Good Morning!
Secondo me non c'è nulla di meglio di iniziare la giornata con una colazione homemade, voi cosa dite?
Oggi volevo condividervi la mia confettura di prugne, limone e menta, senza zucchero, che ho abbinato a dei waffles alla vaniglia (ovviamente lactosefree).
Trovate la mia ricetta dei waffles nella sezione Ricette, cliccando QUI.
Enjoy!
Secondo me non c'è nulla di meglio di iniziare la giornata con una colazione homemade, voi cosa dite?
Oggi volevo condividervi la mia confettura di prugne, limone e menta, senza zucchero, che ho abbinato a dei waffles alla vaniglia (ovviamente lactosefree).
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Enjoy!
Ricetta
Ingredienti:
450g di prugne mature
succo e scorza di 1 limone
circa 130 ml di acqua
foglie di menta fresca
Preparazione:
Per prima cosa lavare bene le prugne e tagliarle a pezzetti, dopodiché metterle in una pentola con un po' d'acqua (non versate subito tutti i 130ml), il succo e la buccia di un limone e qualche foglia di menta fresca.
Cuocere per circa 30-40 minuti rimestando spesso per evitare che si attacchi, e aggiungere a poco a poco la restante acqua (non per forza tutta, la consistenza non deve essere troppo liquida). Trascorso quel tempo, toglierla dal fuoco e con un frullatore ad immersione schiacciare i pezzetti di prugna che sono rimasti più grossi. Una volta fatto, rimettere la pentola sul fuoco (basso) per circa 15 minuti, mescolando sempre. In ogni caso, la confettura deve risultare piuttosto densa, quindi se necessario cuocere qualche minuto in più.
Quando è cotta, versarla nei barattolini precedentemente sterilizzati*, avendo cura di non riempire fino all'orlo, bensì di lasciare un paio di centimetri liberi, chiudere bene con il tappo e mettere nuovamente a bollire per 1 ora a fuoco lento.
Una volta trascorso questo tempo, tirare fuori i barattolini e farli raffreddare capovolti (così si crea il sottovuoto).
*Importante: alfine di garantire la buona conservazione, i barattoli vanno sterilizzati.
Per sterilizzare i barattoli, fateli bollire (insieme ai tappi, aperti) in una pentola per 30 minuti a fuoco basso. Consiglio di mettere un asciugapiatti sul fondo della pentola e un altro sopra e tra i barattoli, in modo che non si urtino bollendo. Trascorsi i 30 minuti, tirateli fuori e fateli asciugare e raffreddare completamente, rovesciati appoggiati su un asciugapiatti.
La confettura senza zucchero si conserva massimo 3 mesi. Se volete quindi fare la scorta per l'inverno, meglio optare per una ricetta che preveda l'utilizzo dello zucchero.
Ingredienti:
450g di prugne mature
succo e scorza di 1 limone
circa 130 ml di acqua
foglie di menta fresca
Preparazione:
Per prima cosa lavare bene le prugne e tagliarle a pezzetti, dopodiché metterle in una pentola con un po' d'acqua (non versate subito tutti i 130ml), il succo e la buccia di un limone e qualche foglia di menta fresca.
Cuocere per circa 30-40 minuti rimestando spesso per evitare che si attacchi, e aggiungere a poco a poco la restante acqua (non per forza tutta, la consistenza non deve essere troppo liquida). Trascorso quel tempo, toglierla dal fuoco e con un frullatore ad immersione schiacciare i pezzetti di prugna che sono rimasti più grossi. Una volta fatto, rimettere la pentola sul fuoco (basso) per circa 15 minuti, mescolando sempre. In ogni caso, la confettura deve risultare piuttosto densa, quindi se necessario cuocere qualche minuto in più.
Quando è cotta, versarla nei barattolini precedentemente sterilizzati*, avendo cura di non riempire fino all'orlo, bensì di lasciare un paio di centimetri liberi, chiudere bene con il tappo e mettere nuovamente a bollire per 1 ora a fuoco lento.
Una volta trascorso questo tempo, tirare fuori i barattolini e farli raffreddare capovolti (così si crea il sottovuoto).
*Importante: alfine di garantire la buona conservazione, i barattoli vanno sterilizzati.
Per sterilizzare i barattoli, fateli bollire (insieme ai tappi, aperti) in una pentola per 30 minuti a fuoco basso. Consiglio di mettere un asciugapiatti sul fondo della pentola e un altro sopra e tra i barattoli, in modo che non si urtino bollendo. Trascorsi i 30 minuti, tirateli fuori e fateli asciugare e raffreddare completamente, rovesciati appoggiati su un asciugapiatti.
La confettura senza zucchero si conserva massimo 3 mesi. Se volete quindi fare la scorta per l'inverno, meglio optare per una ricetta che preveda l'utilizzo dello zucchero.
Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta
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