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Waffles- GaufresDopo i pancakes, vi propongo un'altra alternativa alla classica colazione: i Waffles (o gaufres con le chiamano in Belgio e in Francia). Un dolce dalla classica forma a nido d'ape, morbido dentro e più croccante fuori, che si adatta molto bene anche alla versione lactosefree.
Una ricetta che è diventata pressochè internazionale, seppur con alcune differenze, che non ne hanno però alterato la sua bontà. Si possono preparare anche in versione salata, ma oggi ve ne propongo una dolce, che potete gustarvi con della frutta, dello sciroppo d'acero, marmellata, miele o anche solo con una spolverata di zucchero vanigliato e/o cannella. Inutile dirvi qual'è il mio abbinamento preferito, vero? :-) |
Ingredienti |
Per circa 6 waffles:
200g di farina bianca 00 30g di amido di mais 400 ml di bevanda vegetale di avena a temperatura ambiente (potete usare anche soya, mandorla, riso, cocco o latte senza lattosio) 15g-20g di zucchero di canna* 1 bustina di zucchero vanigliato 15g di lievito per dolci 1g di sale 3 uova 60ml di olio vegetale (va bene anche l'olio di cocco 20g di burro vegetale (o senza lattosio se preferite) estratto di vaniglia bourbon qb. un pizzico di cannella Cassia (facoltativa) Per la versione al cacao: + 20g di cacao amaro in polvere *Personalmente metto sempre poco zucchero perchè non mi piace che siano troppo dolci, soprattutto considerando che si mangiano con l'aggiunta di altri zuccheri, come per esempio miele, sciroppo d'acero, gelato e quant'altro. Tuttavia, se li preferite un po'più dolci, potete aggiungere 3-4 cucchiai di zucchero in più. |
Procedimento |
Dividere per prima cosa gli albumi e montarli a neve NON troppo ferma, aggiungergli lo zucchero di canna e quello vanigliato e montarli ancora qualche minuto. A parte far sciogliere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, in una ciotola abbastanza capiente mettere la farina, l'amido di mais, il lievito, il sale, e la cannella (se volete metterla) e mescolare per amalgamare il tutto. Se volete fare la versione al cacao, aggiungere anch'esso. A parte, in una seconda ciotola, mettere i tuorli, l'olio a filo, il burro, il latte e l'estratto di vaniglia e mescolare lo stretto necessario per amalgamenrli. Quando l'impasto risulta omogeneo unirlo alla scodella con gli ingredienti secchi e incorporarlo delicatamente. Non mescolate troppo se no rischiate di indurire il composto. |
A questo punto unire gli albumi e amalgamare sempre delicatamente, giusto il tempo necessario per incorporarli.
Il composto deve risultare come una pastella.
A questo punto prendete lo stampo (io uso gli stampi in silicone che vanno in forno) e versatevi l'impasto, dopodiché infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Controllateli comunque prima di sfornarli, devono risultare dorati.
Una volta cotti, fateli raffreddare un attimino, poi sformateli e conditeli con quello che preferite.
Qualora aveste la piastra potete usare tranquillamente anche quella per cuocerli.
Si conservano senza problemi un paio di giorni e sono ottimi anche fatti leggermente tostare.
Sono squisiti gustati con una pallina di gelato, della frutta, marmellata o sciroppo d'acero, oppure semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e cannella.
Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta
Il composto deve risultare come una pastella.
A questo punto prendete lo stampo (io uso gli stampi in silicone che vanno in forno) e versatevi l'impasto, dopodiché infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Controllateli comunque prima di sfornarli, devono risultare dorati.
Una volta cotti, fateli raffreddare un attimino, poi sformateli e conditeli con quello che preferite.
Qualora aveste la piastra potete usare tranquillamente anche quella per cuocerli.
Si conservano senza problemi un paio di giorni e sono ottimi anche fatti leggermente tostare.
Sono squisiti gustati con una pallina di gelato, della frutta, marmellata o sciroppo d'acero, oppure semplicemente con una spolverata di zucchero a velo e cannella.
Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta
