La cucina per me è sempre stata sinonimo di famiglia, di condivisione, di amicizia e la mia prima giornata da Food Blogger fuori porta ha riassunto proprio questi valori. 
Un’esperienza ricca di emozioni, intensa e davvero bellissima, vissuta nell’accogliente cucina di Stuffer, in compagnia della bravissima Flavia Imperatore, aka Le ricette di Misya, e delle altre simpaticissime amiche Blogger, con le quali si è creato subito un bellissimo feeling.  

Vi confido che quando ho ricevuto la comunicazione di essere stata selezionata per partecipare alla seconda edizione dello show cooking "In cucina con Stuffer", mi sono proprio emozionata. 
Uso da tempo i loro prodotti senza lattosio per le mie ricette e li trovo davvero favolosi. La loro pasta sfoglia, in particolare, è diventata la mia complice in cucina e si sposa benissimo con la mia vena creativa. Lo slogan “Crea con Stuffer" è davvero molto appropriato. Quando estraggo dal frigorifero uno dei loro prodotti, so già che il risultato non mi deluderà.

Stuffer è un'azienda a conduzione famigliare, nata nel 1965, molto attenta alla qulità dei propri prodotti e delle materie prime, che oggi possiede circa 300 prodotti suddivisi in diverse linee, di cui una concepita appositamente per chi soffre di intolleranza al lattosio, chiamata proprio "Liberi dal lattosio". Tuttavia, oltre a quelli di questa linea, ci sono anche altri prodotti adatti a noi intolleranti, e con piacere ve ne presenterò alcuni nelle prossime ricette.

Ci tengo a fare un ringraziamento speciale a Stuffer che ci ha coccolate e accolte nella sua famiglia, a Mysia per la sua dolcezza, i suoi consigli e l'incoraggiamento, e alle mie compagne di avventura con le quali da oggi, oltre alla passione per la cucina, avremo in comune anche tanti bei ricordi.
Grazie a tutti voi è stata un'esperienza arricchente, di cui conserverò ogni scambio e parola.
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Ma in particolare desidero ringraziare anche voi che mi seguite, sostenete e contribuite a rendere meravigliosa la mia vita come Blogger.
Questo ricordo è dedicato a voi!

L’autunno per me è quiete, è un paesaggio che si tinge di sfumature del rosso e del marrone, è lo scricchiolio delle foglie secche sotto i nostri passi, il profumo delle castagne arrosto, di spezie dal sapore inebriante, avvolgente.
Una stagione che ci  offre frutti e aromi dai colori e sapori caldi, che conferiscono ai nostri piatti quel tocco croccante, dal gusto tostato.
Questi muffins autunnali racchiudono proprio tutto quello che, almeno per me, evoca questa stagione: la dolcezza delle mele, la croccantezza del crumble, l'intesità del profumo della cannella e il gusto tostato delle nocciole. Il tutto completamente senza lattosio e latticini.
Non vi resta che prepararvi un buon infuso caldo, mettervi comodi e assaporarli ad ogni morso.

Nella preparazione del crumble, come della granola, mi sbizzarrisco sugli abbinamenti. In questa ricetta ve ne propongo due varianti, ma di volta in volta ve ne proporrò anche altre. È uno di quegli "ingredienti", per così dire, che potete preparare a vostro piacere nella quantità desiderata.
Se vi piace, vi consiglio di prepararlo e conservarlo in barattoli ermetici (si conserva per circa 3 settimane se ben conservato), ma se preferite, ne trovate anche di già pronti in commercio (controllate però sempre le etichette in questo caso).

Enjoy and Happy Crunchy Fall ! :-)

Ingredienti
Dosi per circa 12 muffins medi.

Per i muffins:
90g farina 00
75g farina di farro (oppure l’equivalente sempre di 00)
1 uovo
25g zucchero mascobado
48g olio di semi
8g lievito per dolci
125ml di bevanda vegetale di soia
30g nocciole macinate
2 mele (io o Golden o Pink lady)
5ml estratto di vaniglia Bourbon
7g cannella Cassia (o classica)

Per il crumble:
Nota: le dosi sono soggettive, in quanto potete regolarvi in base a quanto volete prepararne.

Variante A:
nocciole tostate macinate
zucchero di canna macinato fine
cannella Cassia (o classica)

Variante B:
fiocchi d’avena
frumento soffiato
nocciole tritate
olio di semi (o di cocco)
cacao in polvere (io uso quello amaro al 70%, ma potete usare anche quello dolce*)
sciroppo d’acero qb (o miele se preferite)
cannella Cassia qb (o classica)
qualche cucchiaino d’acqua
*se usate il cacao dolce, diminuite leggermente la quantità di sciroppo d’acero o miele, a seconda di quello che
avete usato.

​Preparazione:

Per il crumble Variante A:
Mettere in una ciotolina tutti e tre gli ingredienti, mescolare bene il tutto e tostarli leggermente in una
padella antiaderente a fuoco basso per 5 minuti circa, mescolando costantemente.

Per il crumble Variante B:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolare il tutto. Unire poi l’olio, lo sciroppo d’acero e
mescolare. Aggiungere anche un paio di cucchiaini d’acqua (dovrete regolarvi un po’ a occhio, vi consiglio
quindi di aggiungerla a poco a poco) e mescolare bene. Tostare in una padella antiaderente, mescolando
spesso, finché il tutto non risulta croccante.

Per noi intolleranti non è purtroppo sempre facile trovare il cioccolato adatto, che possiamo quindi mangiare senza problemi.
È quindi con piacere (soprattutto delle mie papille gustative) che oggi vi parlo di alcuni prodotti di Cioccolateria Veneziana, che in questi giorni sto testando personalmente.
 
Nello specifico:

• la massa di cacao puro al 100%
• le dragées (confetti) al cioccolato fondente e nocciola
• la crema spalmabile al pistacchio di Sicilia
• la crema spalmabile fondente

 
Tutto rigorosamente senza latte!
Ma vi dirò di più, le due spalmabili e la massa di cacao, oltre ad essere senza latte, sono anche senza glutine, senza olio di palma, e, altro punto assolutamente a favore, senza zuccheri aggiunti.
Questi prodotti accontentano quindi un po’ tutti, senza però rinunciare alla qualità e al gusto, che è davvero delizioso e per nulla stucchevole.
Chi segue le mie ricette sa quanto io non sia un’amante del “troppo dolce”, e questi prodotti non lo sono affatto, soddisfacendo così, anche chi, come me, predilige i gusti più puri e non edulcorati.
Il sapore delicato della spalmabile al pistacchio, così come di quella al fondente, esalta la qualità della materia prima, fattore molto importante, che fa davvero la differenza (e si sente!).

Happy Cinnamon Bun Day (Kanelbullens Dag) everyone!
Il 4 ottobre gli svedesi dedicano un’intera giornata in onore di questo meraviglioso e profumatissimo dolce da forno, aromatizzato con cannella e cardamomo. Due spezie fantastiche, che personalmente amo molto.
Non potevo quindi certo sottrarmi dal celebrarlo, voi che dite?!

Pensate che le sue origini risalgono al 1920. I festeggiamenti per il suo centenario quindi non sono lontani, ma in attesa di arrivarci, oggi, insieme a un gruppo di blogger, anch'esse contagiate dai mitici Cinnamon Buns, abbiamo deciso di rendergli omaggio, ognuna a modo proprio.
La mia ricetta è molto simile a quella originale, che ha il cardamomo nell'impasto, ma ovviamente è completamente senza lattosio.

