circa 10 minuti, dopodiché far riposare l'impasto per circa 5 minuti. Non appena trascorsi, continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Vi potete aiutare inizialmente con l'impastatrice, ma consiglio di proseguire poi a mano.
Una volta liscio, unire il pizzico di sale (è davvero importante che lo aggiungiate lontano dal lievito, quindi non prima) e a poco a poco il burro. Anche questa operazione è molto importante. Ogni volta che versate un po' del burro, la pasta lo dovrà assorbire completamente prima di aggiungere il successivo quantitativo.
Effettuata questa opertazione, formare una palla e metterla in una ciotola bella capiente, precedentemente oliata. Coprite con un canovaccio inumidito e mettere a lievitare fino al raddoppio, in luogo tiepido, lontano da correnti d'aria. 
Io l'ho messo in forno spento con la lucina accesa, insieme a una ciotolina di acqua calda per mantenere l'umidità.

Coprire con un canovaccio e mettere a lievitare nuovamente (io sempre in forno spento con lucina accesa), per circa un'ora e mezza. Regolatevi in base al vostro impasto, dovrà essere circa raddoppiato.
Nel frattempo, se avete deciso di fare la versione con la mela, prendetene una a pasta dura e tagliatela in piccoli pezzetti che andrete poi a distribuire sulla superficie prima di infornare, in forno preriscaldato a 180°C, per circa 35-40 minuti (regolatevi comunque secondo il vostro forno e fate la prova stecchino).
Qualora la superficie si scurisse troppo subito all'inizio, copritelo per il resto del tempo di cottura, con un foglio di alluminio.
Una volta cotto sfornare e lasciare riposare una ventina di minuti nello stampo, prima di rimuoverlo.

Il Cinnamon pull apart bred è delizioso mangiato tiepido.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta