LA CUCINA DELLA SGRUFETTA
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Sicilian Lemon donuts

26/5/2018

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Good morning!!
Negli ultimi giorni qualcuno mi ha chiesto la ricetta in inglese dei miei muffins ai limoni di Sicilia #lactosefree, così ho colto l'occasione per rifarli, questa volta a forma di mini ciambelline.
Adoro questi stampini...potevo non usarli abbinati a questa ricetta?! Certo che no, e sono venute benissimo..soffici e profumate!
😍
​

Enjoy and have a nice week-end!

Recipe in English:
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Sicilian Lemon Muffins
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Plumcake alle mele

21/5/2018

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Nell'ultima settimana ho dovuto sacrificare purtroppo il mio tempo in cucina, ma oggi, finalmente, complice la giornata libera, non potevo lasciare certo spento il forno, voi che dite?!
Detto fatto, qualche mela, pochi ingredienti che abbiamo sempre in casa ed ecco qui il mio plumcake alle mele, ovviamente completamente 
#lactosefree!
Profumatissimo e morbidissimo, ottimo per la colazione, per la merenda o per il thè delle cinque! Non vi resta che provarlo! ;-) 

Enjoy and have a nice teatime!
Ricetta 

Ingredienti:
​
200 g di farina 00
50 g di farina di grano tenere integrale (se non l'avete, nessun problema, mettete 250g di farina 00)
2 o 3 mele (dipende dalla grandezza)
100 ml di bevanda vegetale alla nocciola (o quella che preferite)
2 uova
100 g di Vallé leggera (o burro delattosato)  
40 g di zucchero mascobado
60 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato
cannella Cassia (facoltativa)
estratto di vaniglia Bourbon qb
succo di limone
nocciole macinate per decorare (facoltative)
Procedimento:
Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e mettetelo da parte. ​Successivamente, dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve, non troppo ferma.
Sbucciare 2 mele, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola con un po' di succo di limone (eviterà che si scuriscano). Una mela tenetela tenetela da parte, vi servirà alla fine, questa volta tagliata a spicchi sottili.
Prendere una ciotola abbastanza capiente e mettervi i tuorli, il burro sciolto, lo zucchero, il latte e la vaniglia Bourbon e frullare con lo sbattitore elettrico per alcuni minuti, dopodiché aggiungere la cannella, la farina precedentemente setacciata, il lievito e il pizzico di bicarbonato continuando a frullare con lo sbattitore finchè non otterrete un composto liscio.
A questo punto, unite gli albumi e incorporateli delicatamente. Prendete poi le mele che avete tagliato a pezzetti e scolatele bene dal succo di limone, dopodiché passatele in un po' di farina, in questo modo eviteranno di depositarsi sul fondo del vostro plumacake, e aggiungetele all'impasto incorporandole bene con una spatola.
Versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente rivestito con carta da forno e livellatelo con l'aiuto della spatola.
Prendete ora l'altra mele che avevate messo da parte, tagliatela a spicchi sottili e disponeteli al centro del plumcake, uno accanto all'altro, facendoli sprofondare un pochino. 
Spolverare con un pochino di nocciole macinate (se volete) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti (fate comunque sempre la prova stecchino).
Una volta cotto, sfornatelo e fatelo raffreddare. Potete servirlo da solo oppure accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia lactosefree.
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​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta
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Torta di mele svizzera (Apfelwähe)

2/5/2018

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Buongiorno! 
La torta di mele è uno di quei dolci che mi piace preparare seguendo vari tipi di ricette di tradizioni diverse.
Così oggi ho pensato di proporvene una versione svizzera (Apfelwähe), ovviamente lactosefree. Una torta classica e deliziosa che personalmente ha il sapore dell'infanzia e il profumo di casa. Da piccola infatti, mia mamma la preparava spesso, perchè nella sua semplicità è sempre stata quella che preferivo. 
Si dice che questa torta rientri tra i confort food, e vi confido che, almeno su di me, sortisce proprio questo effetto.
ll profumo che sprigiona, il suo sapore, hanno il potere di farmi sentire meglio, anche nelle giornate più grigie.
È davvero semplicissima e veloce da preparare. Ottima per la colazione, così come per la merenda, o anche come dessert a fine pasto. Io la trovo squisita da sola, magari ancora un po' tiepida, oppure, per i più golosi, è fantastica pure abbinata a una pallina di gelato alla vaniglia (ovviamente uno di quelli senza lattosio). 
​Cosa state aspettando? Accendete il forno...non ve ne pentirete! :-)
​Enjoy and have a nice day!

Ricetta 

Ingredienti:

​1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio a forma rotonda
2 o 3 mele a seconda della grandezza (io uso le Pink Lady, vi consiglio comunque un tipo di mela NON farinosa)
mandorle grattuggiate qb
​1 uovo
cannella qb (io uso la Cassia)
​1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon (8g)
​estratto di vaniglia Bourbon
2dl di bevanda vegetale alle mandorle senza zuccheri aggiunti (o se preferite quella di soia o latte delattosato)
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Procedimento:
​Disporre la pasta sfoglia in uno stampo da crostata di circa 30 cm di diametro. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo, dopodichè cospargerlo con le mandorle macinate fino a coprirlo e aggiungere una spolverata di cannella. Se vi piacciono, potete anche mischiare mandorle e nocciole.
Pelare le mele e tagliarle a spicchi non troppo sottili e disporli in senso circolare partendo dal bordo della tortiera, finchè non si è raggiunto il centro. Con eventuali fettine più sottili chiudete eventuali fessure rimaste tra uno spicchio e l'altro. A questo punto ripiegate leggermente il bordo di pasta sfoglia che fuorisciuva dalla tortiera.
Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Nel freattempo, sbattere l'uovo con la bevanda vegetale, unire lo zucchero vanigliato, un pizzico di cannella e l'estratto di vaniglia. Se vi piace un po' più dolce potete aggiungere un cucchiaio (quello da minestra) di zucchero di canna o classico, macinato fine.
Trascorsi i 20 minuti, sfornare la torta e versarvi delicatamente il composto, facendo in modo di coprire l'intera superficie delle mele fin nei bordi.

Infornare nuovamente abbassando la temperatura a 180°C e cuocere per altri circa 45 minuti. Regolatevi sempre in base al vostro forno. Controllate che il fondo sia ben cotto e il bordo ben dorato.
Una volta cotta, sfornate la vostra torta e lasciatela raffreddare, dopodichè sarà pronta da gustare.
Come detto, è davvero ottima anche tiepida...provate e mi direte! :-)


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    La passione per la cucina, incontra l'intolleranza al lattosio dando vita a "La cucina della Sgrufetta". Una raccolta di ricette, rivisitate e riadattate, rigorosamente senza lattosio.
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