La storia e la filosofia che stanno dietro a questo dolce sono davvero interessanti e sono diventati parte di un vero e proprio stile di vita.
I Cinnamon Buns sono il simbolo di quello che gli svedesi chiamano “Fika” (okay, ve lo concedo, il termine per noi è "curioso", ma non pensate male 😊) e che significa "incontrarsi per una chiacchierata davanti a qualcosa da bere e da mangiare, solitamente un dolce". 
Non è possibile tradurre questa parola letteralmente, ad ogni modo, secondo quanto ho letto anche nel libro "Scandikitchen. Dolci Hygge" di Bronte Aurell (che vi consiglio), la traduzione che più si avvicina sarebbe "momento di pausa caffè", anche se una pausa non è sottointeso che comprenda per forza l'aspetto sociale, che invece è fondamentale per il “fika”, il cui nocciolo, è proprio la condivisione e conversazione con altre persone.
Si parla molto oggi giorno della filosofia Hygge, un termine con cui gli svedesi (ma non solo), descrivono uno stato di calma e tranquillità, che permette di soffermarsi e apprezzare le piccole cose. Un vero e proprio stile di vita.
l concetto di "fika" si associa a questa filosofia e per loro è molto importante, tanto da averlo integrato nel proprio quotidiano.
Un momento in cui prendersi il tempo per sé e condividerlo con i propri cari, ma non solo. Infatti è stato inserito anche nell'ambito lavorativo, riscontrando che migliora il rendimento sul lavoro e permette di scambiarsi idee spesso molto utili.
Ad oggi, si trovano anche dei locali arredati in stile "fika", concepiti e arredati appositamente per conciliarne, favorirne e crearne la giusta atmosfera.
Una sorta di ambiente ovattato, in cui il tempo, per un attimo, si sospende. Cosa c'è di più importante e prezioso?!
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Un argomento che se vi interessa, vi invito ad approfondire, perchè davvero molto interessante, soprattutto se pensiamo alla freneticità delle nostre giornate.
E proprio sulla base di questa splendida filosofia, ho trovato l'appoggio di una compagna di merende, nonché bravissima foodblogger, Maria, alias Mabka Senza Lattosio, con la quale abbiamo condiviso e promosso questo evento, e che ringrazio di cuore.
Un doveroso Grazie, va ovviamente anche a tutte le Bloggers che vi hanno aderito! Ci siamo "Cinnamonrolizzate" :-)

Oggi, ci sono diverse versioni in circolazione dei Cinnamon Buns, gli originali svedesi sono meno dolci rispetto alla versione tipica americana dei Cinnamon Rolls, ad ogni modo, meritano di essere provati, non ve ne pentirete.
Vi siete ingolositi e incuriositi? Non vi resta che provarli :-).

Enjoy and Happy Cinnamon Bun Day!!

Una volta lievitato e raddoppiato, riprendere l'impasto e lavorarlo a mano su un piano leggermente infarinato, dopodiché stenderlo formando un rettangolo.
A questo punto preparare la farcitura mettendo burro, cannella, vaniglia, cardamomo e zucchero in una scodella e mescolando bene. Stendere poi il composto sull'impasto distribuendolo in maniera uniforme e arrotolare l'impasto. Tagliare i nostri buns in pezzi da 2-3 cm circa, disporli su una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno e spolverizzata di zucchero e cannella e lasciar nuovamente lievitare per circa 30 minuti, coperti da un asciugapiatti pulito.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C.
​Trascorsa la mezzora, spennellare leggermente i buns con l'uovo sbattutto, dopodiché infornare e cuocere per circa 12-15 minuti. Regolatevi comunque con il vostro forno, devono risultare dorati.
​In ultimo, quando sono ancora caldi, spolverizzare i Cinnamon Buns con un po' di cannella e spennellare con lo sciroppo di mais o con la glassa di zucchero a velo.
Non vi resta che mettervi comodi, con una copertina morbida e un buon infuso, e godervi il vostro momento di relax, inebriati dal profumo dei vostri sofficissimi Cinnamon Buns.

​​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta