Torta di mele svizzera (Apfelwähe)

Buongiorno! 
La torta di mele è uno di quei dolci che mi piace preparare seguendo vari tipi di ricette di tradizioni diverse.
Così oggi ho pensato di proporvene una versione svizzera (Apfelwähe), ovviamente lactosefree. Una torta classica e deliziosa che personalmente ha il sapore dell'infanzia e il profumo di casa. Da piccola infatti, mia mamma la preparava spesso, perchè nella sua semplicità è sempre stata quella che preferivo. 
Si dice che questa torta rientri tra i confort food, e vi confido che, almeno su di me, sortisce proprio questo effetto.
ll profumo che sprigiona, il suo sapore, hanno il potere di farmi sentire meglio, anche nelle giornate più grigie.
È davvero semplicissima e veloce da preparare. Ottima per la colazione, così come per la merenda, o anche come dessert a fine pasto. Io la trovo squisita da sola, magari ancora un po' tiepida, oppure, per i più golosi, è fantastica pure abbinata a una pallina di gelato alla vaniglia (ovviamente uno di quelli senza lattosio). 
​Cosa state aspettando? Accendete il forno...non ve ne pentirete! :-)
​Enjoy and have a nice day!

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Ricetta 

Ingredienti:
​1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio a forma rotonda
2 o 3 mele a seconda della grandezza (io uso le Pink Lady, vi consiglio comunque un tipo di mela NON farinosa)
mandorle grattuggiate qb
​1 uovo
cannella qb (io uso la Cassia)
​1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon (8g)
​estratto di vaniglia Bourbon
2dl di bevanda vegetale alle mandorle senza zuccheri aggiunti (o se preferite quella di soia o latte delattosato)

Procedimento:
​Disporre la pasta sfoglia in uno stampo da crostata di circa 30 cm di diametro. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo, dopodichè cospargerlo con le mandorle macinate fino a coprirlo e aggiungere una spolverata di cannella. Se vi piacciono, potete anche mischiare mandorle e nocciole.
Pelare le mele e tagliarle a spicchi non troppo sottili e disporli in senso circolare partendo dal bordo della tortiera, finchè non si è raggiunto il centro. Con eventuali fettine più sottili chiudete eventuali fessure rimaste tra uno spicchio e l'altro. A questo punto ripiegate leggermente il bordo di pasta sfoglia che fuorisciuva dalla tortiera.
Infornare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Nel freattempo, sbattere l'uovo con la bevanda vegetale, unire lo zucchero vanigliato, un pizzico di cannella e l'estratto di vaniglia. Se vi piace un po' più dolce potete aggiungere un cucchiaio (quello da minestra) di zucchero di canna o classico, macinato fine.
Trascorsi i 20 minuti, sfornare la torta e versarvi delicatamente il composto, facendo in modo di coprire l'intera superficie delle mele fin nei bordi.
Infornare nuovamente abbassando la temperatura a 180°C e cuocere per altri circa 45 minuti. Regolatevi sempre in base al vostro forno. Controllate che il fondo sia ben cotto e il bordo ben dorato.
Una volta cotta, sfornate la vostra torta e lasciatela raffreddare, dopodichè sarà pronta da gustare.
Come detto, è davvero ottima anche tiepida...provate e mi direte! :-)

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