~ Follow the Bunny, he has the chocolate! ~

Chi soffre di intolleranze lo sa, come per la Colomba, non è facile trovare nemmeno l'uovo di Pasqua perfetto per le proprie esigenze.

Quando ero piccola li ricevevo sempre, insieme ai coniglietti di cioccolato. I miei genitori li nascondevano in giardino ed io, tutta emozionata con il mio cestino di vimini, andavo in giro a cercarli. Che emozione, che bei ricordi mi rievoca questo periodo.

Essendo molto esigente e non amando il cioccolato troppo dolce, ho rinunciato per anni ad acquistarli. 
Quest'anno però, ho ricevuto un fantastico regalo: l'uovo di cioccolato extrafondente della pasticceria  Dolci per intolleranti di Trani, preparato con cioccolato di eccellente qualità, certificato Kosher senza tracce di latte e con la sorpresa! :-)
L'uovo al cioccolato extrafondente è certificato vegano, ed inoltre è sia senza latte che senza glutine, adatto pertanto a chi soffre di qualunque tipo di intolleranza alimentare.

È fatto con cacao 65%, quindi viene apprezzato anche da chi non ama un cioccolato troppo amaro. Ha un'ottima consistenza e spessore, inoltre se dovete fare un regalo, la sopresa la potete personalizzare.

Personalmente è stato un gesto molto gradito e apprezzato. Per un attimo sono tornata la bambina emozionata di un tempo.

Presso la pasticceria o lo shop online di  Dolci per intolleranti, lo potete trovare da 300 gr oppure da 500 gr, presentato inoltre con un bellissimo e colorato cesto in vimini.

La qualità dei prodotti artigianali di Dolci per intolleranti non si smentisce, è davvero buonissimo e se volete farvi o fare un ottimo regalo, ve lo consiglio vivamente!

Se fate l'ordine entro stasera, lo ricevete ancora prima di Pasqua!

Ingredienti: zucchero – cacao – burro di cacao – cacao minimo 65%.

GRAZIE Dolci per intolleranti per il vostro impegno e per l'attenzione verso noi intolleranti!
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Se vi siete persi la mia recensione sulla loro deliziosa Colomba di Pasqua, la potete leggere QUI.

Per saperne di più
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Sede: Pasticceria di Nicola Fragasso, Via M. Pagano, 76125 Trani5
Website: https://www.dolciperintolleranti.it
E-mail: info@dolciperintolleranti.it
Pagina Facebook Dolci per Intolleranti

~Bunny kisses & Easter wishes! ~

La Pasqua si sta avvicinando, e quest'anno dopo tanti anni, anche io non ho dovuto rinunciare ai dolci tipici di questo periodo. In primis la Colomba!
Come vi avevo anticipato qualche giorno fa, ho ricevuto in regalo alcuni prodotti preparati artigianalmente dalla fantastica pasticceria Dolci per Intolleranti, di Trani, e ovviamente non sono riuscita a resistere fino al giorno di Pasqua per aprirli e assaggiarli.
A mia discolpa posso dire che avevo comunque una buona ragione, ovvero dovevo pur dirvi come sono, no?! :-)

La Colomba è davvero buonissima, soffice e non troppo dolce, il che è assolutamente un aspetto positivo.
È preparata completamente senza latticini, non contiene nemmeno tracce di latte, quindi perfetta anche per coloro che sono nella fase di disintossicazione, o semplicemente, come me, tollerano poco i delattosati.
La qualità degli ingredienti e l'artigianalità del prodotto si sente e fa la differenza. 
Questa che ho ricevuto io, è con uvetta e scorza di arancia candita, ad ogni modo niente paura, se fate parte della categoria "vade retro uvetta e canditi" non vi preoccupate, sono davvero pochi e non danno minimamente fastidio. E ve lo dice una che fa parte della categoria di coloro che li evita come la peste! 

Ad ogni modo, sull'e-shop di  Dolci per Intolleranti ce n'è per tutti i gusti e trovate anche le seguenti versioni:
- Colomba senza lattosio solo con i canditi
- Colomba senza lattosio solo con l'uvetta
- Colomba senza lattosio vuota
- Colomba senza lattosio al cioccolato
- Colomba pandoro senza lattosio

Per chi fosse interessato ci sono anche le versioni:
- senza glutine
- senza uova
- vegana

Per chi non ha tempo di prepararsela in casa e vuole concedersi una Colomba preparata artigianalmente e di qualità, consiglio di provarla! :-)
In casa mia è piaciuta molto anche al mio compagno non intollerante, il che è tutto dire. :-)

Ci tengo a ringraziare la pasticceria Dolci per Intolleranti per l'impegno nel preparare prodotti di qualità dedicati a chi soffre di intolleranze o semplicemente mangia "senza"!

Per maggiori informazioni:

Sotto trovate la foto dell'etichetta della Colomba che ho ricevuto io.
In ogni caso, potete trovare i dettagli di tutte le altre che vi ho citato, e di molti altri loro prodotti, come uova di Pasqua e biscotti, nello shop online di Dolci per intolleranti.

Se inoltre volete leggere la mia recensione generale su altri loro deliziosi prodotti, vi lascio il link diretto: VAI ALLA RECENSIONE

~ A cup of tea is like a hug! ~

​Mi piace moltissimo questa frase "Una tazza di thè è come un abbraccio!", nulla di più vero secondo me.
Ormai chi mi segue sa quanto thè, tisane e infusi siano la mia passione, e potermi ritagliare dei momenti di relax in compagnia di una buona tazza fumante e profumata, per me non ha davvero prezzo.
Se poi la abbino a dei buonissimi biscotti senza latte, il tutto assume una nota ancora più dolce.

Il libro non l'ho scelto a caso, parla proprio del rituale del thè e ciò che lo circonda. Avrò però modo di riparlarvene....

I biscotti per una volta non li ho preparati io, ma come vi avevo anticipato qualche giorno fa, li ho ricevuti in dono e sono fatti dalla pasticceria Dolci per intolleranti di Trani, la quale come sempre pensa proprio a noi che soffriamo di intolleranze, realizzando dolci artigianali di vario tipo, senza latte o senza glutine, così come anche dolci vegani.
Queste sono le loro Virgole con gocce di cioccolato ottime a colazione come a merenda, senza proteine del latte e senza tracce di latte.
Sono anche senza uova, prodotte con margarina vegetale vegana, certificata senza tracce di latte.

E vi dirò di più, al momento sullo shop online di  Dolci per intolleranti sono anche in OFFERTA con il 50% di sconto.
CLICCA QUI per arrivare direttamente all'offerta!

Happy teatime!

Seguitemi e nei prossimi giorni vi racconterò di più su queste bontà!
Ebbene sì, le ho già assaggiate...come potevo resistere! :-)

Nel frattempo, se vi siete persi il mio articolo in cui approfondisco la loro tradizione e passione per la pasticceria, e la loro attenzione verso chi è intollerante, potete leggerlo QUI.

GRAZIE Dolci per intolleranti per il vostro impegno e per l'attenzione verso noi intolleranti!
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Per saperne di più
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Sede: Pasticceria di Nicola Fragasso, Via M. Pagano, 76125 Trani5
Website: https://www.dolciperintolleranti.it
E-mail: info@dolciperintolleranti.it
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Nei giorni scorsi, in occasione del Cake Day, insieme alla splendida Maria, aka Mabka senza lattosio, mia inseparabile e preziosa compagna di merende, abbiamo chiamato a raccolta un gruppo di Food Blogger con un unico fine: festeggiare questa ricorrenza in versione tutta lactosefree. 

Sì perchè le 14 bellissime torte che vedete raccolte in questo collage, sono tutte senza lattosio! 
Ce n'è davvero per tutti i gusti, perchè chi è intollerante non deve assolutamente rinunciare al gusto e ai dolci e abbiamo desiderato cogliere questa occasione per ricordarlo.
Le alternative ci sono e con un po' di creatività, si possono preparare delle fantastiche torte, alla portata di tutti.

Un ringraziamente doveroso a Maria e a tutte le altre bravissime Food Blogger che hanno accettato di accendere i loro forni e preparare delle deliziose torte! GRAZIE!

Oltre alla ricetta del mio Ciambellone all'acqua, con cacao e fondente, aromatizzato con zenzero fresco, che trovate cliccando sul nome, eccovi tutte le ricette di queste fantastiche torte:
​

• Mabka Senza Lattosio: Torta brownie con crema di cocco al thè matcha
• L'isola di Gavinedda: Torta al mirto e cioccolato fondente
• La TEI - La Tana dell'EcoIdea: Torta-al-cioccolato-vegana
• Cioccolato e liquirizia: strudel-senza-glutine-e-senza-lattosio
• Travel free from: Ciambella di carote integrale senza latte
• 2 Amiche in Cucina: Ciambella al caffe e zafferano
• Nonna Paperina: Cheesecake con noci pecan made in USA
• Il ricettario di Sabrina: Ciambella al limoncello
• Cibo che passione: Torta ebraica di mandorle e arance
• Lactose free by Francesca Orlando: Ciambella alle mele con marmellata di gocce d'oro e zafferano
• Cucina mia quanto ti amo:  Torta alle fragole
• Diario dei Capricci di Flo: Torta verde siciliana lactosefree con mandorle e pistacchi
• La mia cucina senza lattosio:  torta-cioccolato-e-nocciole-senza-lattosio-senza-uova ​

​​Se vi sono piaciute queste ricette e provate a farle, condividetele anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

,~ Nothing says home like the smell of baking! ~

Oggi ricorre la Giornata delle Torte, o meglio, una delle tante, visto che a seconda dei calendari ho scoperto che esistono date diverse in cui si festeggiano questi soffici dolci da forno.
In ogni caso, quale miglior pretesto per accendere il forno e invadere casa con il profumo di un dolce appena sfornato da condividere con i nostri cari?!
Non so voi, ma personalmente adoro il profumo delle torte e ancora di più cucinare in compagnia, ed è per questo che insieme a Mabka senza lattosio, compagna di marachelle, abbiamo radunato alcune amiche foodblogger e deciso di riunirci in occasione di questo Cake Day e di festeggiarlo tutte in versione lactosefree, così avrà un doppio valore per chi soffre di intolleranza al lattosio.
Non sia mai che ci sia ancora qualcuno, che pensi che non possiamo mangiare niente!

Per l'occasione ho preparato un Ciambellone al cacao, arricchito di cioccolato fondente di Modica.
Un dolce leggero, senza uova e senza latticini, che ho aromatizzato con un po' di zenzero e cardamomo.
Ottimo gustato a colazione o a merenda con un buon thè o un infuso.
Provatelo, vi sorprenderà e conquisterà con il suo sapore e leggerezza!

Cos'hanno preparato le altre? Ve lo svelerò presto! :-)

Enjoy and have a Happy Cake Day!

Ricetta

Ingredienti
160 g di farina 0
40 g di farina integrale
100 g di zucchero ( io ho messo metà zucchero di canna macinato fine e metà mascobado)
45 g cacao amaro
50 ml olio vegetale
40 g cioccolato nero fondente di Modica alla vaniglia
qb estratto di vaniglia Bourbon
​1 bustina di lievito per dolci
​2-3 semi di cardamomo (facoltativo)
250 ml acqua
​un pezzetto di zenzero fresco (facoltativo)
zucchero a velo per spolverizzare​

Nota:
Se non avete il cioccolato fondente di Modica, potete tranquillamente usarne un altro. Leggete solo sempre bene le etichette, perchè non tutti i fondenti sono senza lattosio.

