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Tarte FlambéeVi capita mai di aver voglia di qualcosa di gustoso e croccante?
Allora la tarte flambée è un'ottima scelta. È una focaccia alsaziana, che originalmente è fatta utilizzando una base di formaggio o crème fraîche, ma si può preparare senza nessun problema anche in versione senza lattosio e latticini. Volevo qualcosa di più delicato, quindi ne ho fatte due e le ho condite con ingredienti più leggeri: una con un sugo di pomodoro e peperoni, pomodorini datterini, e prosciutto cotto senza lattosio a dadini, e la seconda con sugo di pomodoro fresco, cipolla di Tropea e un pizzico di origano. Il risultato? Buonissime e sfiziose. |
Ingredienti |
Per la pasta:
450 g farina 7 g di lievito secco 250 ml di acqua tiepida 2-3 cucchiai di olio evo (o di girasole) un pizzico di sale (circa un cucchiaino da thè) un pizzico di zucchero NOTA: in commercio se preferite si trova anche la pasta da tarte flambée senza lattosio già pronta. Per la farcitura: salsa di pomodoro 2 peperoni rossi (o anche solo 1, dipende dalla grandezza) pomodorini datterini cipolla di Tropea prosciutto cotto senza lattosio origano (facoltativo) sale |
Procedimento |
Per prima cosa mettete a cuocere la salsa di pomodoro con i peperoni tagliati a piccoli pezzi, salate e lasciate cuocere finchè i peperoni non sono ben cotti.
Nel frattempo preparate la pasta. Prendete una ciotola e metteteci una parte di acqua tiepida, il sale, il pizzico di zucchero e l'olio, dopodiché aggiungete la farina a poco a poco, continuando a mescolare con un mestolo di legno. A parte, nella restante acqua fate sciogliere il lievito e unite il tutto nella ciotola con il resto del composto. Impastate sempre con il mestolo, finché non ottente un impasto omogeneo ed elastico (non deve attaccarsi alla ciotola). Se risulta troppo appiccicoso aggiungete un po' di farina. Mettete l'impasto in un'altra ciotola precedentemente oliata (poco poco), copritela con una pellicola di plastica e lasciatela lievitare per circa 1 ora (finché non raddoppia di volume). Intanto che l'impasto lievita preparate il resto degli ingredienti. Tagliate le cipolle a fettine sottili, i pomodorini e il pezzetti di prosciutto cotto. Una volta lievitata, prendete la pasta e dividetela in due parti uguali, il tutto su un piano da lavoro infarinato. Prendete una metà e spianatela con il mattarello conferendogli una forma rettangolare di circa 35 cm di lunghezza e appoggiatela in una teglia da forno antiaderente o ricoperta da carta da forno. A questo punto farcitela mettendo il sugo di pomodoro e peperoni, i dadini di prosciutto senza lattosio, i pomodorini datterini e il pizzico di origano, lasciando 1 cm di bordo libero. Infornare per circa 15-20 minuti in forno preriscaldato a 220°C (controllate che il fondo sia cotto prima di sfornarla). Con l'altra metà della pasta ripetete la stessa operazione e conditela con gli altri ingredienti: salsa di pomodoro fresco, cipolla di tropea a pezzetti e un pizzico di sale e origano. Enjoy! NOTA: se lo desiderate potete condirla come preferite, anche con del formaggio che fonde senza lattosio (o della crème fraîche sempre senza lattosio) e cipolla, come nella versione classica. |
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