Happy Cinnamon Bun Day (Kanelbullens Dag) everyone!
Il 4 ottobre gli svedesi dedicano un’intera giornata in onore di questo meraviglioso e profumatissimo dolce da forno, aromatizzato con cannella e cardamomo. Due spezie fantastiche, che personalmente amo molto.
Non potevo quindi certo sottrarmi dal celebrarlo, voi che dite?!

Pensate che le sue origini risalgono al 1920. I festeggiamenti per il suo centenario quindi non sono lontani, ma in attesa di arrivarci, oggi, insieme a un gruppo di blogger, anch'esse contagiate dai mitici Cinnamon Buns, abbiamo deciso di rendergli omaggio, ognuna a modo proprio.
La mia ricetta è molto simile a quella originale, che ha il cardamomo nell'impasto, ma ovviamente è completamente senza lattosio.

La storia e la filosofia che stanno dietro a questo dolce sono davvero interessanti e sono diventati parte di un vero e proprio stile di vita.
I Cinnamon Buns sono il simbolo di quello che gli svedesi chiamano “Fika” (okay, ve lo concedo, il termine per noi è "curioso", ma non pensate male 😊) e che significa "incontrarsi per una chiacchierata davanti a qualcosa da bere e da mangiare, solitamente un dolce". 
Non è possibile tradurre questa parola letteralmente, ad ogni modo, secondo quanto ho letto anche nel libro "Scandikitchen. Dolci Hygge" di Bronte Aurell (che vi consiglio), la traduzione che più si avvicina sarebbe "momento di pausa caffè", anche se una pausa non è sottointeso che comprenda per forza l'aspetto sociale, che invece è fondamentale per il “fika”, il cui nocciolo, è proprio la condivisione e conversazione con altre persone.
Si parla molto oggi giorno della filosofia Hygge, un termine con cui gli svedesi (ma non solo), descrivono uno stato di calma e tranquillità, che permette di soffermarsi e apprezzare le piccole cose. Un vero e proprio stile di vita.
l concetto di "fika" si associa a questa filosofia e per loro è molto importante, tanto da averlo integrato nel proprio quotidiano.
Un momento in cui prendersi il tempo per sé e condividerlo con i propri cari, ma non solo. Infatti è stato inserito anche nell'ambito lavorativo, riscontrando che migliora il rendimento sul lavoro e permette di scambiarsi idee spesso molto utili.
Ad oggi, si trovano anche dei locali arredati in stile "fika", concepiti e arredati appositamente per conciliarne, favorirne e crearne la giusta atmosfera.
Una sorta di ambiente ovattato, in cui il tempo, per un attimo, si sospende. Cosa c'è di più importante e prezioso?!
​
Un argomento che se vi interessa, vi invito ad approfondire, perchè davvero molto interessante, soprattutto se pensiamo alla freneticità delle nostre giornate.
E proprio sulla base di questa splendida filosofia, ho trovato l'appoggio di una compagna di merende, nonché bravissima foodblogger, Maria, alias Mabka Senza Lattosio, con la quale abbiamo condiviso e promosso questo evento, e che ringrazio di cuore.
Un doveroso Grazie, va ovviamente anche a tutte le Bloggers che vi hanno aderito! Ci siamo "Cinnamonrolizzate" :-)

Oggi, ci sono diverse versioni in circolazione dei Cinnamon Buns, gli originali svedesi sono meno dolci rispetto alla versione tipica americana dei Cinnamon Rolls, ad ogni modo, meritano di essere provati, non ve ne pentirete.
Vi siete ingolositi e incuriositi? Non vi resta che provarli :-).

Enjoy and Happy Cinnamon Bun Day!!

Una volta lievitato e raddoppiato, riprendere l'impasto e lavorarlo a mano su un piano leggermente infarinato, dopodiché stenderlo formando un rettangolo.
A questo punto preparare la farcitura mettendo burro, cannella, vaniglia, cardamomo e zucchero in una scodella e mescolando bene. Stendere poi il composto sull'impasto distribuendolo in maniera uniforme e arrotolare l'impasto. Tagliare i nostri buns in pezzi da 2-3 cm circa, disporli su una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno e spolverizzata di zucchero e cannella e lasciar nuovamente lievitare per circa 30 minuti, coperti da un asciugapiatti pulito.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C.
​Trascorsa la mezzora, spennellare leggermente i buns con l'uovo sbattutto, dopodiché infornare e cuocere per circa 12-15 minuti. Regolatevi comunque con il vostro forno, devono risultare dorati.
​In ultimo, quando sono ancora caldi, spolverizzare i Cinnamon Buns con un po' di cannella e spennellare con lo sciroppo di mais o con la glassa di zucchero a velo.
Non vi resta che mettervi comodi, con una copertina morbida e un buon infuso, e godervi il vostro momento di relax, inebriati dal profumo dei vostri sofficissimi Cinnamon Buns.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Settembre porta con sé i profumi dell'autunno, una stagione che non rientra certo tra le mie preferite, ma che ci offre dei frutti favolosi, come per esempio l'uva americana (o uva fragola). 
Ho la fortuna di avere una piccola vigna in giardino, che da qualche anno mi regala dell'ottima uva, e per renderle onore mi diletto ad usarla in cucina.
L'uva è senz'altro un frutto zuccherino, che non va consumato in quantità eccessive (almeno non tutta in una volta), tuttavia è ricca di polifenoli, ed è anche un ottimo antiossidante. Può inoltre essere usata anche sottoforma di succo in sostituzione dello zucchero, insomma, ci si può davvero sbizzarrire nel suo impiego.

Oggi desidero però condividere con voi una torta che mi piace molto, perchè semplice, sofficissima e molto, molto profumata. Ovviamente è completamente senza lattosio e latticini, ad ogni modo, chi non è intollerante, può utilizzare tranquillamente il latte classico (mettendone leggermente di meno).

Personalmente amo utilizzare gli acini interi, ma se non amate lo scricchiolio dei vinaccioli, vi consiglio di utilizzare un tipo di uva che ne sia priva, oppure di rimuoverli prima di aggiungerli alla torta.

Asssaggiatela anche tiepida...non ve ne pentirete!
​Enjoy!

Ricetta 

Ingredienti:
400g uva americana
2 uova
360g farina
40g amido di mais
140g di zucchero di canna macinato fine
128g di olio
8g lievito per dolci
240ml di bevanda vegetale di riso
5ml estratto di vaniglia Bourbon
 
Nota:
Dosi per una tortiera rotonda da 26cm di diametro.

Preparazione:
Per prima cosa lavare l’uva, asciugarla bene e riporre solo gli acini in una ciotola. Aggiungere una spolverata di farina e infarinarli leggermente (questo passaggio impedirà agli acini di sprofondare troppo nell’impasto).
In una ciotola abbastanza capiente mettere gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, l’estratto di vaniglia Bourbon e la bevanda di riso e mescolarli con l’aiuto di una frusta.
In una ciotola a parte mettere invece la farina, l’amido di mais, lo zucchero e mescolarli tra loro, dopodiché aggiungere il lievito e incorporarlo delicatamente.
A questo punto unite quest’ultima alla prima con gli ingredienti liquidi e mescolate delicatamente con una spatola, a mano, fino ad amalgamare il tutto.
Non appena il composto ottenuto è pronto, versarne metà in una tortiera rotonda rivestita da carta da forno (o unta e infarinata), dopodiché aggiungere gli acini d’uva americana che avete precedentemente preparato (tenendone da parte un po’ da mettere sulla superficie) e coprire con il restante impasto.
Mettere qualche acino d’uva anche sulla superficie e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, dopodiché abbassare a 160°C e cuocere per circa 45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino e regolatevi in base al vostro forno.
Quando sarà cotta sfornatela e lasciatela riposare e intiepidire qualche minuto prima di sformarla.
Se volete potete poi decorarla con dello zucchero a velo (facoltativo).
Non vi resta che assaggiarla e farvi conquistare dal suo sapore e dalla sua sofficità.
 
Consiglio:
Se non amate i vinaccioli degli acini dell’uva, potete toglierli. Consiglio però di mettere gli acini interi sulla superficie della torta per darle un aspetto migliore (perché anche l’occhio vuole la sua parte).

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Ricetta 

Ingredienti:
450g di prugne mature
succo e scorza di 1 limone
circa 130 ml di acqua
foglie di menta fresca

Preparazione:
Per prima cosa lavare bene le prugne e tagliarle a pezzetti, dopodiché metterle in una pentola con un po' d'acqua (non versate subito tutti i 130ml), il succo e la buccia di un limone e qualche foglia di menta fresca.
Cuocere per circa 30-40 minuti rimestando spesso per evitare che si attacchi, e aggiungere a poco a poco la restante acqua (non per forza tutta, la consistenza non deve essere troppo liquida). Trascorso quel tempo, toglierla dal fuoco e con un frullatore ad immersione schiacciare i pezzetti di prugna che sono rimasti più grossi. Una volta fatto, rimettere la pentola sul fuoco (basso) per circa 15 minuti, mescolando sempre. In ogni caso, la confettura deve risultare piuttosto densa, quindi se necessario cuocere qualche minuto in più.
Quando è cotta, versarla nei barattolini precedentemente sterilizzati*, avendo cura di non riempire fino all'orlo, bensì di lasciare un paio di centimetri liberi, chiudere bene con il tappo e mettere nuovamente a bollire per 1 ora a fuoco lento.
Una volta trascorso questo tempo, tirare fuori i barattolini e farli raffreddare capovolti (così si crea il sottovuoto).

*Importante: alfine di garantire la buona conservazione, i barattoli vanno sterilizzati. ​
Per sterilizzare i barattoli, fateli bollire (insieme ai tappi, aperti) in una pentola per 30 minuti a fuoco basso. Consiglio di mettere un asciugapiatti sul fondo della pentola e un altro sopra e tra i barattoli, in modo che non si urtino bollendo. Trascorsi i 30 minuti, tirateli fuori e fateli asciugare e raffreddare completamente, rovesciati appoggiati su un asciugapiatti. 

La confettura senza zucchero si conserva massimo 3 mesi. Se volete quindi fare la scorta per l'inverno, meglio optare per una ricetta che preveda l'utilizzo dello zucchero.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Buongiorno! 
La mia passione per thè e infusi non si ferma certo con l'arrivo del caldo, così oltre alle acque detox, mi piace molto preparare anche degli infusi da gustare ben freddi.
Inutile che ve lo nasconda, gli ingredienti che preferisco sono senza alcun dubbio questi: MENTA, ZENZERO E LIME! I quali possiedono molte proprietà benefiche, soprattutto se combinati. 
Lo zenzero,  per esempio, aiuta la digestione, riducendo la fermentazione e la formazione di gas intestinali ed è inoltre anche un alleato nel caso di mal di testa e mal di gola.
Come il limone, anche il lime possiede molte virtù, è ricco di vitamina C e fonte di antiossidanti. Insomma, un tris indubbiamente salutare e, soprattutto nella versione fredda, anche molto dissetante.
È semplicissimo da preparare e, oltre a fare molto bene, è davvero buonissimo.  
Non esistono delle reali dosi, in quanto va molto a gusto personale. Personalmente mi piace piuttosto forte, quindi abbondo con la menta e lo zenzero. Vi consiglio solo di non mettere troppo lime o limone, per evitare che prevalga troppo come sapore.
Che ne dite, ne prepariamo subito una bella brocca?!

Happy fresh Sunday! :-)
​

Lasciare in infusione coperto per circa 30 minuti (o anche un po' di più se vi piace bello forte) avendo solo cura di rimuovere le fette di lime dopo circa 10 minuti, onde evitare che prevalga troppo il suo sapore.
Trascorso il tempo di infusione, rimuovere le foglie di menta, lo zenzero e zuccherare a piacere con del miele o dello zucchero. Dopodichè, versare in una brocca o in una bottiglia che metterete in frigo. 
Potete servirlo semplice o decorarlo con dei cubetti di ghiaggio e delle foglioline di menta.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Buongiorno a tutti!
In questi giorni molti di voi sono in vacanza in qualche luogo meraviglioso, mentre altri sono ancora alle prese con il lavoro e fanno il conto alla rovescia dei giorni che mancano per partire. In entrambi i casi, una buona colazione è quello che ci vuole per iniziare bene la giornata ed io oggi ho scelto di preparare dei muffins banana e cioccolato, rigorosamente lactosefree.
Ho mangiato questi muffins diversi anni fa, la prima volta che mi sono recata a Londra ed erano davvero buonissimi. Mi sono quindi detta che avrei dovuto assolutamente replicarli al mio rientro a casa, così mi sono informata in merito alla ricetta che ho poi adattato secondo le mie esigenze.
Sono nutrienti e gustosi, ciò che serve per iniziare con il pieno di energie questa giornata che ci avvicina al weekend.
Enjoy!

Ricetta 
per circa 20 muffins medio-piccoli
​
Ingredienti:
200g di farina 00
30g di farina di mandorle
30g di amido di mais
150g di zucchero di canna macinato fine
170ml di bevanda vegetale all'avena (o latte senza lattosio, o normale se non soffrite di intolleranza)
120g di burro vegetale (o senza lattosio)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci (16g)
25g di cacao amaro
8ml di estratto di vaniglia Bourbon
cannella Cassia qb (io ne metto un cucchiaino da caffè, ma regolatevi pure a seconda del vostro gusto)
100g di cioccolato fondente a pezzettini piccoli
​3 banane (o 4 se sono piccole)

Potete anche sbizzarrirvi con le forme e invece del classico muffin, creare delle bellissime mini ciambelline.

Ricetta 
​Calcolata per circa 600g di sarede.

Ingredienti:
600g di sarde (o quantità a vostra discrezione a seconda del caso)
prezzemolo qb
uno spicchio di aglio
2 cucchiai* di sesamo tostato (potete prendere quello già in commercio o tostarlo leggermente voi in padella)
2 cucchiai* di pane grattuggiato
pomodorini secchi (facoltativi)
sale
olio di oliva qb
peperoncino (facoltativo)
​*quelli classici da minestra.

Nota:
Se preferite, potete mettere anche solo il pane grattugiato e non il sesamo, aumentando leggermente la quantià.
In ogni caso, le quantità di entrambi possono indicative e potete variarle a piacere, secondo i vostri gusti.

Stasera a cena vi porto in riva al mare, e sulla scia del profumo di salsedine, vi servo un piatto dai sapori delicati, ma allo stesso tempo gustosissimo: Sarde al forno aromatizzate con un trito di sesamo, pane tostato, prezzemolo, un pizzico di aglio (facoltativo) e dei pomodorini secchi di Sicilia.
È un piatto che personalmente adoro, assolutamente lactosefree, facile da preparare e fresco. Perfetto per una cena estiva, anche se non siamo al mare, da servire come antipasto o come secondo.
Le sarde cucinate in questo modo possono essere accompagnate, come ho fatto io in questo caso, ad un'insalata di pomodori, ma vi consiglio di provarle anche come condimento di un buon piatto di spaghetti al dente. Semplicemente divine!
Vi auguro buon appetito e buon fine settimana!

Buongiorno!
​In questi giorni le mie piante di mirtilli mi stanno dando davvero molte soddisfazioni, regalandomi i loro dolcissimi salutari frutti in grande quantità, e io non potevo certo sottrarmi dal farne buon uso, non credete?!
Ed è così che, a grande richiesta vostra e del mio splendido Assaggiatore ufficiale, ho preparato i muffins ai mirtilli, o meglio i blueberry muffins, ovviamente completamente senza lattosio.
Come potete notare ho abbondato con i mirtilli, daltronde sono i prottagonisti di questa ricetta ed è giusto che se ne senta il sapore. Oltretutto fanno benissimo,sono degli antiossidanti naturali e sono ricchi di vitamine e sali minerali.
Questi muffins sono davvero buonissimi (uno spettacolo come li ha definiti il mio Assaggiatore), molto soffici e profumati, l'ideale da gustare a colazione, a merenda e per un teatime. Ma anche a qualsiasi ora, come succede in casa Sgrufetta. :-)
Non vi resta che provarli!

​Enjoy!

Ricetta 
per circa 12 muffins
​
Ingredienti:
150g di farina 00
50g di amido di mais
90g di zucchero di canna macinato fine
10g di zucchero vanigliato Bourbon
120ml di bevanda vegetale alla soia, o avena (o latte senza lattosio, o normale se non soffrite di intolleranza)
80ml di olio di semi di girasole
1 uovo grande
1 bustina di lievito per dolci (16g)
200g di mirtilli freschi
8ml di estratto di vaniglia Bourbon

Preparazione:
Per prima cosa, preriscaldare il forno (statico) a 180°C e preparare una teglia da muffins con i pirottini di carta.
Nel frattempo, lavare e asciugare bene i mirtilli e metterli da parte. Prendere una ciotola piuttosto capiente e mettere tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, zucchero e lievito e mescolare con una spatola a mano. In un'altra ciotola mescolare l'uovo, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia, finchè non saranno bene amalgamati.
Dopodiché versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e con l'ausilio sempre di una spatola, a mano, amalgamare il tutto, solo lo stretto necessario. È importante non mescolare troppo per evitare che l'impasto si indurisca. Si dovrà ottenere un composto liscio e morbido, se così non fosse potete aggiungere un paio di cucchiai della bevanda vegetale che avete scelto di usare (uno alla volta, in modo da regolarsi meglio).
A questo punto riprendere i mirtilli, metterli in una ciotola, cospargerli bene con un po' di farina (in questo modo eviteranno di sprofondare nell'impasto), dopodiché aggiungerli al composto e amalgamare delicatamente per qualche secondo.
In fine, versare l'impasto suddividendolo nei vari pirottini con l'aiuto di un cucchiaio porzionatore da gelato (quello per fare le palline), oppure con un semplice cucchiaio, e infornate per circa 20 minuti. 
Regolatevi a seconda del vostro forno e fate sempre la prova stecchino, che deve uscire senza impasto attaccato (sporco di mirtilli è normale).

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Nella mia cucina erbe aromatiche e spezie non mancano mai. Mi piace molto abbinarle e sceglierle con cura, per accompagnare i miei piatti (ma non solo), dolci o salati che siano. La soddisfazione poi, quando le coltivi personalmente e puoi usare le tue, non ha prezzo.
Eccovi il mio Origano homemade, essiccato e pronto all'uso. 
Indescrivibile il profumo che ha avvolto la casa. 😍
Happy Sunday!

Ingredienti:
Origano fresco

Preparazione:
Prepararlo è davvero molto semplice.
L'ho raccolto dall'orto, lavato con cura e lasciato asciugare bene appoggiato su carta assorbente da cucina. Raccomando di distribuirlo senza sovrapporlo, in modo che asciughi prima e meglio.
D'estate con il bel tempo, potete lasciarlo anche al sole ad asciugare e seccare (evitando le giornate ventose però :-) ). In caso contrario, una volta asciutto, accendete il forno a circa 60°C, foderate due o tre teglie con carta da forno e metteteci i vostri rametti di origano (anche in questo caso, senza sovrapporli), e infornate.
Lasciate seccare per circa 4 o 5 ore. Dipende un po' anche dal tipo di forno che avete. In ogni caso controllate di tanto in tanto il grado di essiccatura.
​Una volta essiccato, staccate le fogioline e mettetele in una ciotola. Vedrete che si sbricioleranno già. Infine travasate nel tritatutto per completare e renderlo più omogeneo.
A questo punto potete metterlo nei vasetti e averlo pronto all'uso per ogni occasione.

Nota:
Se fate questo processo d'inverno, invece del forno potete farlo essicare anche appoggiando la teglia (o un piatto) sul riscaldamento o vicino al camino, se lo avete.
Lo stesso procedimento si può fare anche con altre erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia, maggiorana, ecc...
​
​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Ingredienti:
Zucchine
Gamberi freschi o precotti
Timo limonato
Sale
Pepe
Erba cipollina per decorare
 
Nota:
Le quantità per questa ricetta sono soggettive e dipendono da quanti se ne vogliono preparare.

Procedimento:
Se utilizzate dei gamberi freschi, per prima cosa mettete a scaldare una pentola con dell’acqua leggermente salata e appena bolle scottate per qualche minuto i gamberi (finché assumono una colorazione rosa).
Se preferite potete anche usare quelli precotti, l’importante è che non siano completamente sgusciati.
In entrambi i casi togliere la testa e la parte centrale del guscio, tenere solo l’ultima parte della coda.
Non appena saranno cotti metterli da parte a raffreddare e nel frattempo lavare e pelare le zucchine, tagliarle a fette sottili per la lunghezza, spolverizzarle con un po’ di timo limonato, salarle e peparle a piacere, e grigliarle su una padella grill da ambo i lati per qualche minuto.
Una volta che saranno grigliate lasciarle intiepidire. Riprendere poi i gamberi e arrotolare le zucchine una alla volta su ognuno di essi. Procedere in questo modo con tutti quelli desiderati, avendo cura di lasciar scoperta la coda.
Disporli su un piatto da portata (o dove preferite), decorare con qualche pezzetto di ebra cipollina e servire.
 
Consiglio:
Se usate i gamberi freschi con il guscio, conservate teste e gusci e fateli bollire per qualche minuto in acqua salata. Ne risulterà un ottimo fumetto di pesce che potrete usare per insaporire un risotto o un sugo di pesce.​

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta
​

Ricetta 

Ingredienti:
Mix di cereali antichi composto da:
- grano saraceno
- riso basmati
- miglio
- quinoa rossa
- riso selvaggio
Zucchine
Pomodorini datterini
Filetto di salmone affumicato
Sale
Pepe
Erba cipollina

Nota:
Le quantità per questa ricetta sono soggettive e dipendono dal numero di persone per le quali si prepara. Ci si
può dunque regolare.

Procedimento:
Per prima cosa mettere a scaldare una pentola con dell’acqua leggermente salata e appena bolle versare il mix
di cereali antichi e cuocere a seconda della cottura indicata sulla confezione di quelli che si sono scelti.
In commercio ci sono degli ottimi mix già fatti se volete, in caso contrario si possono acquistare separatamente
e mischiare a casa. Consiglio di prestare attenzione ai tempi di cottura, per evitare di doverli cuocere
separatamente.
Mentre i cerali cuociono, lavare e pelare le zucchine, tagliarle a pezzettini e metterle in una padella in cui avete
precedentemente messo a scaldare un poco di olio. Aggiungere sale e pepe a piacere, qualche cucchiaio di
acqua e cuocere con il coperchio per 10-15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotte farle intiepidire. Nel frattempo, tagliare i pomodorini in quattro e il filetto di salmone a dadini,
dopodiché unirli alle zucchine, aggiungere l’erba cipollina e mescolare.
Quando il mix di cereali antichi sarà cotto, farlo intiepidire e solo dopo unirlo al resto degli ingredienti e
mescolare bene il tutto. Correggere di sale se necessario.
Impiattare in singole porzioni utilizzando un coppapasta, oppure a piacere come preferite.
Decorare con qualche pezzetto di ebra cipollina e servire.

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Ricetta 

Ingredienti:
​200 g di farina 00
50 g di farina di grano tenere integrale (se non l'avete, nessun problema, mettete 250g di farina 00)
2 o 3 mele (dipende dalla grandezza)
100 ml di bevanda vegetale alla nocciola (o quella che preferite)
2 uova
100 g di Vallé leggera (o burro delattosato)  
40 g di zucchero mascobado
60 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato
cannella Cassia (facoltativa)
estratto di vaniglia Bourbon qb
succo di limone
nocciole macinate per decorare (facoltative)

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Buongiorno! 
La torta di mele è uno di quei dolci che mi piace preparare seguendo vari tipi di ricette di tradizioni diverse.
Così oggi ho pensato di proporvene una versione svizzera (Apfelwähe), ovviamente lactosefree. Una torta classica e deliziosa che personalmente ha il sapore dell'infanzia e il profumo di casa. Da piccola infatti, mia mamma la preparava spesso, perchè nella sua semplicità è sempre stata quella che preferivo. 
Si dice che questa torta rientri tra i confort food, e vi confido che, almeno su di me, sortisce proprio questo effetto.
ll profumo che sprigiona, il suo sapore, hanno il potere di farmi sentire meglio, anche nelle giornate più grigie.
È davvero semplicissima e veloce da preparare. Ottima per la colazione, così come per la merenda, o anche come dessert a fine pasto. Io la trovo squisita da sola, magari ancora un po' tiepida, oppure, per i più golosi, è fantastica pure abbinata a una pallina di gelato alla vaniglia (ovviamente uno di quelli senza lattosio). 
​Cosa state aspettando? Accendete il forno...non ve ne pentirete! :-)
​Enjoy and have a nice day!

Ricetta 

Ingredienti:
​1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio a forma rotonda
2 o 3 mele a seconda della grandezza (io uso le Pink Lady, vi consiglio comunque un tipo di mela NON farinosa)
mandorle grattuggiate qb
​1 uovo
cannella qb (io uso la Cassia)
​1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon (8g)
​estratto di vaniglia Bourbon
2dl di bevanda vegetale alle mandorle senza zuccheri aggiunti (o se preferite quella di soia o latte delattosato)

Procedimento:
​Disporre la pasta sfoglia in uno stampo da crostata di circa 30 cm di diametro. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo, dopodichè cospargerlo con le mandorle macinate fino a coprirlo e aggiungere una spolverata di cannella. Se vi piacciono, potete anche mischiare mandorle e nocciole.
Pelare le mele e tagliarle a spicchi non troppo sottili e disporli in senso circolare partendo dal bordo della tortiera, finchè non si è raggiunto il centro. Con eventuali fettine più sottili chiudete eventuali fessure rimaste tra uno spicchio e l'altro. A questo punto ripiegate leggermente il bordo di pasta sfoglia che fuorisciuva dalla tortiera.
Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Nel freattempo, sbattere l'uovo con la bevanda vegetale, unire lo zucchero vanigliato, un pizzico di cannella e l'estratto di vaniglia. Se vi piace un po' più dolce potete aggiungere un cucchiaio (quello da minestra) di zucchero di canna o classico, macinato fine.
Trascorsi i 20 minuti, sfornare la torta e versarvi delicatamente il composto, facendo in modo di coprire l'intera superficie delle mele fin nei bordi.
Infornare nuovamente abbassando la temperatura a 180°C e cuocere per altri circa 45 minuti. Regolatevi sempre in base al vostro forno. Controllate che il fondo sia ben cotto e il bordo ben dorato.
Una volta cotta, sfornate la vostra torta e lasciatela raffreddare, dopodichè sarà pronta da gustare.
Come detto, è davvero ottima anche tiepida...provate e mi direte! :-)

