Happy sunny weekend everyone!
L'estate, anche se solo a tratti, sembra pian piano arrivare anche dalle mie parti, e non vi nascondo che la voglia di ricette fresche, leggere e profumate è davvero tantissima.
Detto fatto: eccovi un'idea per un piatto davvero semplice e sfizioso, completamente #lactosefree. Un mix di cereali antichi che ho abbinato a salmone affumicato, zucchine e pomodorini datterini. Il tutto aromatizzato con qualche ciuffetto di erba cipollina.
Una ricetta estiva che ho condiviso con gran piacere con AILI (Associazione Italiana Latto Intolleranti) e che si unisce a quelle proposte anche dalle altre #ailisfoodblogger.
Vi lascio la mia ricetta, e se desiderate consultare anche le altre proposte, le trovate direttamente sul sito di AILI: http://www.associazioneaili.it/
Buon appetito e buona giornata!
Enjoy! :-)
L'estate, anche se solo a tratti, sembra pian piano arrivare anche dalle mie parti, e non vi nascondo che la voglia di ricette fresche, leggere e profumate è davvero tantissima.
Detto fatto: eccovi un'idea per un piatto davvero semplice e sfizioso, completamente #lactosefree. Un mix di cereali antichi che ho abbinato a salmone affumicato, zucchine e pomodorini datterini. Il tutto aromatizzato con qualche ciuffetto di erba cipollina.
Una ricetta estiva che ho condiviso con gran piacere con AILI (Associazione Italiana Latto Intolleranti) e che si unisce a quelle proposte anche dalle altre #ailisfoodblogger.
Vi lascio la mia ricetta, e se desiderate consultare anche le altre proposte, le trovate direttamente sul sito di AILI: http://www.associazioneaili.it/
Buon appetito e buona giornata!
Enjoy! :-)
Ricetta
Ingredienti:
Mix di cereali antichi composto da:
- grano saraceno
- riso basmati
- miglio
- quinoa rossa
- riso selvaggio
Zucchine
Pomodorini datterini
Filetto di salmone affumicato
Sale
Pepe
Erba cipollina
Nota:
Le quantità per questa ricetta sono soggettive e dipendono dal numero di persone per le quali si prepara. Ci si
può dunque regolare.
Procedimento:
Per prima cosa mettere a scaldare una pentola con dell’acqua leggermente salata e appena bolle versare il mix
di cereali antichi e cuocere a seconda della cottura indicata sulla confezione di quelli che si sono scelti.
In commercio ci sono degli ottimi mix già fatti se volete, in caso contrario si possono acquistare separatamente
e mischiare a casa. Consiglio di prestare attenzione ai tempi di cottura, per evitare di doverli cuocere
separatamente.
Mentre i cerali cuociono, lavare e pelare le zucchine, tagliarle a pezzettini e metterle in una padella in cui avete
precedentemente messo a scaldare un poco di olio. Aggiungere sale e pepe a piacere, qualche cucchiaio di
acqua e cuocere con il coperchio per 10-15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotte farle intiepidire. Nel frattempo, tagliare i pomodorini in quattro e il filetto di salmone a dadini,
dopodiché unirli alle zucchine, aggiungere l’erba cipollina e mescolare.
Quando il mix di cereali antichi sarà cotto, farlo intiepidire e solo dopo unirlo al resto degli ingredienti e
mescolare bene il tutto. Correggere di sale se necessario.
Impiattare in singole porzioni utilizzando un coppapasta, oppure a piacere come preferite.
Decorare con qualche pezzetto di ebra cipollina e servire.
Ingredienti:
Mix di cereali antichi composto da:
- grano saraceno
- riso basmati
- miglio
- quinoa rossa
- riso selvaggio
Zucchine
Pomodorini datterini
Filetto di salmone affumicato
Sale
Pepe
Erba cipollina
Nota:
Le quantità per questa ricetta sono soggettive e dipendono dal numero di persone per le quali si prepara. Ci si
può dunque regolare.
Procedimento:
Per prima cosa mettere a scaldare una pentola con dell’acqua leggermente salata e appena bolle versare il mix
di cereali antichi e cuocere a seconda della cottura indicata sulla confezione di quelli che si sono scelti.
In commercio ci sono degli ottimi mix già fatti se volete, in caso contrario si possono acquistare separatamente
e mischiare a casa. Consiglio di prestare attenzione ai tempi di cottura, per evitare di doverli cuocere
separatamente.
Mentre i cerali cuociono, lavare e pelare le zucchine, tagliarle a pezzettini e metterle in una padella in cui avete
precedentemente messo a scaldare un poco di olio. Aggiungere sale e pepe a piacere, qualche cucchiaio di
acqua e cuocere con il coperchio per 10-15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotte farle intiepidire. Nel frattempo, tagliare i pomodorini in quattro e il filetto di salmone a dadini,
dopodiché unirli alle zucchine, aggiungere l’erba cipollina e mescolare.
Quando il mix di cereali antichi sarà cotto, farlo intiepidire e solo dopo unirlo al resto degli ingredienti e
mescolare bene il tutto. Correggere di sale se necessario.
Impiattare in singole porzioni utilizzando un coppapasta, oppure a piacere come preferite.
Decorare con qualche pezzetto di ebra cipollina e servire.
Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta
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