Buongiorno!
​In questi giorni le mie piante di mirtilli mi stanno dando davvero molte soddisfazioni, regalandomi i loro dolcissimi salutari frutti in grande quantità, e io non potevo certo sottrarmi dal farne buon uso, non credete?!
Ed è così che, a grande richiesta vostra e del mio splendido Assaggiatore ufficiale, ho preparato i muffins ai mirtilli, o meglio i blueberry muffins, ovviamente completamente senza lattosio.
Come potete notare ho abbondato con i mirtilli, daltronde sono i prottagonisti di questa ricetta ed è giusto che se ne senta il sapore. Oltretutto fanno benissimo,sono degli antiossidanti naturali e sono ricchi di vitamine e sali minerali.
Questi muffins sono davvero buonissimi (uno spettacolo come li ha definiti il mio Assaggiatore), molto soffici e profumati, l'ideale da gustare a colazione, a merenda e per un teatime. Ma anche a qualsiasi ora, come succede in casa Sgrufetta. :-)
Non vi resta che provarli!

​Enjoy!

Ricetta 
per circa 12 muffins
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Ingredienti:
150g di farina 00
50g di amido di mais
90g di zucchero di canna macinato fine
10g di zucchero vanigliato Bourbon
120ml di bevanda vegetale alla soia, o avena (o latte senza lattosio, o normale se non soffrite di intolleranza)
80ml di olio di semi di girasole
1 uovo grande
1 bustina di lievito per dolci (16g)
200g di mirtilli freschi
8ml di estratto di vaniglia Bourbon

Preparazione:
Per prima cosa, preriscaldare il forno (statico) a 180°C e preparare una teglia da muffins con i pirottini di carta.
Nel frattempo, lavare e asciugare bene i mirtilli e metterli da parte. Prendere una ciotola piuttosto capiente e mettere tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, zucchero e lievito e mescolare con una spatola a mano. In un'altra ciotola mescolare l'uovo, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia, finchè non saranno bene amalgamati.
Dopodiché versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e con l'ausilio sempre di una spatola, a mano, amalgamare il tutto, solo lo stretto necessario. È importante non mescolare troppo per evitare che l'impasto si indurisca. Si dovrà ottenere un composto liscio e morbido, se così non fosse potete aggiungere un paio di cucchiai della bevanda vegetale che avete scelto di usare (uno alla volta, in modo da regolarsi meglio).
A questo punto riprendere i mirtilli, metterli in una ciotola, cospargerli bene con un po' di farina (in questo modo eviteranno di sprofondare nell'impasto), dopodiché aggiungerli al composto e amalgamare delicatamente per qualche secondo.
In fine, versare l'impasto suddividendolo nei vari pirottini con l'aiuto di un cucchiaio porzionatore da gelato (quello per fare le palline), oppure con un semplice cucchiaio, e infornate per circa 20 minuti. 
Regolatevi a seconda del vostro forno e fate sempre la prova stecchino, che deve uscire senza impasto attaccato (sporco di mirtilli è normale).

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Nella mia cucina erbe aromatiche e spezie non mancano mai. Mi piace molto abbinarle e sceglierle con cura, per accompagnare i miei piatti (ma non solo), dolci o salati che siano. La soddisfazione poi, quando le coltivi personalmente e puoi usare le tue, non ha prezzo.
Eccovi il mio Origano homemade, essiccato e pronto all'uso. 
Indescrivibile il profumo che ha avvolto la casa. 😍
Happy Sunday!

Ingredienti:
Origano fresco

Preparazione:
Prepararlo è davvero molto semplice.
L'ho raccolto dall'orto, lavato con cura e lasciato asciugare bene appoggiato su carta assorbente da cucina. Raccomando di distribuirlo senza sovrapporlo, in modo che asciughi prima e meglio.
D'estate con il bel tempo, potete lasciarlo anche al sole ad asciugare e seccare (evitando le giornate ventose però :-) ). In caso contrario, una volta asciutto, accendete il forno a circa 60°C, foderate due o tre teglie con carta da forno e metteteci i vostri rametti di origano (anche in questo caso, senza sovrapporli), e infornate.
Lasciate seccare per circa 4 o 5 ore. Dipende un po' anche dal tipo di forno che avete. In ogni caso controllate di tanto in tanto il grado di essiccatura.
​Una volta essiccato, staccate le fogioline e mettetele in una ciotola. Vedrete che si sbricioleranno già. Infine travasate nel tritatutto per completare e renderlo più omogeneo.
A questo punto potete metterlo nei vasetti e averlo pronto all'uso per ogni occasione.

Nota:
Se fate questo processo d'inverno, invece del forno potete farlo essicare anche appoggiando la teglia (o un piatto) sul riscaldamento o vicino al camino, se lo avete.
Lo stesso procedimento si può fare anche con altre erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia, maggiorana, ecc...
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Ingredienti:
Zucchine
Gamberi freschi o precotti
Timo limonato
Sale
Pepe
Erba cipollina per decorare
 
Nota:
Le quantità per questa ricetta sono soggettive e dipendono da quanti se ne vogliono preparare.

Procedimento:
Se utilizzate dei gamberi freschi, per prima cosa mettete a scaldare una pentola con dell’acqua leggermente salata e appena bolle scottate per qualche minuto i gamberi (finché assumono una colorazione rosa).
Se preferite potete anche usare quelli precotti, l’importante è che non siano completamente sgusciati.
In entrambi i casi togliere la testa e la parte centrale del guscio, tenere solo l’ultima parte della coda.
Non appena saranno cotti metterli da parte a raffreddare e nel frattempo lavare e pelare le zucchine, tagliarle a fette sottili per la lunghezza, spolverizzarle con un po’ di timo limonato, salarle e peparle a piacere, e grigliarle su una padella grill da ambo i lati per qualche minuto.
Una volta che saranno grigliate lasciarle intiepidire. Riprendere poi i gamberi e arrotolare le zucchine una alla volta su ognuno di essi. Procedere in questo modo con tutti quelli desiderati, avendo cura di lasciar scoperta la coda.
Disporli su un piatto da portata (o dove preferite), decorare con qualche pezzetto di ebra cipollina e servire.
 
Consiglio:
Se usate i gamberi freschi con il guscio, conservate teste e gusci e fateli bollire per qualche minuto in acqua salata. Ne risulterà un ottimo fumetto di pesce che potrete usare per insaporire un risotto o un sugo di pesce.​

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Ricetta 

Ingredienti:
Mix di cereali antichi composto da:
- grano saraceno
- riso basmati
- miglio
- quinoa rossa
- riso selvaggio
Zucchine
Pomodorini datterini
Filetto di salmone affumicato
Sale
Pepe
Erba cipollina

Nota:
Le quantità per questa ricetta sono soggettive e dipendono dal numero di persone per le quali si prepara. Ci si
può dunque regolare.

Procedimento:
Per prima cosa mettere a scaldare una pentola con dell’acqua leggermente salata e appena bolle versare il mix
di cereali antichi e cuocere a seconda della cottura indicata sulla confezione di quelli che si sono scelti.
In commercio ci sono degli ottimi mix già fatti se volete, in caso contrario si possono acquistare separatamente
e mischiare a casa. Consiglio di prestare attenzione ai tempi di cottura, per evitare di doverli cuocere
separatamente.
Mentre i cerali cuociono, lavare e pelare le zucchine, tagliarle a pezzettini e metterle in una padella in cui avete
precedentemente messo a scaldare un poco di olio. Aggiungere sale e pepe a piacere, qualche cucchiaio di
acqua e cuocere con il coperchio per 10-15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotte farle intiepidire. Nel frattempo, tagliare i pomodorini in quattro e il filetto di salmone a dadini,
dopodiché unirli alle zucchine, aggiungere l’erba cipollina e mescolare.
Quando il mix di cereali antichi sarà cotto, farlo intiepidire e solo dopo unirlo al resto degli ingredienti e
mescolare bene il tutto. Correggere di sale se necessario.
Impiattare in singole porzioni utilizzando un coppapasta, oppure a piacere come preferite.
Decorare con qualche pezzetto di ebra cipollina e servire.

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