~ Feel your emotions and live your passions! ~
Ed eccomi qui a condividere con voi la ricetta dei Mini tacos floreali con mousse al salmone senza lattosio ed erbette aromatiche, preparati in occasione dell'ultimo evento di "In cucina con Stuffer".
Quando mi è arrivato l'invito allo show cooking e ho letto che non sarei stata semplicemente tra il pubblico ma avrei dovuto presentare e realizzare una ricetta inedita, il cuore ha cominciato a correre. Ero intimorita e felice allo stesso tempo. Ce l'avrei fatta?
Per fortuna non ero sola. Insieme a me in questa avventura c'era la dolcissima e bravissima Lea, de La mia cucina senza lattosio, Food Blogger che stimo molto e con la quale mi sono trovata subito molto bene.
Insieme ne abbiamo pensate di tutte i colori e forme, d'altronde con le basi pronte di Stuffer ci si può sbizzarrire nel creare ricette.
Alla fine però abbiamo scelto la pasta brisée e realizzato i nostri Mini tacos floreali. Un finger food al tempo stesso sfizioso, semplice e anche carino da presentare, che unisce il sapore ad un delizioso profumo di erbette aromatiche.
Un piatto che potete servire come antipasto o come aperitivo.
Ed eccomi qui a condividere con voi la ricetta dei Mini tacos floreali con mousse al salmone senza lattosio ed erbette aromatiche, preparati in occasione dell'ultimo evento di "In cucina con Stuffer".
Quando mi è arrivato l'invito allo show cooking e ho letto che non sarei stata semplicemente tra il pubblico ma avrei dovuto presentare e realizzare una ricetta inedita, il cuore ha cominciato a correre. Ero intimorita e felice allo stesso tempo. Ce l'avrei fatta?
Per fortuna non ero sola. Insieme a me in questa avventura c'era la dolcissima e bravissima Lea, de La mia cucina senza lattosio, Food Blogger che stimo molto e con la quale mi sono trovata subito molto bene.
Insieme ne abbiamo pensate di tutte i colori e forme, d'altronde con le basi pronte di Stuffer ci si può sbizzarrire nel creare ricette.
Alla fine però abbiamo scelto la pasta brisée e realizzato i nostri Mini tacos floreali. Un finger food al tempo stesso sfizioso, semplice e anche carino da presentare, che unisce il sapore ad un delizioso profumo di erbette aromatiche.
Un piatto che potete servire come antipasto o come aperitivo.
| Ricetta Ingredienti - 1 rotolo di pasta brisée rotonda (io uso quella di Stuffer che è senza lattosio) -150g confezione di formaggio spalmabile senza lattosio -160g circa di salmone affumicato (a fette) -Aneto essiccato -5 o 6 ramoscelli di aneto fresco -Timo essiccato -Maggiorana essiccata -Un pizzico di scorza di limone (fresca o essiccata) -Sale macinato fine -Un pizzico di pepe bianco (facoltativo) -1 melograno (grani) -Scorza di limone qb -Qualche goccia di succo di limone |  |
Procedimento
Per prima cosa preparare il mix con l’aneto, la maggiorana e il timo essiccato, aggiungere il pizzico di sale e pepe, e metterli in un mortaio o in una ciotolina e sbriciolarli (ma non troppo).
Disporre un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e spolverizzare un pochino del trito di erbette (vedi foto sotto), distribuendolo su una superficie uguale alla forma e dimensione del rotolo di pasta brisée.
Prendere la pasta brisée, appoggiarla sopra la carta da forno con il nostro trito ed esercitare una leggera pressione con l’ausilio di un piccolo mattarello. In questo modo il trito si integrerà con la pasta (foto sotto).
Per prima cosa preparare il mix con l’aneto, la maggiorana e il timo essiccato, aggiungere il pizzico di sale e pepe, e metterli in un mortaio o in una ciotolina e sbriciolarli (ma non troppo).
Disporre un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e spolverizzare un pochino del trito di erbette (vedi foto sotto), distribuendolo su una superficie uguale alla forma e dimensione del rotolo di pasta brisée.
Prendere la pasta brisée, appoggiarla sopra la carta da forno con il nostro trito ed esercitare una leggera pressione con l’ausilio di un piccolo mattarello. In questo modo il trito si integrerà con la pasta (foto sotto).
A questo punto, togliere la pellicola in cui era avvolta la brisée e con la formina cominciare a ritagliare i fiorellini.
Una volta pronte fare qualche buco (senza forare completamente) con i rebbi di una forchetta, dopodiché prendere una teglia da muffins, rovesciarla, ungerla leggermente e disporre le formine tra i vari spazi, conferendogli la forma del tacos (vedi foto sotto), lasciando esternamente la parte impregnata con le erbette.
Con la restante pasta brisée potete ricavare dei piccoli fiorellini (o altra forma a vostro piacere) da usare come decorazione, o da intingere nella mousse restante (vedi foto sotto).
Prima di infornarli, forare anch’essi con uno stuzzicadenti per evitare che si gonfino troppo in cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti (devono diventare leggermente dorati, regolatevi sempre con il vostro forno), dopodiché sfornarli, rimuoverli dalla teglia delicatamente e lasciarli raffreddare.
Una volta pronte fare qualche buco (senza forare completamente) con i rebbi di una forchetta, dopodiché prendere una teglia da muffins, rovesciarla, ungerla leggermente e disporre le formine tra i vari spazi, conferendogli la forma del tacos (vedi foto sotto), lasciando esternamente la parte impregnata con le erbette.
Con la restante pasta brisée potete ricavare dei piccoli fiorellini (o altra forma a vostro piacere) da usare come decorazione, o da intingere nella mousse restante (vedi foto sotto).
Prima di infornarli, forare anch’essi con uno stuzzicadenti per evitare che si gonfino troppo in cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti (devono diventare leggermente dorati, regolatevi sempre con il vostro forno), dopodiché sfornarli, rimuoverli dalla teglia delicatamente e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo, prendere il formaggio spalmabile e metterlo nella ciotola del mixer tritatutto.
A parte, lavare ed asciugare bene l’aneto fresco (se non lo avete potete usare quello essiccato) e tagliatelo con l’aiuto di una mezzaluna, dopodiché tagliare a pezzetti 100g di salmone e unire entrambi gli ingredienti nel mixer. Aggiungere a piacere anche un pizzico del trito di erbette aromatiche che avete usato per la brisée, un pizzico di scorza di limone e tritare il tutto fino ad ottenere una mousse omogenea senza pezzetti.
A parte, lavare ed asciugare bene l’aneto fresco (se non lo avete potete usare quello essiccato) e tagliatelo con l’aiuto di una mezzaluna, dopodiché tagliare a pezzetti 100g di salmone e unire entrambi gli ingredienti nel mixer. Aggiungere a piacere anche un pizzico del trito di erbette aromatiche che avete usato per la brisée, un pizzico di scorza di limone e tritare il tutto fino ad ottenere una mousse omogenea senza pezzetti.
Mettere la mousse in un sac à poche e farcire i tacos lasciando un po’ di spazio alle due estremità.
In fine, tritare a piccoli pezzettini il restante salmone con un po’ di succo di limone, aggiungerlo ai lati dei tacos e decorare con qualche chicco di melograno.
Enjoy! :-)
P.S. Trovate la ricetta anche sul sito di Stuffer nella sezione dedicata a noi Food Blogger. La trovate QUI
In fine, tritare a piccoli pezzettini il restante salmone con un po’ di succo di limone, aggiungerlo ai lati dei tacos e decorare con qualche chicco di melograno.
Enjoy! :-)
P.S. Trovate la ricetta anche sul sito di Stuffer nella sezione dedicata a noi Food Blogger. La trovate QUI
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