Procedimento
Per prima cosa, scaldate leggermente l'acqua con lo zucchero e fatelo sciogliere. Versarla poi in un contenitore insieme ai semi di cardamomo, e lasciare in infusione circa 15-20 minuti, dopodiché rimuoverli.
Se preferite un sapore più leggero, riducete pure il tempo di infusione.
In ogni caso, aromatizzare l'acqua con il cardamomo è un passaggio facoltativo, quindi se non volete usarlo saltate pure questo passaggio dell'infusione.

Successivamente mettere l'acqua e zucchero in una ciotola capiente e unire l’olio mescolando con una frusta.
​In una ciotola a parte mettere le farine precedentemente setacciate, il lievito, il cacao amaro (consiglio di setacciare anch'esso), la vaniglia Bourbon e lo zenzero fresco grattugiato finemente (se avete deciso di usarlo) e mescolare.
Grattugiate poi il cioccolato e versatelo nella ciotola con le farine, dopodiché mescolare di nuovo.
A questo punto versare poco alla volta le polveri nella prima ciotola con l'acqua e amalgamare delicatamente con una spatola, in modo che non si creino grumi.
Una volta che il composto è pronto, versatelo in uno stampo da ciambellone precedentemente oliato e infornate in forno preriscladato a 180°C, per circa 35 minuti. 
Fate comunque sempre la prova stecchino per controllare che sia cotto e regolatevi in base al vostro forno.
Quando sarà pronta, fatela intiepidire prima di rimuoverla dalla forma.
Lasciarla poi raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo.

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~ In the cookie of life, friends are the chocolate chips! ~

Se solo qualche anno fa mi avessero detto che un giorno avrei avuto un blog attraverso il quale avrei condiviso la mia passione per la cucina, non ci avrei mai creduto.
Eppure, oggi è realtà e festeggia il suo primo compleanno!
Per me è stato un anno davvero emozionante ed intenso, sotto vari punti di vista.
Un anno in cui ho imparato molto, un anno in cui ho avuto modo di conoscere persone splendide che hanno creduto in me e con le quali ho vissuto e condiviso bellissime esperienze…tutte con un unico denominatore: l’Amicizia!
Sì, perché alla base di questo mio cammino c’è proprio lei, ed è grazie all’incoraggiamento di amiche e famigliari che ho intrapreso questa strada.
Un particolare ringraziamento va però come sempre a tutti voi che mi seguite con interesse ed è con voi che condivido con piacere, anche se purtroppo solo virtualmente, una delle mie Ciambelline al limone con glassa al bergamotto, naturalmente senza lattosio.
Un dolce che è molto apprezzato nella mia famiglia e proprio per questo l’ho scelto per festeggiare questa prima ricorrenza insieme a voi.

Grazie a tutti e Happy Birthday La cucina della Sgrufetta!

Per la ricetta cliccate QUI.

Ho scoperto che oggi negli Stati Uniti è il "National Strawberry Day", ovvero la giornata delle fragole, che come ormai avrete intuito è il mio frutto preferito. Non potevo quindi esimermi dal rendergli omaggio, che dite?!
Lo ammetto, ogni scusa è buona, ma sono così deliziose che non resisto, inoltre fanno anche bene (ovviamente se non avete allergie particolari), quindi zero sensi di colpa!

Complice la pasta sfoglia Stuffer che non manca mai nel mio frigorifero, ho preparato dei buonissimi Turnovers alle fragole.
Un dolce a forma di triangolino, molto conosciuto soprattutto in America e in Inghilterra, semplice e sfizioso, che si trova spesso farcito con le mele, ma non solo (ne esistono infatti anche versioni salate volendo).
In questa occasione li ho preparati in versione un pochino semplificata, e ho usato le fragole. Ovviamente è completamente lactosefree, avendo scelto anche una pasta sfoglia adatta.

Se vi piacciono le fragole provateli, non ve ne pentirete. L'abbinamento con la sofficità della pasta sfoglia è delizioso!

Non mi resta che preparare un buon thè e la merenda è pronta!
Enjoy and have a very sweet strawberry day!

Ricetta

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io uso quella di Stuffer)
fragole
​qb acqua per sigillare i bordi
zucchero a velo per spolverizzare

​Procedimento
Per prima cosa lavare e tagliare a piccoli pezzi le fragole, e asciugarle con un panno o con un po' di carta da cucina. È importante che le fragole non siano bagnate se no vi bagnano la pasta sfoglia intaccando il risultato.
Srotolare poi la pasta sfoglia e tagliarla ricavando dei quadrati uguali.
Disporre un po' di fragole al centro, spennellare con un pochino d'acqua i due bordi su cui andremo a ripiegare, e sigillare con l'aiuto dei rebbi di una forchetta.
Disporre su una teglia foderata con carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180°C, per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti lasciarli intiepidire, dopodiché spolverizzarli con zucchero a velo.

Note:
Se li volete più dolci, potete mettere un cucchiaino di zucchero all'interno insieme alle fragole, o per una versione più golosa, dei pezzetti di cioccolato fondente (leggete sempre l'etichetta per essere sicuri che non contenga lattosio).​

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

~ Strawberries... A little reason to smile! ~
​
Adoro le fragole, lo ammetto! Finisco sempre per mangiarne la maggior parte mentre le lavo.
Questa volta sono riuscita a salvarne un po' per accontentare l'Assaggiatore ufficiale di casa, che aveva voglia di gustarsele per merenda abbinate a una cremina che non fosse con la panna. Come potevo non accontentarlo?!
L'ho accontentato e ho preparato una crema delicata e semplice, usando del quark magro delattosato, della vaniglia Bourbon e un po' di scorza di limone.
In poco tempo ho così preparato una merenda veloce e leggera, che ho decorato con un crumble di biscotti e una dragée di cioccolato fondente.
​
Che ne dite?

Buona merenda a tutti! 😊🌸🍵

Ricetta 

Ingredienti
fragole (quantità a piacere)
110g quark magro senza lattosio (delattosato)
15g zucchero vanigliato Bourbon
qb estratto di vaniglia Bourbon
scorza di mezzo limone
qb biscotti a scelta (io ne ho usati un tipo alla vaniglia con farina integrale, senza latte)
dfragée al cioccolato fondentr (o altro cioccolato, facoltativo)

Procedimento
Mettere il quark magro in una ciotola, unire lo zucchero vanigliato, la vaniglia Bourbon e la scorza di limone e mescolare bene, ma non troppo.
Mettere a riposare in frigo 15-30 minuti.
Nel frattempo, lavare, asiugare e tagliare a pezzetti le fragole.
A questo punto, prendere un bicchierino e comporre gli strati: disporre sul fondo un po' dei biscotti ridotti in pezzetti (non troppo piccoli), aggiungere qualche pezzetto di fragola, poi ancora qualche pezzetto di biscotto, dopodiché unire un paio di cucchiai di crema, successivamente mettere altre fragole e finire mettendo ancora la crema.
In cima decorare con altre fragole, pezzetti di biscotto e se volete un confetto di cioccolato fondente (sceglietene uno senza lattosio, io per esempio uso quelli di Cioccolateria Veneziana).

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

~ All you  need is Love or more chocolate! ~
​
Oggi, 5 febbraio, il mondo celebra la Nutella®, la fomosissima spalmabile creata da Michele Ferrero nel 1964, che negli anni è stata distribuita anche all’estero riscuotendo non poco successo.
L’istituzione di una giornata mondiale dedicata a questa mitica spalmabile, è stata poi decisa dalla blogger italo-americana Sara Rosso, nel 2007, anno in cui è nato il primo World Nutella® Day. Una giornata che unisce da anni tutti gli appassionati di questo golosissimo prodotto.
Per fortuna anche chi soffre di intolleranza al lattosio, oggi ha delle validissime e buonissime alternative lactosefree, basti pensare alla Nocciolata della Rigoni di Asiago, o alla spalmabile alla Nocciola di Oggi - Officina gelato gusto italiano, che è quella che per esempio uso io.
Insomma, non c'è nulla di cui disperarsi, essere intollerante non significa rinunciare. A ognuno quindi la propria spalmabile che viene in soccorso nei momenti di voglia di golosità estrema (ma non solo).

Per l'occasione ho preparato dei dolci molto semplici, che devo dire mi piacciono davvero tanto, ovvero i Sacristain, una viennoiserie* imprescindibile della pasticceria del Vaucluse, nel cuore della Provenza.
Si tratta di un dolce a base di pasta sfoglia attorcigliata (io ho usato quella di Stuffer, la mia preferita), che si dice prenda il nome dalla forma del bastone decorato con un cordone, che era in uso dai sagrestani.
La preparazione tipica è composta da mandorle macinate e in scaglie, e zucchero, ma oggi se ne trovano diverse versioni, per esempio, con crema pasticcera, nocciole macinate, cioccolato, noci, pistacchi, ecc…
Molto golose anche le versioni salate, preparate per esempio con del pesto di basilico o rosso.
Insomma, una più golosa dell’altra.

Vi lascio alla ricetta con un'unica avvertenza: il profumo che si propaga per casa mentre li preparate, potrebbe attirare non solo gli scoiattoli della zona! :-)

Enjoy and have a nice nuts&chocolate day!
 
* Termine di importazione austriaca, viennoiserie, ovvero i dolci da forno, che risale alla metà dell’`800, quando un ex ufficiale austriaco aprì una piccola boulangerie viennese a Parigi che ebbe un grandissimo successo, tant'è che i francesi adottarono la viennoiserie come uno dei loro simboli. L’esempio più famoso ne è senza dubbio il croissant.

Ricetta
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (io uso quella di Stuffer)
qp Spalmabile alla Nocciola Oggi - Officina gelato gusto italiano
1 tuorlo d'uovo
3 cucchiai da minestra di bevanda vegetale di riso (o quella che preferite)
25g nocciole macinate
un pizzico di cannella (io uso la Cassia)
qb zucchero di canna aromatizzato alla vaniglia Bourbon (o zucchero vanigliato grezzo)

Procedimento
Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti a portata di mano:
- in una ciotolina mettere il tuorlo d'uovo, aggiungere tre cucchiai da minestra di bevanda vegetale di riso (o altro se preferite) e sbatterli bene.
- in un'altra, mettere le nocciole e il pizzico di cannella (se non la amate potete ometterla senza problemi) e mescolate.
- in una terza, mescolare invece lo zucchero e la vaniglia bourbon.
- la crema spalmabile alla nocciola

A questo punto stendere il primo rotolo di pasta sfoglia, spennellare tutta la superficie con un pochino del mix ottenuto da tuorlo e bevanda vegetale (lo stretto necessario, la sfoglia non dev'essere troppo bagnata), dopodiché cospargerla con lo zucchero vanigliato (vedi prima foto sotto). 
Prendere poi un pezzo di carta da forno della stessa dimensione del nostro rotolo di pasta sfoglia, appoggiarlo sopra il lato zuccherato, premere lievemente per fare aderire, e capovolgere (in modo da avere il lato zuccherato verso il basso).
Successivamente, spalmare la nocciolata sulla superficie distanziandosi giusto 1 cm dal bordo, dopodiché cospargere con le nocciole macinate (vedi seconda e terza foto sotto). 
Prendere poi il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo sopra al primo (sulla parta ricoperta dalla crema e nocciole) e premere leggermente con le mani.

Note:
​- I sacristain è consigliato consumarli il giorno stesso che li si prepara.
- Se volete, una volta attorcigliati potete cospargerli con ulteriori nocciole macinate, 

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Happy Snow Day!
Non so da voi ma intorno a me tutto è coperto da una sofficissima coltre di neve bianca. Mi piace davvero molto, mi riporta bambina e ogni volta mi perdo ad osservare i fiocchi che cadono silenziosi.
In questa atmosfera, iniziare la giornata con una buona colazione, avvolta nella pace di casa, per me non ha davvero prezzo. Che ne dite quindi di un profumatissimo Banana Bread, arricchito con un cuore di cioccolato extra fondente?!
Si tratta di un dolce in cui le banane, appunto, sono le protagoniste e per questo resta un po' umido.
​Personalmente mi piace prepararlo sperimentando nuove varianti, così questa volta ho pensato di usare farina di farro e farina di tipo 1 e di aderire così all'iniziativa di AILI, Associazione italiana latto-intolleranti, la quale proprio nelle scorse settimana ha presentato una serie di articoli molto interessanti sul tema delle farine alternative.

Ci sono infatti molti tipi di farine, più o meno raffinate, integrali e macinate a pietra ed è molto interessante conoscerle e usarle nelle nostre ricette.
Ho avuto la fortuna di ricevere in dono da un'amica, alcune farine provenienti da un antico mulino che macina a pietra e la differenza si nota.
Trovo che conferiscano quel sapore e profumo un po' rustico, di una volta.

Prima di lasciarvi alla ricetta, per chi di voi è interessato ad approfondire questa tematica e a conoscere meglio i vari tipi di farine e le loro proprietà, vi condivido tre articoli pubblicati dagli esperti di AILI:

• Alla scoperta delle farine https://bit.ly/2qVYRxR
• Le farine di Legumi https://bit.ly/2SeNxZB
• Farina Integrale https://bit.ly/2JNbLFj

Have a nice day!

Ricetta
Ingredienti
200 g farina di farro
50 g farina tipo 1
400 g di banane mature
150 g zucchero di canna
2 uova
80 g yogurt vegetale naturale non zuccherato (io ho usato soia)
90 g olio vegetale
5 g cannella (io uso la Cassia)
5 ml estratto di vaniglia Bourbon
Una bustina di lievito per dolci
8 g cacao amaro
Cioccolato extra fondente alla cannella (facoltativo)

Nota: Volendo si possono abbinare anche delle nocciole o delle gocce di cioccolato.

Procedimento
Per prima cosa sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta, e preriscaldate il forno a 180°C.
In una scodella mettere le farine, il lievito, la cannella e il cacao amaro e mescolare bene.
A parte, in un’altra ciotola capiente montare lo zucchero con l’olio per almeno un paio di minuti, dopodiché aggiungere le uova uno alla volta (incorporate bene il primo, prima di aggiungere il secondo), lo yogurt e l’estratto di vaniglia.
Amalgamare il tutto, dopodiché aggiungere le polveri poco alla volta continuando a mescolare delicatamente.
A questo punto unire le banane e incorporatele giusto lo stretto necessario.
Non mescolate troppo, onde evitare che vi venga un impasto duro.
A parte tagliuzzate a piccoli pezzetti il cioccolato extra fondente alla cannella (o quello che preferite se avete deciso di metterlo).
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi due terzi dell’impasto, aggiungete i pezzetti di cioccolato e versatevi sopra il rimanente.
Infornare per circa 1h 15 minuti. Fate comunque sempre la prova stecchino e regolatevi con il vostro forno.
Dopo 30 minuti circa, se vedete che il vostro banana bread si sta scurendo troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta d’alluminio fino a fine cottura.
Lasciare intiepidire nello stampo, dopodiché rimuoverlo e metterlo su una griglia e fare raffreddare (personalmente lo copro con un panno di cotone pulito finché non è completamente raffreddato).

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

"Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa
vedrai che il mondo poi ti sorriderà." (Pino Daniele)

Ricorre oggi la Giornata Internazionale della Pizza italiana, indubbiamente uno dei piatti più amati da tutti, grandi e piccini.
Nata a Napoli, è ormai conosciuta e apprezzata in giro per il mondo.
Le ho voluto rendere omaggio realizzando delle semplici ma gustose mini pizzette bruschetta, preparate con pasta integrale e pomodorini freschi, aromatizzati con origano e aglio. Ovviamente lactosefree.

E voi amate la pizza? Qual è la vostra preferita?
Presto la ricettina qui sul blog 😉

​Buona giornata a tutti!

Partendo da questa citazione, oggi desidero condividere con voi un post che vede come ingredienti principali l'amicizia e l'amore per la cucina.
Una forte amicizia che va oltre a tutto e che è impossibile da dimenticare, intrecciata a una passione, quella di Gabri per la cucina.
Da questo legame nasce il libro "Dolci ricordi", una raccolta di circa 80 ricette tra torte e dolci, che Monica Mattioli e le sue amiche hanno deciso di realizzare per rendere omaggio a Gabri, amica, mamma e ottima cuoca, la quale le ha lasciate troppo presto.
Un'iniziativa che ho trovato doppiamente stupenda, sapendo che il ricavato della vendita di questo libro è stato donato interamente al figlio di Gabri, quale fondo per proseguire i suoi studi.  

Quando avevo letto di questa storia prima delle feste non ho esitato un istante a scrivere che ero interessata ad acquistare una copia del libro, e vi confesso che mi sono emozionata quando l'altro giorno l'ho ricevuto.
Ho trovato questo gesto d'amicizia davvero stupendo. Un modo meraviglioso di ricordare un'amica, tenendo vivo il ricordo attraverso le sue torte.
Perchè l'amicizia, quella vera, esiste ancora e vedere che trova espressione e condivisione anche nell'amore per la cucina è molto bello!

Complimenti Monica, a te e alle tue amiche! Avete realizzato davvero un bel libro, e mi fa piacere possederne una copia!

Dal canto mio, non vedo l'ora di provare a preparare la prima ricetta, che ovviamente farò in versione lactosefree e condividerò con voi!  :-)

"The secret ingredient is always love."

In questi giorni approfitto del tempo libero per godermi finalmente la tranquillità di casa e dedicarmi a ciò che amo, e ovviamente in questo non poteva certo mancare la cucina, il mio angolo di relax.
È anche vero però che mancano pochi giorni alla fine dell'anno, e in molti si stanno interrogando e sbizzarrendo a scegliere quello che sarà il menu di capodanno, così, complici alcune amiche che mi hanno chiesto qualche consiglio, ho preparato questi cestini di pasta fillo Stuffer, che ho riempito con guacamole e gamberi.
Un antipasto sfizioso, gustoso e croccante, che allo stesso tempo è semplice da preparare e completamente senza latticini.
Le basi pronte Stuffer permettono infatti di realizzare degli ottimi piatti facendo anche risparmiare tempo, senza per questo rinunciare alla qualità. Creare diventa un piacere!

Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e se volete, condividetemi come state trascorrendo questi ultimi giorni dell'anno. Siete tra coloro alle prese con le ultime commissioni e i preparativi per la cena del 31, o siete tranquilli a casa a godervi un po' di relax?​
​
​Enjoy!

Ricetta

Ingredienti
1 confezione di pasta fillo (io uso Stuffer)
2 avocado maturi
7-8 pomodorini datterini
1 cipolla media (io ho usato quella rossa di Tropea)
gamberi (quantità a discrezione in base ai cestini che si vogliono fare)
olio d'oliva qb
timo qb
paprika qb
succo di 1 lime
un pizzico di cardamomo
sale- pepe
mezzo peperoncino verde dolce (facoltativo)

Procedimento
In una ciotolina mettere l'olio d'oliva, il timo, un pizzico di paprika dolce e di sale e mescolare bene. Se avete la possibilità, vi consiglio di preparalo con un po' di anticipo e lasciarlo macerare un'oretta almeno.
Prendere poi il primo foglio di pasta fillo, dividerlo in 4 parti, spennellare l'olio con le spezie avendo cura di lasciare liberi i bordi. Prendere il secondo foglio, dividere anch'esso in 4 parti e adagiarlo sopra in senso ruotato di 90° rispetto al primo (vedi foto sotto).

Disporre ogni quarto all'interno di una teglia da muffins, formando un​ mini cestino sfruttando l'incavo della teglia e cuocere in forno preriscaldato a 160°C, per circa 10 minuti. Regolatevi comunque sempre con il vostro forno e non appena la pasta assume un colorito dorato, sfornateli.
Intanto che raffreddano, mettete a macerare i gamberi precedentemente sgusciati (lasciate unicamente la coda) con il succo di lime e un pizzico di sale e pepe, e in una ciotola a parte preparate la salsa con gli avocado (una sorta di guacamole).
Prendete gli avocado, tagliateli a pezzetti, aggiungete sale, pepe, cardamomo, la cipolla tritata fine, mezzo peperoncino dolce tagliato anch'esso a piccoli pezzi, un po' di succo di lime e amalgamare bene il tutto schiacciando con una forchetta, in modo da ottenere una crema, della consistenza della guacamole. Aggiungere i pomodorini a pezzetti e mescolare.
Non appena i cestini di fillo si saranno raffreddati riempirli con la salsa di avocado, aggiungere i gamberi e volendo, decorare a piacere, per esempio con dei ribes come ho fatto io.
I nostri cestini sono pronti da servire.

Nota: il colore leggermente arancione della pasta è normale se come me avete messo la paprika dolce.

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...Because Love is a four-legged word!
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Nella nostra famiglia nessuno è rimasto senza biscotti quest'anno a Natale, nemmeno i membri a 4 zampe, considerati parte della famiglia a tutti gli effetti.
Impossibile non amarli, e per ricambiare l'affetto che ci dimostrano ogni giorno, ci tenevo molto a preparare qualcosa anche per loro. Era un po' che ci pensavo, e finalmente sono riuscita a ritagliarmi un po' di tempo per documentarmi e prepararli.

Ci sono moltissime combinazioni possibili che mi divertirò a provare, tutte con ingredienti semplici ma che allo stesso tempo rispettano la loro alimentazione. 
Questa volta ho deciso di preparate due varianti, entrambe senza latticini, ingredienti che tra l'altro anche i cani tollerano poco. Una per così dire base, con farina di riso, mele e manzo e una seconda più golosa per le occasioni speciali, con farina di farro, manzo e bacon (da dare come premio una volta ogni tanto).
È bene ricordare che il biscotto per il cane deve rappresentare un premio e come tale va offerto al proprio cane in piccole dosi.
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Con mia immensa gioia sono state apprezzate entrambe le versioni! :-)
È stato davvero bellissimo vedere le loro code scodinzolare con il muso nella biscottiera.
​Happy io e happy loro...cosa volere di più!

Enjoy family time!

Ricetta versione con mele e carne

Ingredienti
370g farina di riso
1 uovo
120g di puré di mele (o omogeneizzato alla mela)
3 cucchiai da minestra di olio d'oliva
​60g omogeneizzato di manzo (io ne ho scelto uno non salato)
acqua qb
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Nota:
Volendo si possono fare anche solo con il puré di mele, in tal caso ridurre i cucchiai di olio a 2 e regolarsi con l'aggiunta di acqua.
L'impasto risulterà un po' umido (non troppo), è normale.
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Procedimento
​Mettere la farina, l'uovo, il puré di mele, l'omogeneizzato di manzo e l'olio in un una ciotola e mescolare bene finché non si sono amalgamati. Se necessario aggiungere un pochino d'acqua.
Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché avvolgere l'impasto in una pellicola e farlo riposare e raffreddare in frigorifero per 1 ora (anche 1 ora e mezza se avete tempo).
Io ho impastato inizialmente in una ciotola e poi continuato su una spianatoia leggermente infarinata.
Una volta pronta la pasta stenderla a uno spessore di circa 1 cm e ricavare delle formine a vostro piacere (io ne ho scelta una a forma di osso), che poi andrete a disporre su una teglia coperta da cartaforno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, dopodiché sfornarli e lasciarli raffreddare e asciugare tutta la notte a temperatura ambiente . 

Conservazione: in un barattolo in un luogo fresco.

Ricetta versione con carne di manzo e bacon

Ingredienti
360g farina di farro (o integrale)
​1 uovo
90g di pancetta (bacon) a dadini
120ml bevanda di riso integrale non zuccherata
100g omogeneizzato di manzo (io ne ho scelto uno non salato)
circa 70ml acqua
 
Procedimento
Cuocere il bacon in una padella e farlo croccantizzare leggermente, dopodiché versarlo in un tritattutto e tritarlo finemente. L'eventuale parte che si è sciolta in padella versarla sulla farina.
Unire alla farina anche la parte tritata e mescolare bene finché il bacon non si è ben amalgamato. Questo passaggio è molto importante prima di unire il resto degli ingredienti.
A questo punto aggiungere l'uovo, la bevanda vegetale, l'omogeneizzato e poco alla volta l'acqua. Non mettetela tutta subito, potrebbe non servire tutta a seconda di quanto assorbe la farina.
Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Io ho impastato inizialmente in una ciotola e poi continuato su una spianatoia.
Una volta pronta la pasta stenderla a uno spessore di circa 1 cm e ricavare delle formine a vostro piacere, che poi disporrete su una teglia coperta da cartaforno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, dopodiché sfornarli e lasciarli raffreddare e asciugare bene. 
Il mio consiglio è di lasciar asciugare anche questi tutta la notte.

Conservazione: in un barattolo in un luogo fresco.

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The smells of Christmas are the smells of childhood!

Per me è proprio così..."I profumi del Natale, sono profumi d'infanzia" e il Natale per me profuma di biscotti!
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​Chi di voi come la sottoscritta ha un debole per la vaniglia?
Insieme alla cannella è una delle mie spezie preferite, una di quelle che raramente manca nei miei dolci. In particolare quella Bourbon!
I biscotti che vi propongo oggi hanno proprio lei come ingrediente principale, non per niente il loro nome originale (tedesco) è Vanillekipferl, tradotto letteralmente "cornetti alla vaniglia", vista la loro forma e sapore.
Come gli ultimi che vi ho proposto, anche questi sono tipici biscotti di Natale, che si preparano e vendono proprio nel periodo dell'Avvento, ma questa volta cambiamo zona e dalla Svizzera ci spostiamo in Austria, più precisamente a Vienna.

I VanilleKipferl hanno un gusto molto delicato, caratterizzato dall'inconfondibile gusto di vaniglia e preparati con un mix di farina e mandorle.
Che ne dite, accendiamo il forno?

Enjoy the Holiday Season!

Ricetta
per circa 50 biscotti 

Ingredienti
280 g farina
60 g zucchero semolato
100 g mandorle pelate, macinate
200 g burro senza lattosio o vegetale
1 bacca di vaniglia Bourbon
1 bustina zucchero vanigliato Bourbon
 
Per spolverizzare
50 g zucchero a velo
1 bustina zucchero vanigliato Bourbon
un pizzico di vaniglia Bourbon in polvere (facoltativo)

Procedimento
Tirare fuori dal frigorifero il burro senza lattosio (o vegetale) e portarlo a temperatura ambiente.
Nel frattempo in una ciotola mettere la farina, lo zucchero e le mandorle macinate e mescolate bene.
Appena il burro si sarà ammorbidito, spezzettarlo e aggiungerlo nella ciotola e impastare finché non si ottiene una pasta uniforme.
A questo punto avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e lasciarla riposare un'ora in frigorifero (la pasta va lavorata fredda).
​Trascorso questo tempo, riprendere la pasta, stenderla a 1 cm di spessore e procedere alla formazione dei cornetti (Kipferl). Una volta spianata, tagliare la pasta a strisce larghe circa 1,5 cm e formare dei rotolini del diametro di circa 1,5 cm, lunghi circa 3-5 cm. Arrotolare la pasta lasciando le estremità un po' più sottili e conferire ad ogni pezzo una una forma arquata. Non vi preoccupate se la pasta risulta un po' friabile.

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Believe in the Magic of Christmas!

​In questi giorni, ogni momento libero (pochi purtroppo) è dedicato a sfornare biscotti da condividere in famiglia e da regalare agli amici.
Vi presento quindi un'altra ricetta di biscotti di Natale tipici della tradizione svizzera: i Brunsli, anche conosciuti come Brunsli di Basilea (Basel Brunsli) per il legame che hanno con questa città della Svizzera Interna.
Questi biscotti hanno origini davvero antiche. Figuratevi che è stata trovata una loro ricetta pubblicata nel 1750 nel libro "Das süsse Basel" (“La dolce Basilea”) di Eugen A. Meyer. Si ritiene tuttavia che i Brunsli risalgano anche a prima.

I Brunsli sono biscotti completamente senza latticini, caratterizzati da una pasta scura e ruvida, un po' come le stelle alla cannella, e rimangono secchi fuori e umidi all’interno. 
Mandorle, nocciole e noci macinate, cioccolato nero, zucchero, albumi e cannella sono gli ingredienti principali che gli conferiscono un aroma e un profumo delizioso.  Alcune ricette prevedono anche chiodi di garofano e kirsch, ma personalmente seguo quella classica.
Di solito li si realizza a forma di cuore o di fiore, ma io amo farli di forme diverse, inoltre quest'anno avevo la formina nuova del fiocco di neve...non potevo non inaugurarla con questi biscotti.

Sono l'ideale per accompagnare un thé o un caffè, anche se c'è chi li apprezza abbinati a un bicchiere di buon vino rosso.
Se non li avete mai assaggiati, vi consiglio di farlo, non ve ne pentirete. Sono davvero buonissimi e anche un ottimo dono da ricevere.
​Ci vediamo al prossimo biscotto! :-)

Enjoy the Holiday Season!

Ricetta

Ingredienti
200g di zucchero di canna semolato (più un pochino per intingere le formine prima di creare le forme)
250g di mandorle macinate finemente
2 cucchiai (da minestra) di farina
8g di cannella 
2 albumi 
100g di cioccolato nero (85% o meno se preferite)

Procedimento
​Mettere in una ciotola lo zucchero, le mandorle, la farina e la cannella e mescolare bene, dopodiché aggiungere gli albumi montati a neve ferma.
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con due cucchiai d'acqua calda,  finché non raggiunge una consistenza liscia. Farlo raffreddare, dopodiché unirlo al resto del composto e impastare amalgamando bene.

Cospargere il piano di lavoro con un po' di zucchero e stendere la pasta a uno spessore di circa 1 cm. Tenderà ad attaccarsi al piano e andrà staccato usando una spatola.
A questo punto prendere le formine che si sono scelte e prima di ricavare i biscotti, intingerle ogni volta in un po' di zucchero. Questo serve per fare in modo che i biscotti si stacchino più facilmente dalla formina.

Disporre i biscotti su una teglia foderata da carta da forno e lasciar asciugare a temperatura ambiente per circa 5 ore (o tutta la notte se preferite).
​Una volta trascorso questo tempo, cuocere in forno statico preriscaldato a 240°C per circa 4-5 minuti (oppure 220°C se ventilato), dopodiché sfornare e far raffreddare su una griglia.

Originalmente non hanno decorazioni, ma questa volta alcuni li ho decorati con una glassa di zucchero glitterata.
​
Note:
- Non vi preoccupate se quando li sfornate vi sembrano un po' morbidi, si rassoderanno raffreddando. In ogni caso all'interno dovranno essere un po' umidi.
- Li potete conservare per circa 3 settimane in un scatola ben chiusa, tenuta in un luogo fresco (ma non dureranno mai così a lungo).

Consiglio: Personalmente faccio raffreddare un attimo la pasta in frigorifero prima di stenderla, così da lavorarla meglio.

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It's the Season to Sparkle!
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Siete pronti per un'invasione di stelle?!
Nei giorni scorsi vi avevo lasciati in sospeso con le formine dei biscotti di Natale e come promesso oggi voglio presentarvi la prima ricetta, quella che più caratterizza il periodo natalizio dalle mie parti.
È una delle mie preferite e mi piace molto prepararla ogni anno, perchè mi ricorda il Natale di quando ero bambina. Sto parlando delle Stelle alla Cannella, anche comunemente conosciute come Zimtsterne (Zimt=cannella e Sterne=stelle).
Si tratta di una ricetta tipica della tradizione Svizzera, originaria per l'esattezza della Svizzera tedesca, anche se poi questi biscotti sono stati adottati anche da Germania e Austria.
Impossibile visitare i mercatini svizzeri senza tornare a casa con almeno un sacchettino di questi biscotti. Si prestano  molto bene anche da regalare e vengono sempre molto apprezzati.
Nei miei sacchettini di biscotti che regalo,non mancano mai!

Le Zimtsterne sono squisiti biscottini a base di mandorle (ma c'è chi le mischia anche a qualche nocciola) e cannella, caratterizzati da una deliziosa glassa bianca di albumi e zucchero, che li ricopre come fosse una coltre di neve soffice. Davvero molto natalizi, grazie anche al loro sapore e all'avvolgente profumo di cannella.
La pasta è piuttosto "rustica" e proprio tale caratteristica conferisce a questi biscotti una consistenza tenera e umida.
Una ricetta favolosa senza burro e senza latticini in genere, e senza glutine. Insomma, buoni senza rinunce!
Personalmente ne sforno sempre diverse teglie, perché in famiglia sono molto amati, in particolare dal mio Assaggiatore ufficiale.
Un successo garantito, un biscotto che racchiude il calore e la magia del Natale (almeno secondo me)!
​Provateli, non ve ne pentirete!
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​Enjoy the Holiday Season! ​

Ricetta
Per circa 40 biscotti (dipende un po' dalle dimensioni della formina)

Ingredienti
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Per la pasta:
2 albumi
150g di zucchero a velo (setacciato)
350g di mandorle macinate (o mix di mandorle e nocciole)
un pizzico di sale
25g cannella (io uso la Cassia)
qb zucchero di canna (solo per il piano di lavoro)
formine a forma di stella (io ne ho usate due tipi diversi)
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Per la glassa:
1 albume
100g zucchero a velo (setacciato)

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