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Una passione: la Cucina
Un nemico: il Lattosio
Alla fine mi sono fatta convincere, ed eccomi qui a condividere con voi la mia passione per la cucina, ovviamente tutta senza lattosio.
Ebbene sì, rientro nella, non piccola a quanto pare, percentuale di popolazione mondiale che è intollerante al lattosio, ma se questa scoperta all'inizio mi aveva piuttosto avvilita, con il passare del tempo, documentandomi e facendo diverse ricerche, ho scoperto che non significava per forza rinunciare a tutto.
Ad oggi ci sono infatti moltissime alternative, sia senza lattosio (o meglio, a basso contenuto), sia vegetali, entrambe ottime per cucinare ricette dolci e salate, basta provare e trovare i giusti abbinamenti.
Il mio interesse e amore verso la cucina, me lo hanno sicuramente trasmesso mia mamma e mia nonna, tutte e due ottime cuoche, dalle quali ho imparato molto. Tra i vari insegnamenti, quello che poi sta alla base di tutto è che i sapori dei cibi, così come di ogni ingrediente, vanno rispettati e abbinati correttamente, solo così se ne esalta e assapora pienamente il gusto.
Del resto è un po' ciò che disse anche Maurice Edmond Sailland (detto anche "Curnonsky"), definito l'ambasciatore della cucina francese tra le due Guerre, nonchè uno dei primi critici gastronomici: "Le cose sono buone, quando hanno il gusto di quello che sono".
Quando cucino mi baso su questi principi, in particolar modo per i piatti salati. Per quanto riguarda invece i dolci, prediligo ricette poco zuccherate, così che non diventino troppo pesanti e stucchevoli (caratteristiche che stufano dopo pochi morsi). Quando riprendo una ricetta, infatti, una delle cose che faccio è quella di ridurre lo zucchero.
In particolar modo per i dolci, mi piace andare alla ricerca, nonché alla scoperta, di ricette di ogni dove. Ho una predilezione per quelle inglesi, con i loro dolcetti e torte da accompagnare al momento del thè, ma ovviamente non solo.
Tra i miei interessi legati sempre alla cucina, ci sono anche loro: le spezie, che dosate correttamente aggiungono quell'elemento in più ai piatti che portiamo in tavola.
Come noterete leggendo le ricette che ho raccolto in queste pagine, una che adoro in particolar modo è lei, la Cannella, per la quale ho decisamente un amore dichiarato.
In fine, thè ed infusi completano la lista delle mie passioni. Mi piace selezionarli e mi sbizzarrisco nell'abbinarli a seconda del momento della giornata, da gustare da soli o per accompagnare torte, biscotti e muffins.
Mi auguro possiate trovare in queste pagine, idee e spunti utili ed interessanti per preparare i vostri piatti, perchè essere intolleranti al lattosio non significa mangiare cose tristi o insipide, e nemmeno avere poca scelta, al contrario.
...Seguitemi in cucina :-)
Ebbene sì, rientro nella, non piccola a quanto pare, percentuale di popolazione mondiale che è intollerante al lattosio, ma se questa scoperta all'inizio mi aveva piuttosto avvilita, con il passare del tempo, documentandomi e facendo diverse ricerche, ho scoperto che non significava per forza rinunciare a tutto.
Ad oggi ci sono infatti moltissime alternative, sia senza lattosio (o meglio, a basso contenuto), sia vegetali, entrambe ottime per cucinare ricette dolci e salate, basta provare e trovare i giusti abbinamenti.
Il mio interesse e amore verso la cucina, me lo hanno sicuramente trasmesso mia mamma e mia nonna, tutte e due ottime cuoche, dalle quali ho imparato molto. Tra i vari insegnamenti, quello che poi sta alla base di tutto è che i sapori dei cibi, così come di ogni ingrediente, vanno rispettati e abbinati correttamente, solo così se ne esalta e assapora pienamente il gusto.
Del resto è un po' ciò che disse anche Maurice Edmond Sailland (detto anche "Curnonsky"), definito l'ambasciatore della cucina francese tra le due Guerre, nonchè uno dei primi critici gastronomici: "Le cose sono buone, quando hanno il gusto di quello che sono".
Quando cucino mi baso su questi principi, in particolar modo per i piatti salati. Per quanto riguarda invece i dolci, prediligo ricette poco zuccherate, così che non diventino troppo pesanti e stucchevoli (caratteristiche che stufano dopo pochi morsi). Quando riprendo una ricetta, infatti, una delle cose che faccio è quella di ridurre lo zucchero.
In particolar modo per i dolci, mi piace andare alla ricerca, nonché alla scoperta, di ricette di ogni dove. Ho una predilezione per quelle inglesi, con i loro dolcetti e torte da accompagnare al momento del thè, ma ovviamente non solo.
Tra i miei interessi legati sempre alla cucina, ci sono anche loro: le spezie, che dosate correttamente aggiungono quell'elemento in più ai piatti che portiamo in tavola.
Come noterete leggendo le ricette che ho raccolto in queste pagine, una che adoro in particolar modo è lei, la Cannella, per la quale ho decisamente un amore dichiarato.
In fine, thè ed infusi completano la lista delle mie passioni. Mi piace selezionarli e mi sbizzarrisco nell'abbinarli a seconda del momento della giornata, da gustare da soli o per accompagnare torte, biscotti e muffins.
Mi auguro possiate trovare in queste pagine, idee e spunti utili ed interessanti per preparare i vostri piatti, perchè essere intolleranti al lattosio non significa mangiare cose tristi o insipide, e nemmeno avere poca scelta, al contrario.
...Seguitemi in cucina :-)
