Torta all'uva americana (o uva fragola)

L'autunno è una stagione che non rientra certo tra le mie preferite, ma che ci offre dei frutti favolosi, come per esempio l'uva americana (o uva fragola). 
Ho la fortuna di avere una piccola vigna in giardino, che da qualche anno mi regala dell'ottima uva, e per renderle onore mi diletto ad usarla in cucina.
L'uva è senz'altro un frutto zuccherino, che non va consumato in quantità eccessive (almeno non tutta in una volta), tuttavia è ricca di polifenoli, ed è anche un ottimo antiossidante. Può inoltre essere usata anche sottoforma di succo in sostituzione dello zucchero, insomma, ci si può davvero sbizzarrire nel suo impiego.

Oggi desidero però condividere con voi una torta che mi piace molto, perchè semplice, sofficissima e molto, molto profumata. Ovviamente è completamente senza lattosio e latticini, ad ogni modo, chi non è intollerante, può utilizzare tranquillamente il latte classico (mettendone leggermente di meno).
Personalmente amo utilizzare gli acini interi, ma se non amate lo scricchiolio dei vinaccioli, vi consiglio di utilizzare un tipo di uva che ne sia priva, oppure di rimuoverli prima di aggiungerli alla torta.

Asssaggiatela anche tiepida...non ve ne pentirete!

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Ingredienti

​​400g uva americana
2 uova
360g farina
40g amido di mais
140g di zucchero di canna macinato fine
128g di olio
8g lievito per dolci
240ml di bevanda vegetale di riso
5ml estratto di vaniglia Bourbon
 
Nota:
Dosi per una tortiera rotonda da 26cm di diametro.

Procedimento

Per prima cosa lavare l’uva, asciugarla bene e riporre solo gli acini in una ciotola. Aggiungere una spolverata di farina e infarinarli leggermente (questo passaggio impedirà agli acini di sprofondare troppo nell’impasto).
In una ciotola abbastanza capiente mettere gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, l’estratto di vaniglia Bourbon e la bevanda di riso e mescolarli con l’aiuto di una frusta.
In una ciotola a parte mettere invece la farina, l’amido di mais, lo zucchero e mescolarli tra loro, dopodiché aggiungere il lievito e incorporarlo delicatamente.
A questo punto unite quest’ultima alla prima con gli ingredienti liquidi e mescolate delicatamente con una spatola, a mano, fino ad amalgamare il tutto.
Non appena il composto ottenuto è pronto, versarne metà in una tortiera rotonda rivestita da carta da forno (o unta e infarinata), dopodiché aggiungere gli acini d’uva americana che avete precedentemente preparato (tenendone da parte un po’ da mettere sulla superficie) e coprire con il restante impasto.
Mettere qualche acino d’uva anche sulla superficie e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, dopodiché abbassare a 160°C e cuocere per circa 45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino e regolatevi in base al vostro forno.
Quando sarà cotta sfornatela e lasciatela riposare e intiepidire qualche minuto prima di sformarla.
Se volete potete poi decorarla con dello zucchero a velo (facoltativo).
Non vi resta che assaggiarla e farvi conquistare dal suo sapore e dalla sua sofficità.
 
Consiglio:
Se non amate i vinaccioli degli acini dell’uva, potete toglierli. Consiglio però di mettere gli acini interi sulla superficie della torta per darle un aspetto migliore (perché anche l’occhio vuole la sua parte)

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