Tartine di sfoglia di pizza aromatizzate, con crema di avocado e salmone marinato

Antipasto - Aperitivo - Finger Food - Idea sfiziosa, semplice e scenografica 

Qualunque di queste idee stiate cercando, questa semplice ricetta le racchiude tutte e può fare al caso vostro.
L'ho preparata usando la base della famosa pizza alsaziana, che dalle mie parti chiamiamo anche Tarte Flambée o Flammkuchen. Una base molto versatile, croccante e sottile, che nella ricetta originale alsaziana è condita con cipolla, pancetta e creme fraiche.

Stuffer ha lanciato proprio in questi giorni la propria base pronta Sfoglia di pizza e ovviamente noi Girls di "In cucina con Stuffer" non potevamo non provarla e creare qualcosa ad hoc in occasione di questa uscita.

Le basi pronte sono davvero un grande alleato in cucina. Pratiche, pronte all'uso, ci permettono di creare in poco tempo delle ricette appetitose e anche scenografiche da portare in tavola.
Oggi vi presento delle Tartine a forma di stella create con la base pronta di sfoglia di pizza (base per tarte flambée), che ho aromatizzato con erbette e senape di Dijon, a cui ho poi abbinato una mousse di avocado e del salmone marinato con una salsina tipo quella che si usa nelle pokè bowls.
Una ricetta completamente senza latticini, che potete presentare anche usando un'altra forma a vostro piacere.

Le spezie ed erbette che ho usato per aromatizzare la base di sfoglia pizza sono ovviamente soggettive e se preferite potete tranquillamente usarla in maniera semplice senza aromi, oppure scegliere quelli secondo vostro gusto.
Il bello con spezie ed erbette è proprio il fatto che ci si può sbizzarrire.
Per quanto riguarda gli avanzi della pasta, se volete potete spolverizzarli con un pizzico di sale e ricavate delle mini decorazioni con l’uso di una formina da biscotti. Potrete poi mangiarle simil nachos da intingere nella crema di avocado.

Che dite, vi ho ingolositi un pochino?!
Vi lascio la ricetta e attendo di sapere cosa ne pensate.

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Ricetta

Ingredienti:
 
Per la base delle tartine a forma di stella (o della forma che preferite):

• 1 rotolo di sfoglia pizza Stuffer (base per tarte flambée-Flammkuchen)
• qb senape di Dijon (o classica se si preferisce)
• qb timo
• qb aneto
• un pizzico di sale
• formina a forma di stella (ne ho usata una da 17 cm di diametro) o un’altra a scelta

 
Per la crema di avocado:

• 2 avocado
• 5-6 Pomodorini datterini rossi e gialli
• 1 cipollotto
• Qualche goccia di succo di limone e salsa di soia
• Pizzico di sale e pepe
• Un pizzico di paprika
• Un pizzico di zenzero essiccato (facoltativo)

 
Per la farcitura e marinatura simil pokè:

• 4-5 fette di salmone affumicato (la quantità può dipendere dalla grandezza delle fette)
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soya
• Qualche goccia di salsa di pesce thai “Nam Pla” (facoltativa)
• qb erba cipollina
• qb fragole

Nota: Le spezie ed erbette usate per aromatizzare la base di sfoglia sono soggettive e se preferite potete usarla in maniera semplice senza aromi, oppure scegliere quelli secondo vostro gusto. Il bello con spezie ed erbette è che ci si può sbizzarrire.

Procedimento:
Rimuovere la sfoglia pizza dal frigo 5 minuti prima di utilizzarla e farla acclimatare, dopodiché stenderla su un piano di lavoro e con una formina ricavare le stelle che andranno disposte su una teglia ricoperta con carta da forno.
Nel frattempo, in una ciotololina, mescolare un paio di cucchiaini di senape, con un pizzico di timo, aneto e sale (regolatevi pure in base al vostro gusto per quanto riguarda le erbette aromatiche) e spennellarvi i bordi (punte) delle stelle, mentre al centro disporre delle sfere per la cottura in bianco (o dei fagioli). Infornare in forno preriscaldato a 240°C per circa 7 minuti. Consiglio sempre di regolarvi in base al vostro forno, le punte non si devono scurire troppo.
Trascorso questo tempo, sfornare, rimuovere le sfere usate come peso e lasciar raffreddare.

Preparare la marinatura unendo in una ciotolina l’olio di sesamo, la salsa di soya e qualche goccia di salsa di pesce thai. Mescolare bene e spennellarvi le fettine di salmone da ambo i lati, dopodiché tagliare ogni fetta a strisce larghe circa 1 cm e arrotolare ogni striscia su sé stessa. Procedere pure in maniera non perfettamente regolare.
 
Preparare la crema tagliando a pezzetti i due avocado, unire un pizzico di sale e pepe, qualche goccia di succo di limone e un paio di pomodorini precedentemente tagliati a pezzettini. Frullare con un frullatore ad immersione. Una volta ottenuta una consistenza cremosa aggiungere il cipollotto tagliuzzato finemente, i restanti pomodorini, un pizzico di paprika e di zenzero (se avete scelto di usarlo) e mescolare con un cucchiaio.
 
A questo punto prendere le basi di sfoglia pizza, che nel frattempo si sono raffreddate, mettere al centro un po’ della crema di avocado, dopodiché aggiungere qualche rotolino di salmone (il numero è soggettivo e va in base ai propri gusti).
Decorare con qualche fettina di fragola precedentemente lavata e un pizzico di erba cipollina.

Note: Se volete, spolverizzate con un pizzico di sale gli avanzi della base di sfoglia pizza e ricavate delle mini decorazioni con l’uso di una formina da biscotti. Potrete poi mangiarle simil nachos da intingere nella crema di avocado.

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