Strudel e mini bocconcini di meleLo strudel di mele è un dolce completamente senza lattosio e latticini, che personalmente adoro.
Ve ne presento due due versioni: una classica e una mini bocconcino. Complice un rotolo di pasta sfoglia che avevo in casa, non ho resistito a provare la ricetta degli "Ice cube apple pie" che avevo letto sul sito inglese "Twisted". Che dire, una verà bontà! Un'ottima idea per la colazione e la merenda. Provateli, non ve ne pentirete! :-) |
Ingredienti |
Per la pasta brisée dello strudel:
1 uovo 250 g farina 00 2 cucchiai di olio e.v.o. circa 1,2 dl di acqua tiepida (regolatevi a seconda della consistenza dell'impasto) un pizzico di sale Per spennellare: 1 tuorlo con una goccia di latte senza lattosio o bevanda vegetale a scelta (facoltativo) Nota: se lo desiderate per la pasta brisée potete anche usare quella già pronta in forma rettangolare. Io uso quella di Stuffer. Per i mini bocconcini: 1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio (Io uso quella di Stuffer) Per il ripieno: 3 o 4 mele tagliate a dadini (dipende dalla grandezza), di solito io uso le Pink Lady o le Golden 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo fine 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais 2 cucchiai di cannella (io Cassia) un po' di succo di limone scorza di 1 limone A piacimento potete aggiungere uno o più dei seguenti ingredienti: Uvetta Pinoli Pezzetti di cioccolato fondente Nocciole tritate |
Procedimento |
Fate scaldare in un pentolino l'acqua, fino a farla intiepidire. A parte mescolate una parte della farina con l'uovo, olio e il sale, dopodichè aggiungete l'acqua tiepida a filo e il resto della farina, continuando ad impastare. Nonappena pronto l'impasto avvolgetelo in un po' di pellicola trasparente e in un canovaccio e fatelo riposare circa 30 minuti in un luogo tiepido. Nel frattempo tagliate a pezzetti le mele e mettetele in una ciotola bagnate con un po' di succo di limone. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo fine (se lo preferite un po' più dolce potete metterne anche 3), 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais, 2 cucchiai di cannella Cassia (volendo se ne può mettere anche solo uno se preferite un gusto meno intenso) e a piacimento uno o più dei seguenti ingredienti: uvetta, pinoli, pezzetti di cioccolato fondente, nocciole. Dopodichè mescolate amalgamando bene il tutto.
A questo punto spianate la pasta dandogli una forma rettangolare, spennellate leggermente con un uovo sbattuto e adagiate le mele al centro, creando un rettangolo. Chiudete i due lati, piegate e chiudete anche le due estremità e lo girate. Fate dei piccoli tagli leggeri, su tutta la lunghezza, spennellate con il restante uovo sbattuto e spolverate con un po' di cannella. Infornate a 200°C (forno statico) per circa 45-50 minuti (controllate che il fondo sia cotto prima di sfornarlo). |
Per i bocconcini:
Per quanto riguarda i bocconcini, per il procedimento ho seguito la ricetta originale. Ho usato un rotolo di pasta sfoglia pronta senza lattosio, che ho adagiato su un contenitore porta ghiaccio, sfruttandone i buchini (vedi foto sotto). Ho poi riempito ogni spazio con lo stesso ripeno dello strudel, spennellato i bordi con l'uovo sbattuto e coperto con la restante pasta sfoglia. Tagliate la pasta sfoglia in esubero, capovolgete il porta ghiaccio e staccatelo dalla sfoglia. A questo punto con l'aiuto di una rotella o di un coltello, separate i vari cubetti ottenuti. Spennellate con il restante uovo sbattutto e infornate come per lo strudel a 200°C per circa 25-30 minuti. |
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