Chiffon Cake alla cannellaPerfetta per la merenda o come accompagnamento del thè delle cinque degli inglesi, questa ricetta racchiude alcuni degli ingredienti che più prediligo: la cannella Cassia, diversi tipi di zucchero e farina integrale.
Una torta sofficissima, semplice, completamente senza lattosio e latticini, nonché molto versatile. Ci si può infatti sbizzarire nel prepararla di vari gusti e abbinamenti, non per niente le sono stati dedicati diversi libri con buonissime varianti. Se oggi ce la possiamo gustare il merito va al suo inventore, Harry Baker, il quale, dopo 4 anni di tentativi, nel 1927 riuscì finalmente nel suo intento di creare una ricetta perfetta per ottenere una torta alta e soffice. Direi che i suoi sforzi e la sua perseveranza sono stati premiati. Provatela in qualunque momento della vostra giornata, vi contagerà con la sua leggerezza e il suo profumo. Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e...come mi dicono sempre delle care amiche (che ringrazio tantissimo): "Buttatevi, è morbida"! |
Ingredienti |
290g di farina di grano integrale
20g di amido di mais 200g di zucchero panela 40g di zucchero di canna grezzo aromatizzato alla vaniglia 2 bustine di zucchero vanigliato bourbon 6 uova grandi 200 ml acqua 120 ml olio semi Estratto di vaniglia bourbon bio qb. 1 bustina di lievito per dolci 8 g di cremor tartaro Cannella Cassia (a discrezione.. io abbondo) Un pizzico di sale Per la glassa: zucchero a velo acqua qb. cannella Cassia |
Procedimento |
In una ciotola abbastanza capiente setacciate la farina integrale, i tre tipi di zucchero, la cannella Cassia ed il sale, e mescolateli tra loro.
A parte separate i tuorli dagli albumi e aggiungete i tuorli, l'olio, l'acqua e la vaniglia nella prima ciotola, e mescolateli con la frusta fino all'ottenimento di un composto liscio, senza grumi. Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete il cremor tartaro e montate per un altro minuto. Trasferite successivamente gli albumi nel composto preparato prima e amalgamteli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Non appena il composto ottenuto è pronto, versatelo nello stampo con i piedini apposta, senza imburrarlo o infarinarlo, e infornate a 160° per 50 minuti (fate sempre la prova stecchino). Quando la sfontate capovolgetela subito e fatela raffreddare completamente "a testa in giù", prima di sformarla. Quando si sarà raffreddata, potete poi decorarla con la glassa e una spolverata di cannella, oppure se preferite, anche con del semplice zucchero a velo. Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta |