Rose di pasta sfoglia con le mele

La creatività nei miei piatti per me è fondamentale, ed è altrettanto importante condividere ciò che cucino con i miei cari. 
Miei alleati in questo sono in particolare i prodotti Stuffer, come per esempio la loro pasta sfoglia o la brisée, basi davvero ottime e versatili, che tengo sempre a portata di mano per ogni evenienza. Quando estraggo una delle due dal frigorifero, il mio Assaggiatore ufficiale di casa si illumina già perchè sa che qualcosa di buono lo aspetta.

Le Rose di pasta sfoglia con le mele, sono una ricetta senza lattosio e latticini, semplice e allo stesso tempo buonissima, che si può preparare con diversi abbinamenti a seconda dei gusti. Sul web se ne trovano infatti molte varianti.
I miei abbinamenti preferiti sono senza dubbio:
- mele, cannella e nocciole
- mele e lavanda

Sono ottime anche abbinate a una spalmabile al cioccolato fondente o al pistacchio (io uso quelle senza lattosio, senza glutine e senza zuccheri aggiunti di Cioccolateria Veneziana), per accontentare anche i più golosi.

Ora metto a bollire l'acqua, preparo tazze, teiera e un buon infuso, e mi gusto il mio thé delle cinque, in perfetto stile inglese. A proposito, sto leggendo un bellissimo libro sul tema, se vi interessa prossimamente ve ne parlo. :-)
Vi lascio alla preparazione delle roselline e vi auguro uno splendido proseguimento di giornata.

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare senza lattosio (io uso  quella di Stuffer)
1 mela grande (o 2 se sono piccole o medie)
succo di limone

Per la farcitura con cannella e nocciole:
qb marmellata di pesche (o albicocche se preferite)
qb nocciole tritate 
qb cannella (io uso la Cassia)

Per la farcitura con la lavanda:
puré di mele qb
fiori essiccati di lavanda bio ad uso alimentare
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Nota: io non ho messo zucchero, in quanto la mela lo è già abbastanza, ma se lo desiderate potete aggiungere un po' di zucchero di canna, sia nella versione con le nocciole, sia in quella alla lavanda.

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Procedimento

Per prima cosa sbucciate la mela, tagliatela a fettine sottili e bagnatele con un pochino di succo di limone. 
Portate ad ebollizione un pentolino d'acqua e quando comincia a bollire versatevi le mele con il succo di limone, spegnere il fornello e lasciare ammorbidire per 5-10 minuti. Le fettine devo essere morbide ma non troppo cotte. Vi consiglio quindi di regolarvi in base al tipo di mela scelta e allo spessore delle fette.
Nel frattempo, srotolare la pasta sfoglia, tagliare sei strisce di circa 7cm di larghezza ondulando un po' i bordi (vedi foto sotto).
Per la variante mele e nocciole:
In un pentolino a parte, scaldare un paio di cucchiai di marmellata di pesche con un pochino d'acqua, continuando a mescolare. Filtrare il tutto con un colino e spennellare la pasta sfoglia con la riduzione di marmellata ottenuta, spolverare con cannella e nocciole e disporre le mele ammorbidite sul bordo superiore (vedi foto sotto).

Per la variante mele e lavanda:
​Tagliate la mela e riducetela in puré, ma non troppo, non deve diventare liquida, ma una specie di pappetta. Scolate l'eventuale succo in eccesso, aggiungete qulche fiore essiccato di lavanda sbriciolato e disponete il composto occupando la parte superiore della striscia di pasta sfoglia.
Chiudete il bordo inferiore come descritto per la prima variante e arrotolare creando una rosellina. ​

Infornare in forno preriscaldato a 180°C e cuocereper circa 25 minuti. Regolatevi comunque sempre in base al vostro forno e controllate che la sfoglia sia cotta prima di sfornarle.
Fatele raffreddare un attimo prima di rimuoverle dallo stampo.
Servitele tiepide o fredde in base ai vostri gusti. Personalmente le adoro ancora tiepide.

​Se vi è piaciuta questa ricetta e provate a farla, condividetela anche con me usando l'hashtag #lacucinadellasgrufetta