~ Feel your emotion and live your passion! ~

​Ed eccomi qui a condividere con voi la ricetta dei Mini tacos floreali con mousse al salmone senza lattosio ed erbette aromatiche, preparati in occasione dell'ultimo evento di "In cucina con Stuffer".

Quando mi è arrivato l'invito allo show cooking e ho letto che non sarei stata semplicemente tra il pubblico ma avrei dovuto presentare e realizzare una ricetta inedita, il cuore ha cominciato a correre. Ero intimorita e felice allo stesso tempo. Ce l'avrei fatta?
Per fortuna non ero sola. Insieme a me in questa avventura c'era la dolcissima e bravissima Lea, de La mia cucina senza lattosio, Food Blogger che stimo molto e con la quale mi sono trovata subito molto bene.
​Insieme ne abbiamo pensate di tutte i colori e forme, d'altronde con le basi pronte di Stuffer ci si può sbizzarrire nel creare ricette.
Alla fine però abbiamo scelto la pasta brisée e realizzato i nostri Mini tacos floreali. Un finger food al tempo stesso sfizioso, semplice e anche carino da presentare, che unisce il sapore ad un delizioso profumo di erbette aromatiche.
Un piatto che potete servire come antipasto o come aperitivo. 

Procedimento
Per prima cosa preparare il mix con l’aneto, la maggiorana e il timo essiccato, aggiungere il pizzico di sale e pepe, e metterli in un mortaio o in una ciotolina e sbriciolarli (ma non troppo).
Disporre un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e spolverizzare un pochino del trito di erbette (vedi foto sotto), distribuendolo su una superficie uguale alla forma e dimensione del rotolo di pasta brisée.
Prendere la pasta brisée, appoggiarla sopra la carta da forno con il nostro trito ed esercitare una leggera pressione con l’ausilio di un piccolo mattarello. In questo modo il trito si integrerà con la pasta (foto sotto).

A questo punto, togliere la pellicola in cui era avvolta la brisée e con la formina cominciare a ritagliare i fiorellini. 
Una volta pronte fare qualche buco (senza forare completamente) con i rebbi di una forchetta, dopodiché prendere una teglia da muffins, rovesciarla, ungerla leggermente e disporre le formine tra i vari spazi, conferendogli la forma del tacos (vedi foto sotto), lasciando esternamente la parte impregnata con le erbette.
Con la restante pasta brisée potete ricavare dei piccoli fiorellini (o altra forma a vostro piacere) da usare come decorazione, o da intingere nella mousse restante (vedi foto sotto).
Prima di infornarli, forare anch’essi con uno stuzzicadenti per evitare che si gonfino troppo in cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti (devono diventare leggermente dorati, regolatevi sempre con il vostro forno), dopodiché sfornarli, rimuoverli dalla teglia delicatamente e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo, prendere il formaggio spalmabile e metterlo nella ciotola del mixer tritatutto.
A parte, lavare ed asciugare bene l’aneto fresco (se non lo avete potete usare quello essiccato) e tagliatelo con l’aiuto di una mezzaluna, dopodiché tagliare a pezzetti 100g di salmone e unire entrambi gli ingredienti nel mixer. Aggiungere a piacere anche un pizzico del trito di erbette aromatiche che avete usato per la brisée, un pizzico di scorza di limone e tritare il tutto fino ad ottenere una mousse omogenea senza pezzetti.

Mettere la mousse in un sac à poche e farcire i tacos lasciando un po’ di spazio alle due estremità.
In fine, tritare a piccoli pezzettini il restante salmone con un po’ di succo di limone, aggiungerlo ai lati dei tacos e decorare con qualche chicco di melograno.

​Enjoy! :-)

P.S. Trovate la ricetta anche sul sito di Stuffer nella sezione dedicata a noi Food Blogger. La trovate QUI 

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

 ~ Sweet tea time. ~

Credo che ormai abbiate capito che ho una vera e propria passione per thè ed infusi, oltre che per la cucina.
Amo scegliere i giusti ingredienti, abbinarli e assaporarli in pieno relax. Se poi posso condividere questi momenti con le amiche e gli affetti più cari, è ancor più bello.
Non lascio al caso nemmeno la scelta della tazza e ogni volta mi prendo il tempo per capire quale profumo o gusto preferisco in quel dato momento.
 
Per un tea time che si rispetti, non possono poi certo mancare dei piccoli dolcetti ed oggi al mio ho aggiunto un tocco di colore con dei deliziosi Macarons artigianali, senza lattosio e senza glutine, e dei Cioccolatini fondenti, certificati Kosher, senza tracce di latte.
Entrambi preparati artigianalmente dalla pasticceria Dolci per Intolleranti di Trani, di cui vi ho già parlato nell’ultimo anno, perchè i loro prodotti meritano davvero e sono adatti a tutti.
 
Ogni Macarons è farcito con una marmellata o una crema a seconda dei gusti e se si hanno dei desideri particolari in termini di colore o farcia, i pasticceri di Dolci per Intolleranti sono volentieri a disposizione per esaudirli.
Se poi come me amate la semplicità e il sapore deciso del cioccolato fondente, senza aggiunte di ripieni o altro, vi consiglio questi cioccolatini fondenti, certificati senza tracce di latte e quindi perfetti per chi soffre di intolleranza al lattosio, ma anche per chi è allergico alle proteine del latte o segue un’alimentazione vegana.
Cosa chiedere di più?!
 
Prima di tuffarmi nella mia tazza di thè caldo, che per l'occasione ho preparato con foglie di thè verde e una punta di vaniglia, vi lascio una citazione di Eleanor Roosevelt che mi piace moltissimo: 

“A woman is like a tea bag. You can’t tell how strong she is until you put her in hot water.”
- Eleanor Roosevelt -

Per chi si è perso la mia recensione del loro delizioso Pandoro senza tracce di latte, certificata Vegana, potete leggerla QUI!

Per maggiori dettagli sui prodotti e sulla spedizione che fanno in tutta Italia, eccovi il link diretto al loro shop: www.dolciperintolleranti.it

~ It's not about "having" time. It's about making time. ~

Il tempo è una di quelle cose che spesso manca, soprattutto nella mia vita, purtroppo. Ciò nonostante però, non scendo a compromessi quando si tratta della qualità del cibo che mangio. Pertanto, se opto per una soluzione già pronta, faccio molta attenzione agli ingredienti.
Oggi desidero condividere con voi queste deliziose falafel di ceci, che per chi non le conoscesse sono delle polpette vegetariane/vegane a base di legumi e spezie (coriandolo e cumino), tipiche della cucina mediorientale. 
Pensate che sono addirittura definite il piatto della condivisione e della cordialità.

Solitamente mi piace prepararle in casa e sbizzarrirmi sia nella scelta dei legumi, sia in quella delle spezie, tuttavia non mi è sempre possibile per mancaza di tempo.
Ho avuto però occasione di provare le Falafel di ceci di Stuffer, e ne sono rimasta entusiasta! 
Sono senza lattosio, senza glutine, senza conservanti e senza olio di palma. Un'ottima alternativa a quelle homemade.
Le Falafel di solito si abbinano come condimento della pita, insieme a hummus, tahini, yogurt, pomodoro e melanzane grigliate.
Io oggi ve le presento in versione finger-food, cotte al forno e abbinate a melanzane grigliate con erbette aromatiche e pomodorini gialli e rossi. Un aperitivo sfizioso e sano, pronto in pochi minuti.
​
Provatele, non ve ne pentirete! :-)

Nota:
Le falafel sono ottime mangiate sia calde che fredde, sono senza colesterolo e ricche di acidi grassi insaturi e fibre.

Procedimento
Se usate le falafel già pronte Stuffer, preriscladate il forno a 180°C, mettete le polpettine su una teglia ricoperta con carta da forno e non appena avrà raggiunto tale temperatura cuocetele per circa 20 minuti.
Nel frattempo lavate e tagliate a fettine le melanzane, conditele con un pizzico di sale e grigliatele. Dopodiché aromatizzatele con un pizzico di origano, cumino e pepe (facoltativo).
In seguito, prendetei pomodorini, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà.

Non appena le falafel saranno cotte, prendete uno stuzzicadenti e create i vostri mini spiedini, mettendo sulla base una fetta di melanzana, poi una polpetta, un'altra fetta di melanzana piegata, per concludere con un pezzetto di pomodorino.

​Buon appetito!

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

~ Follow the Bunny, he has the chocolate! ~

Chi soffre di intolleranze lo sa, come per la Colomba, non è facile trovare nemmeno l'uovo di Pasqua perfetto per le proprie esigenze.

Quando ero piccola li ricevevo sempre, insieme ai coniglietti di cioccolato. I miei genitori li nascondevano in giardino ed io, tutta emozionata con il mio cestino di vimini, andavo in giro a cercarli. Che emozione, che bei ricordi mi rievoca questo periodo.

Essendo molto esigente e non amando il cioccolato troppo dolce, ho rinunciato per anni ad acquistarli. 
Quest'anno però, ho ricevuto un fantastico regalo: l'uovo di cioccolato extrafondente della pasticceria  Dolci per intolleranti di Trani, preparato con cioccolato di eccellente qualità, certificato Kosher senza tracce di latte e con la sorpresa! :-)
L'uovo al cioccolato extrafondente è certificato vegano, ed inoltre è sia senza latte che senza glutine, adatto pertanto a chi soffre di qualunque tipo di intolleranza alimentare.

È fatto con cacao 65%, quindi viene apprezzato anche da chi non ama un cioccolato troppo amaro. Ha un'ottima consistenza e spessore, inoltre se dovete fare un regalo, la sopresa la potete personalizzare.

Personalmente è stato un gesto molto gradito e apprezzato. Per un attimo sono tornata la bambina emozionata di un tempo.

Presso la pasticceria o lo shop online di  Dolci per intolleranti, lo potete trovare da 300 gr oppure da 500 gr, presentato inoltre con un bellissimo e colorato cesto in vimini.

La qualità dei prodotti artigianali di Dolci per intolleranti non si smentisce, è davvero buonissimo e se volete farvi o fare un ottimo regalo, ve lo consiglio vivamente!

Se fate l'ordine entro stasera, lo ricevete ancora prima di Pasqua!

Ingredienti: zucchero – cacao – burro di cacao – cacao minimo 65%.

GRAZIE Dolci per intolleranti per il vostro impegno e per l'attenzione verso noi intolleranti!
​
Se vi siete persi la mia recensione sulla loro deliziosa Colomba di Pasqua, la potete leggere QUI.

Per saperne di più
​
Sede: Pasticceria di Nicola Fragasso, Via M. Pagano, 76125 Trani5
Website: https://www.dolciperintolleranti.it
E-mail: info@dolciperintolleranti.it
Pagina Facebook Dolci per Intolleranti

~Bunny kisses & Easter wishes! ~

La Pasqua si sta avvicinando, e quest'anno dopo tanti anni, anche io non ho dovuto rinunciare ai dolci tipici di questo periodo. In primis la Colomba!
Come vi avevo anticipato qualche giorno fa, ho ricevuto in regalo alcuni prodotti preparati artigianalmente dalla fantastica pasticceria Dolci per Intolleranti, di Trani, e ovviamente non sono riuscita a resistere fino al giorno di Pasqua per aprirli e assaggiarli.
A mia discolpa posso dire che avevo comunque una buona ragione, ovvero dovevo pur dirvi come sono, no?! :-)

La Colomba è davvero buonissima, soffice e non troppo dolce, il che è assolutamente un aspetto positivo.
È preparata completamente senza latticini, non contiene nemmeno tracce di latte, quindi perfetta anche per coloro che sono nella fase di disintossicazione, o semplicemente, come me, tollerano poco i delattosati.
La qualità degli ingredienti e l'artigianalità del prodotto si sente e fa la differenza. 
Questa che ho ricevuto io, è con uvetta e scorza di arancia candita, ad ogni modo niente paura, se fate parte della categoria "vade retro uvetta e canditi" non vi preoccupate, sono davvero pochi e non danno minimamente fastidio. E ve lo dice una che fa parte della categoria di coloro che li evita come la peste! 

Ad ogni modo, sull'e-shop di  Dolci per Intolleranti ce n'è per tutti i gusti e trovate anche le seguenti versioni:
- Colomba senza lattosio solo con i canditi
- Colomba senza lattosio solo con l'uvetta
- Colomba senza lattosio vuota
- Colomba senza lattosio al cioccolato
- Colomba pandoro senza lattosio

Per chi fosse interessato ci sono anche le versioni:
- senza glutine
- senza uova
- vegana

Per chi non ha tempo di prepararsela in casa e vuole concedersi una Colomba preparata artigianalmente e di qualità, consiglio di provarla! :-)
In casa mia è piaciuta molto anche al mio compagno non intollerante, il che è tutto dire. :-)

Ci tengo a ringraziare la pasticceria Dolci per Intolleranti per l'impegno nel preparare prodotti di qualità dedicati a chi soffre di intolleranze o semplicemente mangia "senza"!

Per maggiori informazioni:

Sotto trovate la foto dell'etichetta della Colomba che ho ricevuto io.
In ogni caso, potete trovare i dettagli di tutte le altre che vi ho citato, e di molti altri loro prodotti, come uova di Pasqua e biscotti, nello shop online di Dolci per intolleranti.

Se inoltre volete leggere la mia recensione generale su altri loro deliziosi prodotti, vi lascio il link diretto: VAI ALLA RECENSIONE

~ A cup of tea is like a hug! ~

​Mi piace moltissimo questa frase "Una tazza di thè è come un abbraccio!", nulla di più vero secondo me.
Ormai chi mi segue sa quanto thè, tisane e infusi siano la mia passione, e potermi ritagliare dei momenti di relax in compagnia di una buona tazza fumante e profumata, per me non ha davvero prezzo.
Se poi la abbino a dei buonissimi biscotti senza latte, il tutto assume una nota ancora più dolce.

Il libro non l'ho scelto a caso, parla proprio del rituale del thè e ciò che lo circonda. Avrò però modo di riparlarvene....

I biscotti per una volta non li ho preparati io, ma come vi avevo anticipato qualche giorno fa, li ho ricevuti in dono e sono fatti dalla pasticceria Dolci per intolleranti di Trani, la quale come sempre pensa proprio a noi che soffriamo di intolleranze, realizzando dolci artigianali di vario tipo, senza latte o senza glutine, così come anche dolci vegani.
Queste sono le loro Virgole con gocce di cioccolato ottime a colazione come a merenda, senza proteine del latte e senza tracce di latte.
Sono anche senza uova, prodotte con margarina vegetale vegana, certificata senza tracce di latte.

E vi dirò di più, al momento sullo shop online di  Dolci per intolleranti sono anche in OFFERTA con il 50% di sconto.
CLICCA QUI per arrivare direttamente all'offerta!

Happy teatime!

Seguitemi e nei prossimi giorni vi racconterò di più su queste bontà!
Ebbene sì, le ho già assaggiate...come potevo resistere! :-)

Nel frattempo, se vi siete persi il mio articolo in cui approfondisco la loro tradizione e passione per la pasticceria, e la loro attenzione verso chi è intollerante, potete leggerlo QUI.

GRAZIE Dolci per intolleranti per il vostro impegno e per l'attenzione verso noi intolleranti!
​
Per saperne di più
​
Sede: Pasticceria di Nicola Fragasso, Via M. Pagano, 76125 Trani5
Website: https://www.dolciperintolleranti.it
E-mail: info@dolciperintolleranti.it
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Nei giorni scorsi, in occasione del Cake Day, insieme alla splendida Maria, aka Mabka senza lattosio, mia inseparabile e preziosa compagna di merende, abbiamo chiamato a raccolta un gruppo di Food Blogger con un unico fine: festeggiare questa ricorrenza in versione tutta lactosefree. 

Sì perchè le 14 bellissime torte che vedete raccolte in questo collage, sono tutte senza lattosio! 
Ce n'è davvero per tutti i gusti, perchè chi è intollerante non deve assolutamente rinunciare al gusto e ai dolci e abbiamo desiderato cogliere questa occasione per ricordarlo.
Le alternative ci sono e con un po' di creatività, si possono preparare delle fantastiche torte, alla portata di tutti.

Un ringraziamente doveroso a Maria e a tutte le altre bravissime Food Blogger che hanno accettato di accendere i loro forni e preparare delle deliziose torte! GRAZIE!

Oltre alla ricetta del mio Ciambellone all'acqua, con cacao e fondente, aromatizzato con zenzero fresco, che trovate cliccando sul nome, eccovi tutte le ricette di queste fantastiche torte:
​

• Mabka Senza Lattosio: Torta brownie con crema di cocco al thè matcha
• L'isola di Gavinedda: Torta al mirto e cioccolato fondente
• La TEI - La Tana dell'EcoIdea: Torta-al-cioccolato-vegana
• Cioccolato e liquirizia: strudel-senza-glutine-e-senza-lattosio
• Travel free from: Ciambella di carote integrale senza latte
• 2 Amiche in Cucina: Ciambella al caffe e zafferano
• Nonna Paperina: Cheesecake con noci pecan made in USA
• Il ricettario di Sabrina: Ciambella al limoncello
• Cibo che passione: Torta ebraica di mandorle e arance
• Lactose free by Francesca Orlando: Ciambella alle mele con marmellata di gocce d'oro e zafferano
• Cucina mia quanto ti amo:  Torta alle fragole
• Diario dei Capricci di Flo: Torta verde siciliana lactosefree con mandorle e pistacchi
• La mia cucina senza lattosio:  torta-cioccolato-e-nocciole-senza-lattosio-senza-uova ​

​​Se vi sono piaciute queste ricette e provate a farle, condividetele anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

,~ Nothing says home like the smell of baking! ~

Oggi ricorre la Giornata delle Torte, o meglio, una delle tante, visto che a seconda dei calendari ho scoperto che esistono date diverse in cui si festeggiano questi soffici dolci da forno.
In ogni caso, quale miglior pretesto per accendere il forno e invadere casa con il profumo di un dolce appena sfornato da condividere con i nostri cari?!
Non so voi, ma personalmente adoro il profumo delle torte e ancora di più cucinare in compagnia, ed è per questo che insieme a Mabka senza lattosio, compagna di marachelle, abbiamo radunato alcune amiche foodblogger e deciso di riunirci in occasione di questo Cake Day e di festeggiarlo tutte in versione lactosefree, così avrà un doppio valore per chi soffre di intolleranza al lattosio.
Non sia mai che ci sia ancora qualcuno, che pensi che non possiamo mangiare niente!

Per l'occasione ho preparato un Ciambellone al cacao, arricchito di cioccolato fondente di Modica.
Un dolce leggero, senza uova e senza latticini, che ho aromatizzato con un po' di zenzero e cardamomo.
Ottimo gustato a colazione o a merenda con un buon thè o un infuso.
Provatelo, vi sorprenderà e conquisterà con il suo sapore e leggerezza!

Cos'hanno preparato le altre? Ve lo svelerò presto! :-)

Enjoy and have a Happy Cake Day!

Ricetta

Ingredienti
160 g di farina 0
40 g di farina integrale
100 g di zucchero ( io ho messo metà zucchero di canna macinato fine e metà mascobado)
45 g cacao amaro
50 ml olio vegetale
40 g cioccolato nero fondente di Modica alla vaniglia
qb estratto di vaniglia Bourbon
​1 bustina di lievito per dolci
​2-3 semi di cardamomo (facoltativo)
250 ml acqua
​un pezzetto di zenzero fresco (facoltativo)
zucchero a velo per spolverizzare​

Nota:
Se non avete il cioccolato fondente di Modica, potete tranquillamente usarne un altro. Leggete solo sempre bene le etichette, perchè non tutti i fondenti sono senza lattosio.

Procedimento
Per prima cosa, scaldate leggermente l'acqua con lo zucchero e fatelo sciogliere. Versarla poi in un contenitore insieme ai semi di cardamomo, e lasciare in infusione circa 15-20 minuti, dopodiché rimuoverli.
Se preferite un sapore più leggero, riducete pure il tempo di infusione.
In ogni caso, aromatizzare l'acqua con il cardamomo è un passaggio facoltativo, quindi se non volete usarlo saltate pure questo passaggio dell'infusione.

Successivamente mettere l'acqua e zucchero in una ciotola capiente e unire l’olio mescolando con una frusta.
​In una ciotola a parte mettere le farine precedentemente setacciate, il lievito, il cacao amaro (consiglio di setacciare anch'esso), la vaniglia Bourbon e lo zenzero fresco grattugiato finemente (se avete deciso di usarlo) e mescolare.
Grattugiate poi il cioccolato e versatelo nella ciotola con le farine, dopodiché mescolare di nuovo.
A questo punto versare poco alla volta le polveri nella prima ciotola con l'acqua e amalgamare delicatamente con una spatola, in modo che non si creino grumi.
Una volta che il composto è pronto, versatelo in uno stampo da ciambellone precedentemente oliato e infornate in forno preriscladato a 180°C, per circa 35 minuti. 
Fate comunque sempre la prova stecchino per controllare che sia cotto e regolatevi in base al vostro forno.
Quando sarà pronta, fatela intiepidire prima di rimuoverla dalla forma.
Lasciarla poi raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo.

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~ In the cookie of life, friends are the chocolate chips! ~

Se solo qualche anno fa mi avessero detto che un giorno avrei avuto un blog attraverso il quale avrei condiviso la mia passione per la cucina, non ci avrei mai creduto.
Eppure, oggi è realtà e festeggia il suo primo compleanno!
Per me è stato un anno davvero emozionante ed intenso, sotto vari punti di vista.
Un anno in cui ho imparato molto, un anno in cui ho avuto modo di conoscere persone splendide che hanno creduto in me e con le quali ho vissuto e condiviso bellissime esperienze…tutte con un unico denominatore: l’Amicizia!
Sì, perché alla base di questo mio cammino c’è proprio lei, ed è grazie all’incoraggiamento di amiche e famigliari che ho intrapreso questa strada.
Un particolare ringraziamento va però come sempre a tutti voi che mi seguite con interesse ed è con voi che condivido con piacere, anche se purtroppo solo virtualmente, una delle mie Ciambelline al limone con glassa al bergamotto, naturalmente senza lattosio.
Un dolce che è molto apprezzato nella mia famiglia e proprio per questo l’ho scelto per festeggiare questa prima ricorrenza insieme a voi.

Grazie a tutti e Happy Birthday La cucina della Sgrufetta!

Per la ricetta cliccate QUI.

Ho scoperto che oggi negli Stati Uniti è il "National Strawberry Day", ovvero la giornata delle fragole, che come ormai avrete intuito è il mio frutto preferito. Non potevo quindi esimermi dal rendergli omaggio, che dite?!
Lo ammetto, ogni scusa è buona, ma sono così deliziose che non resisto, inoltre fanno anche bene (ovviamente se non avete allergie particolari), quindi zero sensi di colpa!

Complice la pasta sfoglia Stuffer che non manca mai nel mio frigorifero, ho preparato dei buonissimi Turnovers alle fragole.
Un dolce a forma di triangolino, molto conosciuto soprattutto in America e in Inghilterra, semplice e sfizioso, che si trova spesso farcito con le mele, ma non solo (ne esistono infatti anche versioni salate volendo).
In questa occasione li ho preparati in versione un pochino semplificata, e ho usato le fragole. Ovviamente è completamente lactosefree, avendo scelto anche una pasta sfoglia adatta.

Se vi piacciono le fragole provateli, non ve ne pentirete. L'abbinamento con la sofficità della pasta sfoglia è delizioso!

Non mi resta che preparare un buon thè e la merenda è pronta!
Enjoy and have a very sweet strawberry day!

Ricetta

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io uso quella di Stuffer)
fragole
​qb acqua per sigillare i bordi
zucchero a velo per spolverizzare

​Procedimento
Per prima cosa lavare e tagliare a piccoli pezzi le fragole, e asciugarle con un panno o con un po' di carta da cucina. È importante che le fragole non siano bagnate se no vi bagnano la pasta sfoglia intaccando il risultato.
Srotolare poi la pasta sfoglia e tagliarla ricavando dei quadrati uguali.
Disporre un po' di fragole al centro, spennellare con un pochino d'acqua i due bordi su cui andremo a ripiegare, e sigillare con l'aiuto dei rebbi di una forchetta.
Disporre su una teglia foderata con carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180°C, per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti lasciarli intiepidire, dopodiché spolverizzarli con zucchero a velo.

Note:
Se li volete più dolci, potete mettere un cucchiaino di zucchero all'interno insieme alle fragole, o per una versione più golosa, dei pezzetti di cioccolato fondente (leggete sempre l'etichetta per essere sicuri che non contenga lattosio).​

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

~ Strawberries... A little reason to smile! ~
​
Adoro le fragole, lo ammetto! Finisco sempre per mangiarne la maggior parte mentre le lavo.
Questa volta sono riuscita a salvarne un po' per accontentare l'Assaggiatore ufficiale di casa, che aveva voglia di gustarsele per merenda abbinate a una cremina che non fosse con la panna. Come potevo non accontentarlo?!
L'ho accontentato e ho preparato una crema delicata e semplice, usando del quark magro delattosato, della vaniglia Bourbon e un po' di scorza di limone.
In poco tempo ho così preparato una merenda veloce e leggera, che ho decorato con un crumble di biscotti e una dragée di cioccolato fondente.
​
Che ne dite?

Buona merenda a tutti! 😊🌸🍵

Ricetta 

Ingredienti
fragole (quantità a piacere)
110g quark magro senza lattosio (delattosato)
15g zucchero vanigliato Bourbon
qb estratto di vaniglia Bourbon
scorza di mezzo limone
qb biscotti a scelta (io ne ho usati un tipo alla vaniglia con farina integrale, senza latte)
dfragée al cioccolato fondentr (o altro cioccolato, facoltativo)

Procedimento
Mettere il quark magro in una ciotola, unire lo zucchero vanigliato, la vaniglia Bourbon e la scorza di limone e mescolare bene, ma non troppo.
Mettere a riposare in frigo 15-30 minuti.
Nel frattempo, lavare, asiugare e tagliare a pezzetti le fragole.
A questo punto, prendere un bicchierino e comporre gli strati: disporre sul fondo un po' dei biscotti ridotti in pezzetti (non troppo piccoli), aggiungere qualche pezzetto di fragola, poi ancora qualche pezzetto di biscotto, dopodiché unire un paio di cucchiai di crema, successivamente mettere altre fragole e finire mettendo ancora la crema.
In cima decorare con altre fragole, pezzetti di biscotto e se volete un confetto di cioccolato fondente (sceglietene uno senza lattosio, io per esempio uso quelli di Cioccolateria Veneziana).

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

~ All you  need is Love or more chocolate! ~
​
Oggi, 5 febbraio, il mondo celebra la Nutella®, la fomosissima spalmabile creata da Michele Ferrero nel 1964, che negli anni è stata distribuita anche all’estero riscuotendo non poco successo.
L’istituzione di una giornata mondiale dedicata a questa mitica spalmabile, è stata poi decisa dalla blogger italo-americana Sara Rosso, nel 2007, anno in cui è nato il primo World Nutella® Day. Una giornata che unisce da anni tutti gli appassionati di questo golosissimo prodotto.
Per fortuna anche chi soffre di intolleranza al lattosio, oggi ha delle validissime e buonissime alternative lactosefree, basti pensare alla Nocciolata della Rigoni di Asiago, o alla spalmabile alla Nocciola di Oggi - Officina gelato gusto italiano, che è quella che per esempio uso io.
Insomma, non c'è nulla di cui disperarsi, essere intollerante non significa rinunciare. A ognuno quindi la propria spalmabile che viene in soccorso nei momenti di voglia di golosità estrema (ma non solo).

Per l'occasione ho preparato dei dolci molto semplici, che devo dire mi piacciono davvero tanto, ovvero i Sacristain, una viennoiserie* imprescindibile della pasticceria del Vaucluse, nel cuore della Provenza.
Si tratta di un dolce a base di pasta sfoglia attorcigliata (io ho usato quella di Stuffer, la mia preferita), che si dice prenda il nome dalla forma del bastone decorato con un cordone, che era in uso dai sagrestani.
La preparazione tipica è composta da mandorle macinate e in scaglie, e zucchero, ma oggi se ne trovano diverse versioni, per esempio, con crema pasticcera, nocciole macinate, cioccolato, noci, pistacchi, ecc…
Molto golose anche le versioni salate, preparate per esempio con del pesto di basilico o rosso.
Insomma, una più golosa dell’altra.

Vi lascio alla ricetta con un'unica avvertenza: il profumo che si propaga per casa mentre li preparate, potrebbe attirare non solo gli scoiattoli della zona! :-)

Enjoy and have a nice nuts&chocolate day!
 
* Termine di importazione austriaca, viennoiserie, ovvero i dolci da forno, che risale alla metà dell’`800, quando un ex ufficiale austriaco aprì una piccola boulangerie viennese a Parigi che ebbe un grandissimo successo, tant'è che i francesi adottarono la viennoiserie come uno dei loro simboli. L’esempio più famoso ne è senza dubbio il croissant.

Ricetta
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (io uso quella di Stuffer)
qp Spalmabile alla Nocciola Oggi - Officina gelato gusto italiano
1 tuorlo d'uovo
3 cucchiai da minestra di bevanda vegetale di riso (o quella che preferite)
25g nocciole macinate
un pizzico di cannella (io uso la Cassia)
qb zucchero di canna aromatizzato alla vaniglia Bourbon (o zucchero vanigliato grezzo)

Procedimento
Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti a portata di mano:
- in una ciotolina mettere il tuorlo d'uovo, aggiungere tre cucchiai da minestra di bevanda vegetale di riso (o altro se preferite) e sbatterli bene.
- in un'altra, mettere le nocciole e il pizzico di cannella (se non la amate potete ometterla senza problemi) e mescolate.
- in una terza, mescolare invece lo zucchero e la vaniglia bourbon.
- la crema spalmabile alla nocciola

A questo punto stendere il primo rotolo di pasta sfoglia, spennellare tutta la superficie con un pochino del mix ottenuto da tuorlo e bevanda vegetale (lo stretto necessario, la sfoglia non dev'essere troppo bagnata), dopodiché cospargerla con lo zucchero vanigliato (vedi prima foto sotto). 
Prendere poi un pezzo di carta da forno della stessa dimensione del nostro rotolo di pasta sfoglia, appoggiarlo sopra il lato zuccherato, premere lievemente per fare aderire, e capovolgere (in modo da avere il lato zuccherato verso il basso).
Successivamente, spalmare la nocciolata sulla superficie distanziandosi giusto 1 cm dal bordo, dopodiché cospargere con le nocciole macinate (vedi seconda e terza foto sotto). 
Prendere poi il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo sopra al primo (sulla parta ricoperta dalla crema e nocciole) e premere leggermente con le mani.

Note:
​- I sacristain è consigliato consumarli il giorno stesso che li si prepara.
- Se volete, una volta attorcigliati potete cospargerli con ulteriori nocciole macinate, 

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta

Happy Snow Day!
Non so da voi ma intorno a me tutto è coperto da una sofficissima coltre di neve bianca. Mi piace davvero molto, mi riporta bambina e ogni volta mi perdo ad osservare i fiocchi che cadono silenziosi.
In questa atmosfera, iniziare la giornata con una buona colazione, avvolta nella pace di casa, per me non ha davvero prezzo. Che ne dite quindi di un profumatissimo Banana Bread, arricchito con un cuore di cioccolato extra fondente?!
Si tratta di un dolce in cui le banane, appunto, sono le protagoniste e per questo resta un po' umido.
​Personalmente mi piace prepararlo sperimentando nuove varianti, così questa volta ho pensato di usare farina di farro e farina di tipo 1 e di aderire così all'iniziativa di AILI, Associazione italiana latto-intolleranti, la quale proprio nelle scorse settimana ha presentato una serie di articoli molto interessanti sul tema delle farine alternative.

Ci sono infatti molti tipi di farine, più o meno raffinate, integrali e macinate a pietra ed è molto interessante conoscerle e usarle nelle nostre ricette.
Ho avuto la fortuna di ricevere in dono da un'amica, alcune farine provenienti da un antico mulino che macina a pietra e la differenza si nota.
Trovo che conferiscano quel sapore e profumo un po' rustico, di una volta.

Prima di lasciarvi alla ricetta, per chi di voi è interessato ad approfondire questa tematica e a conoscere meglio i vari tipi di farine e le loro proprietà, vi condivido tre articoli pubblicati dagli esperti di AILI:

• Alla scoperta delle farine https://bit.ly/2qVYRxR
• Le farine di Legumi https://bit.ly/2SeNxZB
• Farina Integrale https://bit.ly/2JNbLFj

Have a nice day!

Ricetta
Ingredienti
200 g farina di farro
50 g farina tipo 1
400 g di banane mature
150 g zucchero di canna
2 uova
80 g yogurt vegetale naturale non zuccherato (io ho usato soia)
90 g olio vegetale
5 g cannella (io uso la Cassia)
5 ml estratto di vaniglia Bourbon
Una bustina di lievito per dolci
8 g cacao amaro
Cioccolato extra fondente alla cannella (facoltativo)

Nota: Volendo si possono abbinare anche delle nocciole o delle gocce di cioccolato.

Procedimento
Per prima cosa sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta, e preriscaldate il forno a 180°C.
In una scodella mettere le farine, il lievito, la cannella e il cacao amaro e mescolare bene.
A parte, in un’altra ciotola capiente montare lo zucchero con l’olio per almeno un paio di minuti, dopodiché aggiungere le uova uno alla volta (incorporate bene il primo, prima di aggiungere il secondo), lo yogurt e l’estratto di vaniglia.
Amalgamare il tutto, dopodiché aggiungere le polveri poco alla volta continuando a mescolare delicatamente.
A questo punto unire le banane e incorporatele giusto lo stretto necessario.
Non mescolate troppo, onde evitare che vi venga un impasto duro.
A parte tagliuzzate a piccoli pezzetti il cioccolato extra fondente alla cannella (o quello che preferite se avete deciso di metterlo).
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi due terzi dell’impasto, aggiungete i pezzetti di cioccolato e versatevi sopra il rimanente.
Infornare per circa 1h 15 minuti. Fate comunque sempre la prova stecchino e regolatevi con il vostro forno.
Dopo 30 minuti circa, se vedete che il vostro banana bread si sta scurendo troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta d’alluminio fino a fine cottura.
Lasciare intiepidire nello stampo, dopodiché rimuoverlo e metterlo su una griglia e fare raffreddare (personalmente lo copro con un panno di cotone pulito finché non è completamente raffreddato).

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"Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa
vedrai che il mondo poi ti sorriderà." (Pino Daniele)

Ricorre oggi la Giornata Internazionale della Pizza italiana, indubbiamente uno dei piatti più amati da tutti, grandi e piccini.
Nata a Napoli, è ormai conosciuta e apprezzata in giro per il mondo.
Le ho voluto rendere omaggio realizzando delle semplici ma gustose mini pizzette bruschetta, preparate con pasta integrale e pomodorini freschi, aromatizzati con origano e aglio. Ovviamente lactosefree.

E voi amate la pizza? Qual è la vostra preferita?
Presto la ricettina qui sul blog 😉

​Buona giornata a tutti!

Partendo da questa citazione, oggi desidero condividere con voi un post che vede come ingredienti principali l'amicizia e l'amore per la cucina.
Una forte amicizia che va oltre a tutto e che è impossibile da dimenticare, intrecciata a una passione, quella di Gabri per la cucina.
Da questo legame nasce il libro "Dolci ricordi", una raccolta di circa 80 ricette tra torte e dolci, che Monica Mattioli e le sue amiche hanno deciso di realizzare per rendere omaggio a Gabri, amica, mamma e ottima cuoca, la quale le ha lasciate troppo presto.
Un'iniziativa che ho trovato doppiamente stupenda, sapendo che il ricavato della vendita di questo libro è stato donato interamente al figlio di Gabri, quale fondo per proseguire i suoi studi.  

Quando avevo letto di questa storia prima delle feste non ho esitato un istante a scrivere che ero interessata ad acquistare una copia del libro, e vi confesso che mi sono emozionata quando l'altro giorno l'ho ricevuto.
Ho trovato questo gesto d'amicizia davvero stupendo. Un modo meraviglioso di ricordare un'amica, tenendo vivo il ricordo attraverso le sue torte.
Perchè l'amicizia, quella vera, esiste ancora e vedere che trova espressione e condivisione anche nell'amore per la cucina è molto bello!

Complimenti Monica, a te e alle tue amiche! Avete realizzato davvero un bel libro, e mi fa piacere possederne una copia!

Dal canto mio, non vedo l'ora di provare a preparare la prima ricetta, che ovviamente farò in versione lactosefree e condividerò con voi!  :-)

"The secret ingredient is always love."

In questi giorni approfitto del tempo libero per godermi finalmente la tranquillità di casa e dedicarmi a ciò che amo, e ovviamente in questo non poteva certo mancare la cucina, il mio angolo di relax.
È anche vero però che mancano pochi giorni alla fine dell'anno, e in molti si stanno interrogando e sbizzarrendo a scegliere quello che sarà il menu di capodanno, così, complici alcune amiche che mi hanno chiesto qualche consiglio, ho preparato questi cestini di pasta fillo Stuffer, che ho riempito con guacamole e gamberi.
Un antipasto sfizioso, gustoso e croccante, che allo stesso tempo è semplice da preparare e completamente senza latticini.
Le basi pronte Stuffer permettono infatti di realizzare degli ottimi piatti facendo anche risparmiare tempo, senza per questo rinunciare alla qualità. Creare diventa un piacere!

Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e se volete, condividetemi come state trascorrendo questi ultimi giorni dell'anno. Siete tra coloro alle prese con le ultime commissioni e i preparativi per la cena del 31, o siete tranquilli a casa a godervi un po' di relax?​
​
​Enjoy!

Ricetta

Ingredienti
1 confezione di pasta fillo (io uso Stuffer)
2 avocado maturi
7-8 pomodorini datterini
1 cipolla media (io ho usato quella rossa di Tropea)
gamberi (quantità a discrezione in base ai cestini che si vogliono fare)
olio d'oliva qb
timo qb
paprika qb
succo di 1 lime
un pizzico di cardamomo
sale- pepe
mezzo peperoncino verde dolce (facoltativo)

Procedimento
In una ciotolina mettere l'olio d'oliva, il timo, un pizzico di paprika dolce e di sale e mescolare bene. Se avete la possibilità, vi consiglio di preparalo con un po' di anticipo e lasciarlo macerare un'oretta almeno.
Prendere poi il primo foglio di pasta fillo, dividerlo in 4 parti, spennellare l'olio con le spezie avendo cura di lasciare liberi i bordi. Prendere il secondo foglio, dividere anch'esso in 4 parti e adagiarlo sopra in senso ruotato di 90° rispetto al primo (vedi foto sotto).

Disporre ogni quarto all'interno di una teglia da muffins, formando un​ mini cestino sfruttando l'incavo della teglia e cuocere in forno preriscaldato a 160°C, per circa 10 minuti. Regolatevi comunque sempre con il vostro forno e non appena la pasta assume un colorito dorato, sfornateli.
Intanto che raffreddano, mettete a macerare i gamberi precedentemente sgusciati (lasciate unicamente la coda) con il succo di lime e un pizzico di sale e pepe, e in una ciotola a parte preparate la salsa con gli avocado (una sorta di guacamole).
Prendete gli avocado, tagliateli a pezzetti, aggiungete sale, pepe, cardamomo, la cipolla tritata fine, mezzo peperoncino dolce tagliato anch'esso a piccoli pezzi, un po' di succo di lime e amalgamare bene il tutto schiacciando con una forchetta, in modo da ottenere una crema, della consistenza della guacamole. Aggiungere i pomodorini a pezzetti e mescolare.
Non appena i cestini di fillo si saranno raffreddati riempirli con la salsa di avocado, aggiungere i gamberi e volendo, decorare a piacere, per esempio con dei ribes come ho fatto io.
I nostri cestini sono pronti da servire.

Nota: il colore leggermente arancione della pasta è normale se come me avete messo la paprika dolce.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta