Buongiorno!
Stamattina ho deciso di illuminare questa giornata uggiosa con dei profumatissimi e coloratissimi Muffins ai limoni di Sicilia. Sì, perchè oggi per me non è solo la festa del papà, ma anche il compleanno della mia splendida Nonna e quindi, quale regalo migliore!?
La base di questo dolce è di una ricetta inglese che mi avevano dato anni fa. Davvero indescrivibile ed inebriante il profumo di limoni che si è propagato per la casa.
Enjoy e auguri a tutti i papà e...naturalmente, alla mia Nonna!
Stamattina ho deciso di illuminare questa giornata uggiosa con dei profumatissimi e coloratissimi Muffins ai limoni di Sicilia. Sì, perchè oggi per me non è solo la festa del papà, ma anche il compleanno della mia splendida Nonna e quindi, quale regalo migliore!?
La base di questo dolce è di una ricetta inglese che mi avevano dato anni fa. Davvero indescrivibile ed inebriante il profumo di limoni che si è propagato per la casa.
Enjoy e auguri a tutti i papà e...naturalmente, alla mia Nonna!
Ricetta (calcolata per circa 10 muffins)
Ingredienti:
250g di farina 00
100g zucchero di canna macinato fine
16g di lievito per dolci
2-3 cucchiai abbondanti (circa 24g) di scorza di limone grattugiata (uso quelli di Sicilia, ma potete usare anche altri)
un pizzico di sale
180 ml di bevanda vegetale di riso e vaniglia (o latte delattosato o quello che preferite)
80ml olio vegetale
2 uova
qualche pezzetto di limone candito (facoltativo)
Per la glassa:
Succo di limone qb
Zucchero a velo qb
Ingredienti:
250g di farina 00
100g zucchero di canna macinato fine
16g di lievito per dolci
2-3 cucchiai abbondanti (circa 24g) di scorza di limone grattugiata (uso quelli di Sicilia, ma potete usare anche altri)
un pizzico di sale
180 ml di bevanda vegetale di riso e vaniglia (o latte delattosato o quello che preferite)
80ml olio vegetale
2 uova
qualche pezzetto di limone candito (facoltativo)
Per la glassa:
Succo di limone qb
Zucchero a velo qb
Procedimento:
Il procedimento è molto semplice. Dividere per prima cosa gli albumi e montarli a neve NON troppo ferma. In una ciotola a parte mettere tutti gli ingredienti secchi setacciati, aggiungere la scorza dei limoni, il lievito e mescolare bene. Dopodiché aggiungere i tuorli, l'olio e la bevanda vegetale e amalgamare per 2 minuti circa a massima velocità (se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere eventualmente ancora qualche goccia di bevanda vegetale). A questo punto unire gli albumi e amalgamare il tutto delicatamente, giusto il tempo necessario per incorporarli. Non mescolate troppo, in modo da evitare che poi i muffins risultino un po' duri.
Cottura: circa 20-25 minuti a 180 °C, forno statico preriscaldato.
Intanto che cuociono preparate la glassa mettendo in una ciotola lo zucchero a velo con un po' di succo di limone. Aggiungetelo a poco a poco, la glassa non deve risultare troppo liquida.
Una volta sfornati, fateli raffreddare qualche minuto e rimuoveteli dallo stampo. Quando si saranno raffreddati potrete procedere con il metterci la glassa ed eventualmente dello zucchero colorato come ho fatto io.
Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta
Il procedimento è molto semplice. Dividere per prima cosa gli albumi e montarli a neve NON troppo ferma. In una ciotola a parte mettere tutti gli ingredienti secchi setacciati, aggiungere la scorza dei limoni, il lievito e mescolare bene. Dopodiché aggiungere i tuorli, l'olio e la bevanda vegetale e amalgamare per 2 minuti circa a massima velocità (se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere eventualmente ancora qualche goccia di bevanda vegetale). A questo punto unire gli albumi e amalgamare il tutto delicatamente, giusto il tempo necessario per incorporarli. Non mescolate troppo, in modo da evitare che poi i muffins risultino un po' duri.
Cottura: circa 20-25 minuti a 180 °C, forno statico preriscaldato.
Intanto che cuociono preparate la glassa mettendo in una ciotola lo zucchero a velo con un po' di succo di limone. Aggiungetelo a poco a poco, la glassa non deve risultare troppo liquida.
Una volta sfornati, fateli raffreddare qualche minuto e rimuoveteli dallo stampo. Quando si saranno raffreddati potrete procedere con il metterci la glassa ed eventualmente dello zucchero colorato come ho fatto io.
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