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Good morning everyone!
È giovedì, il weekend si avvicina e anche la primavera sembra cominciare a far capolino, e diciamocelo, era anche ora! 
Cosa aggiungere quindi a questo inizio di giornata, se non una buona colazione? Ero indecisa se proporvi dei biscotti o dei soffici muffins, così ho optato per una via di mezzo, un dolce che mi piace molto, i mitici Biscuffins!
La ricetta è ovviamente senza lattosio ed è stata completamente creata da una cara amica, nonchè bravissima foodblogger, Mabka senza lattosio. Trovate la sua golosissima ricetta originale sul suo blog Mabka.it .
Io questa volta ho voluto provarli in una versione "limonosa" e così, al posto del cioccolato, ho aggiunto scorza di limone, qualche pezzetto di limone candito e un cucchiaino di lievito per dolci. Decisamente un ottimo mix e un perfetto inizio di giornata.
Vi consiglio vivamente questa ricetta...sono davvero buonissimi!

Have a nice day! 🌸🌸
​Enjoy!

La ricetta delle Millefoglie al salmone che vi presento oggi, è semplice, sfiziosa, fresca e completamente lactosefree. Ottime sia a pranzo che a cena, e versatili nei possibili abbinamenti. Ho infatti già in mente altre combinazioni di ingredienti. :-)
L’ho creata pensando ad AILI, Associazione Italiana Latto-Intolleranti, che ringrazio per l’opportunità e per avermi accolta come food blogger.
​AILI si occupa di gestire le varie problematiche relative a coloro che sono intolleranti al lattosio e sta portando avanti diversi progetti davvero molto interessanti, volti a facilitare e migliorare la convivenza con questa intolleranza, anche fuori casa (per maggiori informazioni www.associazioneaili.it).

Enjoy and have a nice weekend!

Ricetta 

Ingredienti:
​pasta sfoglia senza lattosio a forma rettangolare
salmone affumicato
pomodorini datterini
cipolla rossa di Tropea
Timo qb
2 cucchiai di olio di riso
Erba cipollina per decorare
Per la cottura in bianco: legumi (per es.: fagioli)
​

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Vaniglia o cacao? Vaniglia o cacao?... bel dilemma quando si tratta di questi due ingredienti, vero? La scelta non è mai facile, così nel dubbio li ho scelti entrambi e li ho uniti in una sofficissima Chiffon cake vaniglia e cacao, completamente senza latticini/lattosio.
Sicuramente un bellissimo e piacevolissimo modo per iniziare la giornata, guardando già al weekend che non è poi così lontano.
Have a nice day!
​Enjoy!

Ricetta 

Ingredienti:
6 uova
145g di farina 00
145g di farina manitoba
120g di olio di semi di girasole
195 ml d'acqua
200 g di zucchero di canna 
1 bustina di zucchero vanigliato bourbon
estratto di vaniglia bourbon qb
2 cucchiai di cacao
1 bustina di cremor tartaro
1 bustina di lievito 

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Oggi vi porto in Provenza, in mezzo ai campi di lavanda in fiore, con i loro colori e il loro profumo inconfondibile ed inebriante. 
Dopo il freddo degli ultimi mesi, desideravo sentire degli aromi che mi rimandassero a posti caldi, così, sorseggiando un buon infuso, proprio alla lavanda, ho deciso di integrarla in una ricetta, e quale ingrediente migliore potevo associare a questo mio desiderio, se non il limone?! Ecco quindi i mini cakes al limone, con glassa di fiori di lavanda bio, completamente lactosefree.
...Indescrivibile il loro profumo e il sapore, davvero unico e delicato. Ho ricreato un angolo di Provenza in casa.🌸🌸🌸

Inoltre, per coloro che sono interessati a scoprire questa splendida regione, quale è la Provenza, vi consiglio un bellissimo e utlissimo articolo/recensione, scritto da una cara amica, Rossana, la quale l'ha visitata l'anno scorso, proprio durante la fioritura della lavanda, fiore splendido, ricco di virtù. Decisamente un viaggio che vale la pena di essere vissuto. Eccovi il link diretto: La Pilu è sempre in giro: La Provenza

Enjoy!

Ricetta per circa 8 mini cakes 

Ingredienti:
300g di farina 
2 uova
100g zucchero di canna 
3 cucchiaini da thè di lievito (circa 8-10g)
Circa 2 cucchiai abbondanti di scorza di limone grattugiata (ne uso circa 4 e prendo quelli di Sicilia) 
240ml di bevanda vegetale di riso alla vaniglia (o quello che preferite) 
100ml olio vegetale
Un pizzico di sale
estratto di vaniglia Bourbon qb
1 goccia di olio essenziale di lavanda (ad uso alimentare) 

Per la glassa:
zucchero a velo
fiori di lavanda bio (ad uso alimentare)
succo di limone o un po' d'acqua

Procedimento:
Dividere per prima cosa gli albumi e montarli a neve, non troppo ferma. In una ciotola a parte mettere tutti gli ingredienti secchi setacciati, aggiungere la scorza dei limoni, il lievito e mescolare bene. Dopodiché aggiungere i tuorli, l'olio con la goccia di olio essenziale alla lavanda (potete mettere anche due gocce se vi piace), la bevanda vegetale di riso alla vaniglia e amalgamare per 2 minuti circa a massima velocità (se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere eventualmente ancora qualche goccia di bevanda vegetale). A questo punto unire gli albumi e amalgamare il tutto delicatamente, giusto il tempo necessario per incorporarli. Non mescolate troppo, in modo da evitare che poi risultino un po' duri. Versate l'impasto ripartito nei vari stampini da mini cake e infornateli in forno preriscaldato a 180 °C, per circa 20-25 minuti. fate sempre la prova stecchino.
Mentre cuociono preparate la glassa mettendo in una ciotola i fiori di lavanda tritati finemente, lo zucchero a velo e qualche cucchiaino di succo di limone o di acqua. Questi ultimi aggiungeteli a poco a poco, la glassa non deve risultare troppo liquida.
Una volta cotti sfonare i mini cakes, farli raffreddare un pochino, dopodichè versarvi la glassa e lasciare raffreddare completamente.

NOTA: Se non avete l'olio essenziale di lavanda, potete usare anche i fiori di lavanda tritati finemente e messi nell'impasto. ​

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

​Ricetta

Ingredienti:
fragole
marmellata di fragole
pasta frolla senza lattosio 

Per la crema alla vaniglia*:
500 ml di bevanda vegetale alla mandorla non zuccherato (ma potete usare anche latte senza lattosio o quello che preferite)
60 g di zucchero semolato di canna 
1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon
4 tuorli
27g di farina
5 g di amido di mais
estratto di vaniglia Bourbon qb
* è sulla base della crema che ho usato per farcire i cannoncini.

Utensili necessari:
Mini stampini da tartelette oppure quelli per piccole crostatine.

Procedimento:
​Per prima cosa preparare i guscetti di pasta frolla. Potete usare un rotolo di quella già pronta senza lattosio, oppure prepararla voi seguendo la ricetta classica e stenderla di uno spessore di circa 4mm. 
Disporre la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e ricavare dei dischi con l'aiuto degli stampini. Ungere leggermente questi ultimi e disporvi i dischi. Coprire il fondo con dei pezzetti rotondi di carta da forno e posizionare dei legumi secchi per la cottura in bianco (io uso i fagioli di solito), così da fare un po' di peso ed evitare che la pasta si gonfi. Cuocere per circa 7 minuti in forno preriscaldato a 180°C, dopoché togliere la carta da forno e i legumi e cuocere ancora circa 5 minuti. La pasta dovrà risutare dorata.
Una volta cotti, sfornare e lasciar raffreddare. 
Nel frattempo lavate e tagliate le fragole e preparate la crema alla vaniglia, come segue: in un pentolino antiaderente, montare molto bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, fino all’ottenimento di un composto quasi bianco. In un pentolino a parte, far intiepidire leggermente la bevanda vegetale alla mandorla.
Sempre mescolando bene, aggiungere la farina e l’amido di mais setacciati, dopodiché unire a filo la bevanda vegetale ed incorporare bene il tutto.
A questo punto mettere il pentolino con la crema a cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare lentamente con un mestolo di legno, per qualche minuto.
Una volta che la crema si è addensata, versarla in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente a contatto con la superfice e farla raffreddare in frigorifero.
Intanto che la crema raffredda, preparate la salsina di fragole mettendo un po' d'acqua e qualche cucchiaio di marmellata di fragole in un pentolino a fuoco basso. Stemperate continuando a mescolare e una volta che ha raggiunto una consistenza un po' "gelatinosa" passatela in un colino a maglie strette. Quello che ne ricavate andrà messo a copertura delle tartelettes 
A questo punto, prendere la crema alla vaniglia e con l'aiuto di un cucchiaino, metterne un pochino in ogni guscetto. Disporre sopra qualche pezzetto di fragola e per finire mettere un po' di salsina di fragole.  

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta