Stelle di pasta sfoglia con asparagi, topinambour e champignons

~ I believe in magic! ~
Sono sempre stata una sognatrice e ultimamente più che mai ho voglia e bisogno di magia nella mia vita...cucina compresa. 
Nascono così le mie stelle di pasta sfoglia aromatizzate alla curcuma e cumino nero, con ripieno di asparagi, topinambur e champignons trifolati. 
La pasta sfoglia di @stuffer_italia poi è quella che preferisco. Ha una consistenza fantastica e avvolge il tutto alla perfezione. 
Semplici, gustose, totalmente #vegan e #lactosefree. Perfette come antipasto sfizioso, oppure servite in coppia come primo. 
Il ripieno inoltre è versatile, potete infatti usare le verdure che preferite, o gli ingredienti che avete già in frigo. 
Che ne pensate? 

... In casa mia sono sparite in un attimo...come per magia! 

Buona domenica di magia!

Ricetta

Ingredienti 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io uso quella di Stuffer)
asparagi qb
2 pezzetti di topinambour
1 porro
funghi champignons qb
olio evo
prezzemolo fresco
uno spicchio d'aglio (per trifolare i funghi)
qb curcuma (facoltativa)
qb cumino nero (facoltativo)

Nota: le verdure usate per il ripieno possono essere sostituite a piacere volendo.

​Procedimento
Per prima cosa lavare le verdure e tagliarle a pezzettini. Tagliare e lavare anche i funghi e tamponarli con della carta cucina.
In una padella capiente mettere un pochino di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio (io uso aglio nero, ma va bene anche il classico), aggiungere i funghi, salare e pepare a piacere e cuocere con coperchio per circa 15 di minuti. Quando sono ben trifolati, togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e trasferiteli in una ciotolina.
Prendere la stessa padella, mettere un po' d'olio e qualche cucchiaio di acqua e non appena è caldo aggiungere il porro tagliato a rondelle. Coprire con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Successivamente aggiungere anche il topinambour tagliato a fettine sottili e gli asparagi.
Salare e pepare a piacere e cuocere per circa 20 minuti sempre con il coperchio. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida. Gli asparagi e il topinambour dovranno essere cotti ma senza perdere consistenza.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungere la curcuma em mescolare bene.
Una volta cotta la verdura trasferitela in una ciotola e lasciate che si intiepidisca.
Nel frattempo srotolate la sfoglia e ricavate 4 stelle con un coppapasta e disponete al centro le verdure e i funghi. Se volete aggiungete un goccio di olio d'oliva.
Inumidire i bordi della stella con un po' d'acqua e appoggiare sopra la seconda stella, premendo bene sul bordo per sigillarlo.

Spennellare la superficie con un po' di olio, o acqua, e aggiungere un pizzico di cumino nero (eventualmente, in alternativa, se preferite potete mettere semi di sesamo o papavero).
Ripetere lo stesso procedimento con l'altra stella. Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Regolatevi sempre un po' in base al vostro forno. Le stelle dovranno risultare dorate in superficie.

​Note: Con la dimensione della mia formina e delle mini teglie a forma di stella che ho, sono venute due stelle. Se si servono come antipasto ne basta una a testa, se invece le si vuole presentare come primo piatto, occorre calcolarne due a testa.
Se preferite potete anche spennellare la superficie delle stelle con il rosso d'uovo al posto dell'olio o dell'acqua.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta