 | Buon pomeriggio! I cannoncini sono uno di quei pasticcini che non è facile trovare in commercio senza latte e lattosio, così ho deciso di prepararmeli io. Per la farcitura, ho optato per una crema alla vaniglia, completamente lactosefree, che ho realizzato basandomi sulle ricette di due care amiche e bravissime foodblogger, Maria (aka Mabka senza lattosio) e Stefania (aka L’isola di Gavinedda). Alcuni li ho poi decorati con dello zucchero, e altri con la cannella. Leggeri e profumati, sono un ottimo dessert dopo pasto e un'ottima compagnia per la vostra merenda o thè delle cinque. Enjoy! |
| Ricetta Ingredienti: Un rotolo di pasta sfoglia senza lattosio, di forma rettangolare 500 ml di bevanda vegetale di riso e vaniglia (io uso quella di Isola Bio, senza glutine e senza zuccheri aggiunti) 4 tuorli d'uovo 50g di zucchero di canna macinato fine 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon 30g di farina 8g di amido di mais estratto di vaniglia Bourbon qb Burro vegetale (o delattosato se preferite) per imburrare gli stampi |
Utensili necessari:
Coni in alluminio apposta per la cottura in forno
Per decorare:
Zucchero di canna
Cannella Cassia (va bene anche la classica cannella)
Coni in alluminio apposta per la cottura in forno
Per decorare:
Zucchero di canna
Cannella Cassia (va bene anche la classica cannella)
Procedimento:
Per i cannoncini:
Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto di un coltello o una rotella con la lama liscia, tagliare delle strisce larghe circa 1,5 cm e lunghe circa 20 cm.
Prendere i coni in alluminio e ungerli leggermente con del burro vegetale, dopodiché arrotolare le strisce di pasta sfoglia partendo dalla punta, facendo in modo di sovrapporre un pochino gli strati man mano che la arrotolate.
A questo punto prendete un pochino di bevanda vegetale di riso e vaniglia (o anche solo di riso) e spennellare leggermente la pasta sfoglia. Completare spolverizzando con dello zucchero di canna e/o della cannella (io ne ho fatti alcuni solo con lo zucchero di canna e altri solo con la cannella), e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti circa. Regolatevi in ogni caso in base al vostro forno. I cannoncini devono essere ben dorati.
Una volta cotti, lasciarli riposare qualche minuto, dopodiché sfilarli dolcemente dai coni.
Intanto che i cannoncini raffreddano, passiamo alla preparazione della crema alla vaniglia.
Per la crema alla vaniglia:
In un pentolino antiaderente, montare molto bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, fino all’ottenimento di un composto quasi bianco.
Nel frattempo, in un pentolino a parte, far intiepidire leggermente il latte di riso alla vaniglia.
Sempre mescolando bene, aggiungere la farina e l’amido di mais setacciati, dopodiché unire a filo il latte di riso alla vaniglia precedentemente intiepidito ed incorporare bene il tutto.
A questo punto mettere il pentolino con la crema a cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare lentamente con un mestolo di legno, per qualche minuto.
Una volta che la crema si è addensata, versarla in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente a contatto con la superfice e farla raffreddare.
Quando sarà raffreddata, mettere la crema in un sac à poche e farcire i cannoncini.
NOTE:
- Se preferite potete sostituire la bevanda di riso con quella di soia, nocciola o altre. In questo caso potete utilizzare un po' meno farina e amido di mais.
- Potete farcire i vostri cannoncini anche con una crema al cioccolato o altre varianti a piacere.
Per i cannoncini:
Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto di un coltello o una rotella con la lama liscia, tagliare delle strisce larghe circa 1,5 cm e lunghe circa 20 cm.
Prendere i coni in alluminio e ungerli leggermente con del burro vegetale, dopodiché arrotolare le strisce di pasta sfoglia partendo dalla punta, facendo in modo di sovrapporre un pochino gli strati man mano che la arrotolate.
A questo punto prendete un pochino di bevanda vegetale di riso e vaniglia (o anche solo di riso) e spennellare leggermente la pasta sfoglia. Completare spolverizzando con dello zucchero di canna e/o della cannella (io ne ho fatti alcuni solo con lo zucchero di canna e altri solo con la cannella), e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti circa. Regolatevi in ogni caso in base al vostro forno. I cannoncini devono essere ben dorati.
Una volta cotti, lasciarli riposare qualche minuto, dopodiché sfilarli dolcemente dai coni.
Intanto che i cannoncini raffreddano, passiamo alla preparazione della crema alla vaniglia.
Per la crema alla vaniglia:
In un pentolino antiaderente, montare molto bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, fino all’ottenimento di un composto quasi bianco.
Nel frattempo, in un pentolino a parte, far intiepidire leggermente il latte di riso alla vaniglia.
Sempre mescolando bene, aggiungere la farina e l’amido di mais setacciati, dopodiché unire a filo il latte di riso alla vaniglia precedentemente intiepidito ed incorporare bene il tutto.
A questo punto mettere il pentolino con la crema a cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare lentamente con un mestolo di legno, per qualche minuto.
Una volta che la crema si è addensata, versarla in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente a contatto con la superfice e farla raffreddare.
Quando sarà raffreddata, mettere la crema in un sac à poche e farcire i cannoncini.
NOTE:
- Se preferite potete sostituire la bevanda di riso con quella di soia, nocciola o altre. In questo caso potete utilizzare un po' meno farina e amido di mais.
- Potete farcire i vostri cannoncini anche con una crema al cioccolato o altre varianti a piacere.
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